Bagaimana untuk menyediakan dan menyimpan tomato kering untuk musim sejuk tanpa minyak?

Tomato kering matahari adalah penyediaan asal sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan, yang boleh membantu suri rumah pada bila-bila masa.

Produk kering yang disediakan tanpa minyak mengekalkan sebahagian besar bahan berfaedah yang terdapat dalam sayuran segar.

Untuk memastikan produk tidak merosot sebelum musim sejuk, adalah penting untuk mematuhi peraturan penyimpanan dengan ketat dan menggunakan pembungkusan yang sesuai.

Adakah mungkin dan cara menyimpan tomato kering tanpa minyak dengan betul? Kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Bolehkah tomato kering dipelihara?

Dari segi sejarah, penduduk pantai Mediterranean adalah yang pertama mula mengeringkan tomato. Pengeringan dilakukan dengan menyejat cecair dari sayuran.

Pada masa yang sama, tomato mengekalkan banyak bahan berguna:

• vitamin C dan A,
• besi,
• kalsium, dsb.

Dan walaupun selepas pengeringan, likopena pigmen merah kekal dalam produk, yang juga bermanfaat untuk badan.

Tomato kering yang dimasak mesti disimpan dalam semua keadaan supaya ia tidak rosak.

Berapa lama ia disimpan?

Jangka hayat tomato kering sebahagian besarnya bergantung pada kualiti pengeringan., keadaan awal produk, serta keadaan di mana pengeringan siap akan terletak.

Purata jangka hayat tomato kering dalam keadaan kering tanpa menambah minyak adalah sehingga 6 bulan.

Jika dikeringkan dengan sangat kuat, ia boleh disimpan lebih lama, sehingga 8 bulan.

Kaedah penyimpanan

Tomato kering tanpa minyak untuk kegunaan masa hadapan boleh disediakan dalam beberapa cara - dengan membekukan atau hanya kering. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri.

membeku

Pembekuan dalam simpanan sayur-sayuran digunakan untuk memanjangkan jangka hayat. Pendekatan ini mempunyai kekuatan dan kelemahan. Tomato kering tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, jadi penyimpanan boleh menjadi sangat padat.

Walaupun tomato sudah kering, berada di dalam peti sejuk memberi kesan negatif kepada penampilan mereka. Pembekuan mengubah struktur, jadi selepas penyahbekuan, kepingan mungkin kehilangan penampilannya dan mengubah tekstur - ia akan lembut dan menjadi lebih fleksibel.

Tomato kering matahari mesti dibungkus ke dalam kelompok yang berasingan. Letakkan setiap satu dalam beg individu, lepaskan sebanyak mungkin udara daripadanya. Dalam bentuk ini, tomato dihantar ke peti sejuk.

Adalah dinasihatkan untuk menandatangani bungkusan terlebih dahulu, menunjukkan nama produk dan tarikh penempatan di dalam peti sejuk.

vakum

Untuk kemudahan penggunaan seterusnya dan penyimpanan yang baik, tomato boleh dibungkus dengan vakum. Anda boleh menggunakan kedua-dua unit yang direka untuk mengosongkan tin dan beg khas.

Berada dalam vakum memanjangkan jangka hayat produk dan mengelakkan kerosakan. Keseluruhan isipadu produk kering dibahagikan kepada bahagian kecil dan dimeterai secara berasingan. Tomato yang diletakkan dalam beg vakum boleh dibekukan.

Di dalam bank

Pilihan pembungkusan untuk tomato kering matahari menentukan masa penyimpanan. Bekas plastik yang tidak bertutup amat berguna apabila produk mesti disimpan sehingga 15-20 hari.

Sekiranya perlu untuk melanjutkan tempoh penyelenggaraan, balang kaca dipilih sebagai bekas.. Bekas hendaklah dibasuh dengan sempurna, disterilkan dan dikeringkan. Tudung mestilah kedap udara. Keselamatan produk akan bergantung pada ini.

Di mana untuk menyimpan bahan kerja?

Bilik yang tidak panas dengan kelembapan rendah dan perlindungan daripada cahaya sesuai untuk menyimpan tomato yang dikeringkan matahari. Di rumah persendirian, bilik simpanan atau ruang bawah tanah boleh disesuaikan untuk tujuan ini, jika mereka mengekalkan keadaan yang sesuai.

Balang tomato kering di apartmen boleh diletakkan di dalam almari, di loggia atau di tempat lain di mana ia kering dan sejuk. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa kabinet ditutup, menghalang cahaya daripada memasuki tempat di mana bahan kerja disimpan.

syarat

Tomato yang dikeringkan dengan matahari disimpan di tempat yang tidak panas dan sentiasa kering. Ini mengelakkan stok daripada menjadi berkulat dan reput. Perkara penting seterusnya ialah perlindungan daripada cahaya. Suhu di lokasi penyimpanan hendaklah +10-15°C, maksimum – 20-22°C. Kelembapan hendaklah rendah: dari 15 hingga 70%.

Pengeringan yang betul

Pengeringan yang betul adalah salah satu komponen penting dalam penyimpanan yang berjaya. buah tomato. Tujuan pengeringan adalah untuk mengeluarkan lebihan lembapan daripada buah.

Sebaiknya keringkan pada suhu +50-70°C. Keseluruhan proses akan mengambil masa beberapa jam, biasanya dari 4 hingga 6. Pada masa ini, kepingan akan kering sama rata.

Ia adalah paling mudah untuk menggunakan pengering elektrik. Pada palet, kepingan harus disebarkan secara merata, dalam satu lapisan. Anda juga boleh mengeringkan tomato di dalam ketuhar, memantau suhu.

Masa pengeringan bergantung pada saiz kepingan dan keadaan kekeringan tomato yang dikehendaki.

Kesilapan dan akibatnya

Menyimpan tomato kering boleh menjadi penyelesaian yang sangat praktikal. Mengekalkan rasa, aroma dan sifat bermanfaat sayur-sayuran membuka kemungkinan luas untuk menggunakan persediaan sedemikian. Perkara utama adalah untuk mengelakkan kesilapan yang paling biasa.

Suhu tidak betul

Sejak untuk produk kering keadaan suhu terbaik adalah pada suhu dari +10 hingga +15°C, maka sebarang penyelewengan yang ketara boleh membawa kepada kerosakan.

Kelembapan yang tinggi

Tomato kering matahari adalah produk kering, jadi penting untuk menyimpannya di tempat dengan kelembapan relatif rendah. Anda juga harus memastikan bahawa pemeluwapan tidak terbentuk dalam bungkusan itu sendiri.

Pakej

Sekiranya penting untuk mengekalkan bentuk kepingan tomato, anda perlu memastikan bahawa ia tidak berkedut dan bertukar menjadi satu ketul. Ia juga perlu bahawa pembungkusan mengasingkan tomato daripada produk lain dan menghalang pemeluwapan dan kerosakan.

Melebihi tarikh akhir

Malah sayur-sayuran kering tidak boleh disimpan selama-lamanya. Mereka bukan sahaja boleh mula kehilangan rasa, tetapi mereka juga boleh merosot.

Video mengenai topik artikel

Video akan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan dan menyimpan tomato tanpa minyak:

Kesimpulan

Menyimpan tomato kering tanpa minyak adalah agak mungkin untuk dianjurkan di sebuah apartmen atau rumah persendirian, jika anda mematuhi peraturan dengan ketat dan menyediakan syarat yang sesuai untuk ini. Sekiranya anda mempunyai keraguan tentang kemungkinan organisasi sedemikian, anda boleh memberi perhatian kepada resipi menggunakan minyak.