teh

Kombucha (kombucha) pada asasnya adalah simbiosis bakteria asid asetik dan yis.

Medusomycete sering dijumpai di rumah, terutamanya pada musim panas, kerana ia terlibat dalam penciptaan minuman yang menyenangkan dan menyegarkan, kaya dengan nutrien, mengingatkan kvass.

Dengan penjagaan yang betul, cendawan boleh hidup selama bertahun-tahun. Persoalannya ialah bagaimana untuk memelihara kombucha sepanjang musim panas dan juga ke tahun depan. Kami akan memberitahu anda cara menyimpan kombucha dalam artikel ini.

Berapa lama ia disimpan?

Walaupun kelihatan tidak selamat, medusomycete dibezakan dengan daya hidup yang cukup tinggi. Ini membolehkan ia disimpan bukan sahaja dalam larutan, tetapi juga dibekukan dan dikeringkan. Dan walaupun selepas ini, apabila ia masuk ke dalam medium nutrien, kombucha memulihkan bentuknya dan mula berfungsi secara aktif.

Penyimpanan yang teratur dengan betul

Dengan penyelenggaraan yang teratur, kombucha akan terus berkembang. Filem teratas memberikan perlindungan semula jadi untuk kombucha, dan lama kelamaan ia menjadi pekat.

Cendawan besar hendaklah dipisahkan dengan teliti dan diletakkan di dalam balang berasingan dengan larutan.

Untuk mengatur "kerja" kombucha, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuknya.Adalah perlu untuk mengambil kira kelembapan, suhu dan pencahayaan, dan juga memilih bekas yang sesuai untuk digunakan.

Tara

Untuk medusomycetes, anda perlu memilih balang dengan saiz yang sesuai. Bekas kaca hendaklah digunakan.

Logam dan plastik tidak sesuai, kerana pembangunan kombucha menghasilkan asid yang boleh bertindak balas dengan bekas penyimpanan.

Suhu

Untuk pembangunan kombucha, suhu optimum adalah sekitar +25°C. Jika penunjuk menurun kepada +17 atau bahkan jatuh di bawah, aktiviti kombucha akan berkurangan, dan terdapat kemungkinan mengembangkan alga biru-hijau di atasnya.

Pencahayaan

Balang dengan cendawan dan larutan harus berada dalam cahaya. Selepas mengeringkan minuman, kombucha dituangkan dengan larutan teh baru.

Di mana untuk menyimpannya di rumah?

Kaedah penyimpanan yang paling mudah dan paling mudah ialah menggunakan balang tiga liter. Ia memerlukan 2 liter larutan nutrien dan cendawan itu sendiri.

Proses penyediaan minuman adalah berterusan. Ini membolehkan anda mempunyai 2 liter minuman lazat setiap 5-10 hari. Bilangan hari ditentukan dengan mengambil kira syarat.

Minuman yang telah siap disalirkan. Dan kemudian anda boleh meminumnya dengan segera atau meninggalkannya dalam bekas tertutup rapat di tempat yang gelap untuk masak. Anda tidak boleh meninggalkan cecair dalam balang kombucha, kerana pengeluaran asid akan berterusan, yang tidak baik untuk cendawan itu sendiri.

Cecair botol boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Ini akan melambatkan proses penapaian, tetapi tidak akan menghentikannya sepenuhnya. Tiada bahan berguna yang hilang.

Adalah lebih baik untuk menyimpan minuman yang disalirkan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 18°. Oleh kerana tindak balas dalam minuman berterusan, semasa penyimpanan jangka panjang sentiasa ada bahaya bahawa botol akan meletup, walaupun penutupnya sangat boleh dipercayai.

Langkah alternatif ialah meninggalkan penutup yang ketat dan meletakkannya dalam keadaan sejuk di dalam bekas yang lehernya ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Jika anda memerlukan banyak minuman, maka anda boleh mempunyai beberapa cendawan dalam balang yang berbeza.

Apa yang perlu dilakukan jika anda memerlukan rehat?

Selepas musim panas berakhir, anda mungkin tidak memerlukan kombucha selama beberapa bulan. Anda tidak boleh meninggalkannya dalam balang larutan di tempat yang sama sepanjang musim panas.. Tetapi sangat mungkin untuk menyelamatkan cendawan dengan menggunakan salah satu kaedah yang diuji masa dan boleh dipercayai.

