Petua berguna tentang cara membekukan dan memelihara kembang kol dengan betul untuk musim sejuk

Kembang kol adalah sayuran bermusim yang mengandungi banyak bahan berfaedah. Pembekuan akan membantu anda meletakkan produk ini di atas meja anda sepanjang tahun.

Tetapi untuk ini anda perlu tahu cara membekukan kembang kol untuk musim sejuk (mentah, direbus, bersama-sama dengan brokoli) dengan betul, bagaimana dan berapa banyak untuk disimpan di dalam peti sejuk, sama ada ia boleh dicairkan dan dibekukan semula.

Bolehkah ia disimpan di dalam peti sejuk?

Kembang kol adalah sayuran yang agak menuntut untuk disimpan. Dan pembekuan juga harus dilakukan mengikut peraturan, dengan mengambil kira penggunaan selanjutnya sayur-sayuran.

Langkah pertama untuk mendapatkan produk berkualiti selepas penyahbekuan ialah memilih kepala yang betul. Daun hijau di sekeliling kepala kubis harus segar dan bersebelahan rapat.

Perbungaan itu sendiri sihat, padat, tanpa kawasan layu atau gelap. Tompok hitam dikaitkan dengan penampilan kulat. Kawasan yang terjejas olehnya tidak sesuai untuk makanan, dan tidak sesuai untuk penyediaan musim sejuk, termasuk pembekuan.

Adalah penting bahawa syarat berikut dipenuhi:

• pembekuan harus berlaku agak cepat;
• penyahbekuan berulang dan pembekuan semula adalah dilarang;
• Adalah dinasihatkan untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana kubis akan digunakan pada masa akan datang (memasak sup, merebus rebusan sayuran, dll.);
• produk mestilah segar dan berkualiti tinggi dari awal lagi.

Apabila anda membekukan kubis mentah, bahan berfaedah di dalamnya akan kekal, tetapi rasa mungkin berubah, dan konsistensi tidak akan menjadi padat. Pilihan terbaik untuk penyediaan pembekuan ialah memisahkannya menjadi perbungaan dengan diameter kira-kira 30 mm.

Anda akan menemui semua maklumat yang paling menarik dan berguna tentang cara menyimpan kembang kol. Di sini.

Persediaan untuk proses tersebut

Oleh kerana struktur khusus sayuran dan proses penanamannya, penyediaan awal kubis harus diambil dengan serius.

Detik asas:

1. Memilih kepala kubis yang kuat, utuh dan padat.
2. Pra-letak sayur dalam bekas dengan air masin. Teknik ini akan membantu menghilangkan serangga dan larva.
3. Sebelum diletakkan di dalam peti sejuk, dinasihatkan untuk merendam sayur dalam air mendidih selama 2 minit, menambah asid sitrik atau jus lemon segar.
4. Sejurus selepas air mendidih, kubis dicelup ke dalam bekas air sejuk. Teknik ini bukan sahaja akan menghalang kegelapan sayuran, tetapi juga lebih baik memelihara bahan berfaedah yang terkandung dalam produk.
5. Mengeringkan sayuran mestilah teliti.
6. Daun hijau dikeluarkan dari kepala kubis dan perbungaan dipisahkan. Item ini tidak perlu, kerana kembang kol boleh dibekukan secara keseluruhan.

Memilih bekas: apa yang perlu dicari?

Memilih bekas yang sesuai untuk pembekuan tidak kurang pentingnya daripada menyediakan sayur-sayuran itu sendiri untuk penyimpanan jangka panjang.

Keperluan pembungkusan:

• kekompakan;
• sesak.

Beg plastik biasa menjadi rapuh pada suhu rendah dan boleh koyak. Bekas segi empat tepat lebih padat daripada bekas bulat.

Apabila memilih bekas, anda harus mempertimbangkan berapa banyak sayuran yang anda perlukan untuk menyediakan satu hidangan.. Berdasarkan ini, jumlah kontena yang diperlukan ditentukan.

Kaedah

Membekukan kembang kol dengan cara yang berbeza membolehkan anda mempelbagaikan menu musim sejuk anda. Sekiranya sayur-sayuran sudah tersedia, ia harus dibekukan secepat mungkin, tanpa membenarkan perbungaan menjadi layu.

mentah

Untuk membekukan sayur-sayuran segar, anda perlu menyediakan:

• kuali yang cukup besar untuk pemprosesan;
• garam;
• kobis;
• tuala dapur;
• bekas;
• air.

Memproses pesanan:

1. Potong daun luar.
2. Buka kepala kubis menjadi perbungaan. Letakkan kubis dalam air masin sejuk selama 5 minit.
3. Keluarkan kepingan.
4. Letakkan sayur di atas serbet atau tuala dapur untuk menyerap air.
5. Letakkan bahan kerja dalam bekas bersih yang disediakan.

