Peraturan mudah untuk menyimpan kombucha semasa bercuti

Minuman yang diperbuat daripada kombucha (kombucha) adalah salah satu minuman yang popular pada musim panas. Ia sama sekali tidak sukar untuk disediakan, dan penjagaannya mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Selepas penghujung musim panas, anda tidak lagi mahukan minuman yang menyegarkan, jadi anda harus cuba memelihara cendawan sehingga musim berikutnya. Ia agak mungkin untuk melakukan ini menggunakan cadangan yang terbukti daripada pakar.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini bagaimana untuk memelihara kombucha untuk cuti jika anda tidak menggunakannya untuk membuat minuman untuk masa yang lama.

Tarikh akhir

Kombucha adalah organisma hidup yang mengandungi gabungan bakteria dan yis.. Kombucha yang digunakan untuk menghasilkan minuman itu boleh digunakan selama bertahun-tahun dengan penjagaan yang betul. Ia berkembang dan berkembang sepanjang hayatnya dan perlu dibahagikan secara berkala.

Larutan nutrien disalirkan setiap beberapa hari dan yang baru ditambah. Ini adalah kitaran yang tidak berkesudahan yang membolehkan medusomycete wujud. Jika minuman yang menyegarkan belum lagi diperlukan dan anda perlu berehat, anda perlu mengatur penyimpanan yang betul.

syarat

Untuk pertumbuhan dan perkembangan kulat, serta untuk menerima minuman yang sentiasa menyegarkan, adalah penting untuk menyediakannya dengan keadaan yang sesuai untuk kewujudannya. Ia amat penting untuk memantau suhu udara, pencahayaan, dan tidak menghalang akses kepada udara segar.

Suhu

Kombucha memerlukan kehangatan untuk hidup dan berkembang. sebab tu balang dengan kombucha dan larutan hendaklah disimpan pada suhu bilik sekitar +23°C.

Mengurangkan penunjuk kepada +17°C dan ke bawah melambatkan semua proses. Ini boleh membawa bukan sahaja kepada fakta bahawa minuman itu akan mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan dan tidak akan menjadi lazat.

Di samping itu, akan ada kemungkinan kerosakan pada kedua-dua penyelesaian dan cendawan. Ia juga tidak dinasihatkan untuk membiarkannya berada pada suhu yang terlalu tinggi, yang juga boleh menyebabkan kerosakan kombucha.

Pencahayaan

Pencahayaan yang baik memainkan peranan utama dalam penghasilan minuman daripada simbiosis bakteria dan yis. Ia adalah dalam kehangatan dan di bawah pengaruh cahaya bahawa medusomycete berkembang, pertumbuhannya dan penghasilan bahan-bahan yang menjadikan minuman itu sangat lazat.

Dalam bekas apa ia boleh disimpan?

Kombucha harus disimpan dalam keadaan hangat dan dalam cahaya. Bekas terbaik untuk medusomycetes ialah balang kaca 3 liter. Cendawan diletakkan di dalamnya dan 2 liter larutan nutrien dituangkan.

Untuk memastikan akses udara, jangan gunakan penutup. Balang mesti ditutup dengan kain kasa, mengikatnya ke leher kapal.

Ia adalah mungkin untuk menggunakan balang bentuk tidak standard, selagi ia bersih dan mempunyai leher yang cukup lebar.

Kaedah penyimpanan jangka panjang

Dalam kes apabila minuman kombucha tidak diperlukan selama beberapa minggu atau bulan, kombucha harus disimpan mengikut semua peraturan.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan kombucha apabila tidak digunakan:

Dalam peti ais

Kesejukan dan ketiadaan cahaya dalam peti sejuk menggalakkan penyimpanan yang baik medusomycete. Cendawan boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga sebulan tanpa sebarang usaha.

Untuk melakukan ini, kombucha dikeluarkan dari balang, dibasuh dan dituangkan dengan sedikit larutan yang lemah dan manis. Bahagian atas balang tidak boleh ditutup dengan penutup, lebih baik menggunakan beberapa lapisan kain kasa.

Jika produk mesti disimpan lebih lama daripada 4 minggu, sebulan sekali ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk, dibasuh dan diganti dengan larutan nutrien segar. Apabila minuman diperlukan lagi, balang dipindahkan ke cahaya di tempat biasa. Bahagian pertama minuman mesti dikeringkan. Yang seterusnya sudah boleh digunakan.

kering

Mengeringkan cendawan memungkinkan untuk mengekalkannya sehingga musim berikutnya.. Kombucha dikeluarkan dari balang, dibasuh dan dikeringkan dengan lembut dengan kain kapas.

Selepas ini, badan cendawan dibentangkan di atas permukaan yang rata dan kering (contohnya, di atas pinggan) pada keadaan bilik. Adalah lebih baik untuk meletakkan pinggan itu sendiri di dalam kuali kosong, dan tutup segala-galanya di atas dengan kain kasa.

Cendawan perlu dibalikkan secara berkala untuk memastikan pengeringan sekata. Produk kering sepenuhnya berubah menjadi plat bulat nipis, yang harus disimpan di tempat yang kering dalam bungkusan polietilena. Bahan kerja boleh disimpan dalam bentuk ini walaupun selama beberapa tahun.

Apabila musim panas datang lagi dan anda perlu minum lagi, adalah perlu untuk menyediakan larutan nutrien dan meletakkan medusomycete di dalamnya. Selepas beberapa ketika dia harus berpindah dan mula bekerja. Bahagian pertama tidak sesuai untuk makanan, tetapi bermula dari bahagian kedua, ia boleh digunakan dengan cara biasa.

Dalam penyelesaian

Cuma dalam medium cecair yang berkhasiat, kombucha dalam keadaan panas dan ringan tidak boleh disimpan lebih lama daripada 1.5 minggu.Oleh kerana kombucha adalah organisma hidup, ia sentiasa mengalami proses penapaian dengan pembebasan asid ke dalam air.

Semakin lama cendawan berada dalam larutan, semakin pekat cecair tersebut. Pada kepekatan asid yang sangat tinggi, medium sedemikian menjadi lebih dan lebih seperti cuka, dan tidak lagi sesuai untuk kehidupan medusomycete. Jika keadaan ini diabaikan, cendawan mungkin mati.

Apa yang perlu dilakukan selepas

Selepas penyimpanan jangka panjang, cendawan, dalam kebanyakan kes, boleh pulih sepenuhnya dan mula menghasilkan bahan yang memberikan minuman dalam balang rasa yang menyenangkan.

Dalam semua kes, selepas tempoh rehat yang panjang, Minuman pertama perlu disalirkan, dan yang berikutnya sudah boleh digunakan untuk makanan. Sekiranya cendawan tidak pulih selepas penyimpanan jangka panjang tanpa digunakan, ia perlu diganti dengan yang baru.

Video mengenai topik artikel

Salah satu cara untuk menyimpan kombucha untuk masa yang lama - pembekuan - dibincangkan dalam video:

Kesimpulan

Jika anda memerlukan rehat dalam pengeluaran minuman kombucha, adalah mungkin untuk memelihara kombucha menggunakan salah satu kaedah berikut.

Cara paling tidak traumatik untuk kombucha ialah menyimpannya di dalam peti sejuk. dengan penggantian cecair nutrien yang tidak kerap. Jika dilakukan dengan betul, kombucha boleh hidup dalam keluarga selama bertahun-tahun.