Apakah piawaian SanPiN yang digunakan untuk membasuh pinggan di tadika?

Perhatian rapi terhadap pematuhan piawaian kebersihan dan kebersihan semasa membasuh pinggan di tadika adalah disebabkan keperluan untuk memastikan keselamatan bagi setiap kanak-kanak.

Oleh itu, hidangan di institusi prasekolah diproses mengikut peraturan SanPiN yang ditetapkan untuk institusi pendidikan prasekolah (institusi pendidikan prasekolah).

Kami akan bercakap tentang keperluan standard SanPiN untuk mencuci pinggan di tadika di bawah.

Rangka kerja perundangan

Cadangan standard untuk mencuci pinggan mangkuk di institusi pendidikan prasekolah ditetapkan dalam peraturan yang dibangunkan oleh SanPiN. Mereka mencerminkan keperluan yang jelas yang menyediakan untuk penciptaan keadaan selamat untuk kanak-kanak.

Dokumen asas yang mengawal selia semua keperluan untuk unit katering, pemprosesan peralatan dan peralatan ialah Resolusi Ketua Doktor Sanitari Negeri Persekutuan Rusia, seperti yang dipinda kepada Seksyen XIV di bawah No. 41 bertarikh 27 Ogos 2015 (SanPiN 2.4.1.3049- 13 "Keperluan epidemiologi kebersihan untuk reka bentuk, kandungan dan organisasi rejim kerja di institusi pendidikan prasekolah").

Peruntukan am

Mengikut keperluan SanPiN, kepada peralatan, penyediaan bilangan kutleri dan peralatan dapur yang mencukupi, serta kepada keadaan peralatan khas, keperluan yang dikawal ketat dikenakan:

1. Jabatan katering tadika dibekalkan dengan peralatan teknologi dan pencucian yang diperlukan dalam keadaan baik (klausa 13.1).
2. Semua cara teknikal, termasuk kutleri, bekas dan peralatan mesti dibuat hanya daripada bahan yang diluluskan dan mesti ditanda (klausa 13.2).
3. Unit katering mesti dilengkapi dengan meja di mana produk makanan diproses, diperbuat daripada bahan semua logam (klausa 13.3).
4. Untuk bekerja dengan makanan yang disediakan dan mentah, unit katering disediakan dengan meja, pisau dan papan yang berasingan. (fasal 13.3).
5. Bilangan kutleri adalah mengikut jadual kanak-kanak. Untuk menyimpan cawan dan pinggan, ruang bufet setiap kumpulan hendaklah dilengkapi dengan rak dan rak kekisi khas. (fasal 13.1)
6. Tempat mandi basuh mesti dibekalkan dengan air panas dan sejuk, dikawal oleh pengadun (13.5).
7. Untuk membilas kutleri, hos fleksibel dengan muncung semburan (13.6) disediakan.

Arahan cara membasuh dengan betul

Menurut keperluan SanPiN, membersihkan dan membasuh kutleri di institusi prasekolah memerlukan pematuhan peraturan yang ketat.

• keluarkan sisa makanan dari peralatan dengan berus dan spatula khas;
• basuh mereka dengan span menggunakan air suam (sekurang-kurangnya 50°C) dengan tambahan detergen atau baking soda;
• bilas dengan air panas pada suhu 70°C;
• kering pada rak dawai;
• Pinggan mangkuk dibasuh serta-merta selepas setiap penyusuan;
• bekas di mana kutleri disimpan tertakluk kepada pemprosesan mandatori;
• keperluan khas disediakan untuk pemprosesan papan pemotong dan peralatan dapur lain yang diperbuat daripada kayu - selepas membasuhnya dalam air panas dengan produk khas, mereka harus dibilas dengan sejumlah besar air panas yang mengalir dan disiram dengan air mendidih, kemudian barang-barang kayu dikeringkan di atas rak khas.

Untuk mencuci pinggan mangkuk di tadika, petak khas diperuntukkan, dilengkapi dengan sinki tergalvani dengan longkang dan sambungan ke sistem pembetungan. Keperluan wajib ialah kehadiran keran dengan pengadun untuk menyambungkan air panas dan sejuk.

Peraturan untuk kumpulan nurseri

Pemprosesan botol, yang memerlukan penjagaan khas, dijalankan mengikut skema khas:

1. Pertama, baki campuran dikeluarkan menggunakan berus khas. Detergen yang digunakan adalah hypoallergenic.
2. Botol kemudian direbus selama 15 minit atau diautoklaf selama 45 minit.
3. Puting botol terlebih dahulu dibasuh dalam air suam dan bersih, dan kemudian direndam dalam larutan soda selama 15 minit. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir untuk membasuh baki soda, diikuti dengan mendidih (3 minit).

Jika penyakit etiologi berjangkit dikesan di tadika, semua peralatan makan dan peralatan dapur dirawat dalam larutan disinfektan.

Keperluan

Mari kita pertimbangkan keperluan SanPiN:

Kepada detergen

Kriteria utama untuk produk pembersihan yang digunakan di institusi prasekolah adalah keselamatan untuk kesihatan kanak-kanak, iaitu, ketiadaan komponen toksik.Di samping itu, ubat yang digunakan mesti mempunyai kesan pembasmian kuman.