Direbus

Untuk menyediakan sayur-sayuran (0.5 kg) anda perlu:

• periuk yang luas;
• air (4 l.);
• garam;
• tuala dapur (serbet);
• bekas

Arahan kerja:

1. Basuh sayur.
2. Keluarkan daun.
3. Bahagikan kepala kubis kepada kepingan yang lebih kurang sama. Batang utama yang tebal tidak digunakan untuk pembekuan.
4. Tuangkan air ke dalam kuali.
5. Didih.
6. Perlu ada air sejuk dalam bekas lain.
7. Selepas air mendidih dalam kuali pertama, letakkan kubis di dalamnya.
8. Untuk menutup dengan tudung.
9. Selepas mendidih masukkan garam.
10. Masak selama 2-3 minit.
11. Dapatkan perbungaan.
12. Letakkannya dalam bekas air sejuk.
13. Dapatkannya.
14. Kering.
15. Masukkan ke dalam bekas yang telah disediakan.
16. Letak dalam peti ais.

Semasa pemprosesan, sayur-sayuran tetap keras, berada di peringkat separuh masak.

Cincang atau keseluruhan: yang mana lebih baik?

Kubis boleh dibekukan secara keseluruhan. Dalam kes ini, selepas penyahbekuan, keseluruhan isipadu perlu dimakan. Teknologi pembekuan adalah sama. Keanehan pemprosesan adalah berkaitan dengan pemilihan bekas yang sesuai (cukup besar).

Dengan brokoli

Kembang kol boleh dibekukan bukan sahaja dengan sendiri, tetapi juga sebagai sebahagian daripada pelbagai jenis dengan sayur-sayuran lain. Satu pilihan yang popular adalah dengan brokoli.. Set ini boleh digunakan pada musim sejuk untuk menyediakan rebusan, sup dan hidangan lain.

Untuk menyediakan, anda memerlukan 1 kepala brokoli dan 1 kepala kembang kol. Berat setiap kepala kubis tidak penting.

Prosedur untuk menyediakan pembekuan:

1. Basuh bunga kobis dan brokoli.
2. Keluarkan daun.
3. Sekiranya terdapat kawasan yang rosak, ia perlu dipotong. Batang utama yang tebal juga dibuang.
4. Bahagikan kedua-dua sayuran menjadi bunga.
5. Didihkan air, masukkan garam.
6. Sejuk.
7. Letakkan dua jenis kobis dalam bekas berisi air.
8. Selepas 15-30 minit, keluarkan sayur-sayuran.
9. Kering.
10. Letakkan ke dalam bekas bahagian supaya setiap bekas mengandungi kedua-dua sayuran.

Sebagai tambahan kepada brokoli, kacang hijau, lada benggala cincang dan sayur-sayuran lain boleh ditambah kepada satu beg kembang kol beku.

Pembekuan semula

Untuk itu Untuk menggunakan sayur-sayuran beku secara rasional, disyorkan untuk segera membungkusnya ke dalam bahagian. Jika tidak, anda perlu memotong jumlah kubis yang diperlukan daripada sekeping besar atau mencairkan semua jumlah produk yang terlalu besar sekaligus.

Jika atas sebab tertentu lebih banyak kubis dicairkan daripada yang diperlukan untuk menyediakan satu hidangan, persoalan timbul sama ada penyediaan boleh dibekukan lagi. Anda tidak sepatutnya melakukan ini - anda perlu menggunakan segala-galanya dalam sehari.

Setelah dicairkan, kubis tidak lagi boleh dibekukan semula atas sebab-sebab berikut:

• kehilangan warna, konsistensi, aroma dan rasa;
• kehilangan sebahagian besar nutrien;
• bahaya kesihatan.

Cadangan

Jika anda mengikuti nasihat pakar berikut, anda boleh mengelakkan banyak kesilapan beku. kembang kol:

1. Adalah lebih baik untuk memakan produk yang dicairkan dalam masa 24 jam, tanpa meninggalkannya untuk tempoh yang lebih lama.
2. Kubis yang telah dicelur sebelum dibekukan tidak lagi memerlukan rawatan haba jangka panjang.
3. Apabila menyediakan hidangan dengan kubis defrosted, perlu mengambil kira bahawa sayur beku masak lebih cepat.
4. Kubis yang dicairkan boleh berjaya digunakan untuk menyediakan hidangan kanak-kanak dan diet.
5. Apabila mengatur penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, anda perlu mengambil kira rejim suhu. Pada -6°C - ini tidak lebih daripada setengah bulan, pada -12°C - 1.5 bulan, pada -18°C - sehingga penuaian seterusnya.
6. Pelabelan tambahan dengan tarikh pembekuan akan membantu anda menavigasi jangka hayat sayur-sayuran.

Menggunakan kubis semasa memasak tanpa pencairan pertama membolehkan anda mengekalkan maksimum nutrien sayuran.

Video mengenai topik

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membekukan kembang kol dengan betul:

Kesimpulan

Kembang kol beku boleh bertahan selama kira-kira setahun pada suhu rendah. Pada masa yang sama, majoriti nutrien kekal di dalamnya.

Kaedah pemprosesan ini membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran selama mungkin., kerana, walaupun di bilik bawah tanah dan peti sejuk, kembang kol jarang boleh disimpan segar selama lebih daripada sebulan.