Dalam peti ais

Jika anda perlu menyimpan kombucha untuk masa yang singkat, sebagai contoh, untuk tempoh percutian (sehingga 3-4 minggu), anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk. Balang dengan larutan biasa dan cendawan diletakkan di dalam sejuk. Ini akan melambatkan perkembangan kulat dan pengeluaran bahan aktifnya.

Selepas pulang ke rumah, anda perlu melakukan perkara berikut:

• keluarkan balang dari peti sejuk;
• biarkan ia panas secara semula jadi ke suhu bilik;
• bilas cendawan;
• tambah larutan nutrien segar;
• tutup bekas dengan kain kasa;
• letakkan balang di tempat biasa.

Inilah yang anda perlu tahu tentang menyimpan kombucha di dalam peti sejuk: di sini.

Bolehkah ia dibekukan?

Sekiranya perlu untuk memastikan penyimpanan jangka panjang cendawan selama 3-5 bulan, pembekuan mungkin disyorkan.

Prosedur:

1. Keluarkan kombucha dari balang.
2. bilas.
3. Lapkan dengan sehelai kain bersih untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
4. Masukkan keseluruhan cendawan ke dalam beg ziplock.
5. Letakkan beg di dalam peti sejuk, pilih pembekuan letupan.

Lebih cepat pembekuan berlaku, lebih baik. Apabila ia cepat sejuk, ais akan terbentuk di atas, tetapi bahagian dalam akan dilindungi dan tidak rosak. Pembekuan perlahan boleh merosakkan badan cendawan, jadi lebih baik untuk mengelakkan kaedah pemeliharaan ini.

Apabila anda memerlukan kombucha sekali lagi, anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk dan memindahkannya ke larutan nutrien.. Pencairan akan menjadi perlahan dan beransur-ansur. Minuman pertama yang terhasil perlu dituangkan. Hanya kumpulan seterusnya boleh digunakan.

kering

Pengeringan kombucha membolehkan anda melupakannya sepenuhnya selama beberapa bulan. Tetapi pertama-tama anda perlu menyediakannya dengan betul untuk penyimpanan.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Keluarkan kombucha dari balang.
2. bilas.
3. Lap dengan serbet kapas pada semua sisi.
4. Letakkan cendawan di atas pinggan yang bersih dan kering.
5. Letakkan pinggan dalam periuk besar.
6. Tutup bahagian atas kuali dengan kain kasa untuk melindungi produk daripada serangga.
7. Secara berkala, badan cendawan perlu dibalikkan. Ini perlu supaya ia kering sekata dan tidak berkulat.
8. Langkah sebelumnya perlu diulang sehingga badan cendawan benar-benar kering.

Dalam penyelesaian

Sekiranya anda perlu memelihara cendawan untuk masa yang lama, maka menyimpannya dalam larutan bukanlah pilihan terbaik, kerana banyak asid akan dilepaskan ke dalam cecair. Akibatnya, medium nutrien akan menjadi tidak sesuai untuk kombucha, dan ia akan mula hilang.Ia boleh disimpan dalam larutan tidak lebih daripada 10 hari, selepas itu cecair mesti dikeringkan dan yang baru ditambah. Dia akan memberitahu anda tentang menyimpan kombucha semasa cuti ini artikel.

Kesalahan biasa

Selalunya, jika tiada pengalaman dalam mengendalikan kombucha, kesilapan boleh berlaku. Yang paling biasa termasuk yang berikut:

• menutup balang cendawan dengan penutup, bukan kain kasa;
• kekurangan basuh berkala;
• pelanggaran dalam penyediaan resipi penyelesaian (termasuk peningkatan kepekatan);
• kekurangan penggantian penyelesaian nutrien yang tepat pada masanya.

Ia juga penting untuk mengelak cecair yang disalirkan dengan baik dan tidak menyimpannya terlalu lama. Walaupun diletakkan di dalam peti sejuk, proses penapaian tidak berhenti sepenuhnya, tetapi hanya perlahan.

Kesimpulan

Menyimpan kombucha tidak sukar jika anda mengatur keseluruhan proses dengan betul. Terdapat beberapa kaedah, setiap satu telah terbukti berkesan dalam amalan dan patut diterokai.

Sekiranya semuanya dilakukan mengikut peraturan, medusomycete akan pulih, dan sekali lagi akan terlibat dalam penghasilan minuman yang lazat, sihat dan menyegarkan.