Gel ini mempunyai sifat positif berikut:

• mempunyai kesan antibakteria;
• mampu memusnahkan virus dan mikrob;
• berkesan melarutkan gris dan bahan cemar lain;
• cepat dibasuh dari pinggan;
• tidak membentuk filem pada cawan dan pinggan;
• menjimatkan dan mudah digunakan;
• tidak menyebabkan alahan.

Kandungan komponen pembasmi kuman dalam gel Nika-2 memungkinkan untuk menggunakannya bukan sahaja untuk membersihkan pinggan dan cawan. Ia juga sesuai untuk merawat dinding dan meja di ruang makan, berjaya menghapuskan kotoran dan mikroorganisma patogen.

Kepada peralatan yang digunakan

Peraturan ini dicerminkan dalam SanPiN dengan definisi yang jelas tentang peralatan dan dalam keadaan apa yang sesuai untuk digunakan di institusi pendidikan prasekolah. Pada masa yang sama, kriteria yang lebih ketat dikenakan kepada mereka yang dilarang menggunakan di tadika:

1. Perkakas aluminium dan plastik diiktiraf sebagai sangat berbahaya kepada kesihatan. Hakikatnya ialah aluminium berinteraksi dengan banyak produk makanan.

   Hasil daripada tindak balas ini, sebatian kimia berbahaya terbentuk. Plastik adalah sangat toksik, terutamanya apabila dirawat dengan detergen.

2. Pinggan dan cawan dengan keretakan dan kerepek. Mikrob terkumpul dan membiak di dalamnya.
3. Papan pemotong dengan permukaan yang haus atau kasar dengan keretakan.
4. Perkakas dapur kayu diperbuat daripada papan lapis yang ditekan.

Di samping itu, di institusi pendidikan prasekolah tidak disyorkan untuk menggunakan hidangan seramik, kerana ia sangat berat, dan hidangan kaca, kerana ia pecah dengan cepat.

Yang paling selamat ialah pinggan dan cawan tembikar dan porselin. Bagi garpu dan sudu, ia hendaklah diperbuat daripada keluli tahan karat. Keperluan mandatori untuk peralatan untuk institusi prasekolah ialah kehadiran set berasingan dalam setiap kumpulan.

Untuk menandakan

Mengikut piawaian kebersihan dan epidemiologi, semua peralatan di institusi pendidikan prasekolah mesti dilabelkan. Tanda-tanda digunakan dengan cat minyak. Tujuan utama pelabelan adalah untuk mengelakkan penembusan mikrob daripada makanan yang tidak diproses ke dalam makanan yang disediakan.

Bagi setiap jenis alat memasak, sebutan khas telah diperkenalkan, dan betul-betul:

1. Simbol pengenalan digunakan pada papan pemotong dan pisau yang digunakan untuk pelbagai produk. Inventori untuk daging mentah - SM, ayam mentah - SK, ikan mentah - SR, sayur mentah - SO. Untuk daging rebus - BP, ikan rebus - BP, sayur rebus - VO, roti - X, sayur-sayuran - Z.
2. Penamaan khas juga digunakan untuk hidangan di mana makanan disediakan - untuk hidangan pertama dan kedua, bubur bijirin, telur dan produk tenusu.
3. Penandaan juga digunakan pada hidangan di mana produk disimpan. Ini adalah bekas untuk gula, krim masam, mentega atau minyak sayuran dan produk makanan lain.
4. Semua bekas dan peranti yang digunakan dalam unit katering mesti ditanda.

Petua mengenai topik

Organisasi pemenuhan keperluan yang ditetapkan dalam keperluan kebersihan dan epidemiologi untuk mencuci pinggan mangkuk di institusi pendidikan prasekolah ditugaskan kepada direktorat tadika.

Untuk tujuan ini adalah disyorkan:

1. Apabila mengambil pekerja untuk bekerja di institusi pendidikan prasekolah, adalah perlu untuk menjalankan latihan untuk membiasakan mereka dengan peruntukan asas keperluan kebersihan dan epidemiologi untuk pemprosesan peralatan.
2. Memberi arahan secara sistematik kepada pekerja perkhidmatan makanan dan orang lain yang terlibat dalam penyediaan dan pengangkutan makanan tentang pematuhan keperluan SanPiN untuk membersihkan dan membasuh pinggan, pelabelan dan penggunaan yang betul.
3. Dalam unit katering, ruang basuh dan bufet, manual harus diletakkan pada peraturan untuk memproses pinggan mangkuk dan peralatan dapur. Ia juga disyorkan untuk meletakkan keperluan pengawalseliaan untuk kepekatan dan dos detergen pencuci pinggan dan pembasmi kuman yang digunakan di sini.

Sekiranya tidak mematuhi peraturan yang ditetapkan oleh perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi, langkah-langkah pentadbiran digunakan kepada pihak pengurusan dan kakitangan yang bertanggungjawab. Dalam kes khas - sehingga pemecatan atau liabiliti jenayah.

Kesimpulan

Isu pematuhan terhadap keperluan peraturan untuk mencuci pinggan mangkuk di institusi pendidikan prasekolah berada di bawah kawalan berterusan perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi. Pekerja SES menjalankan serbuan dan lawatan ke institusi prasekolah untuk memeriksa pematuhan dengan keperluan SanPiN.

Pematuhan ketat kepada peraturan ini akan memastikan keselamatan kesihatan, dan kadangkala kehidupan kanak-kanak yang menghadiri tadika.