Menyelamatkan tuaian: bagaimana untuk menyimpan tomato hijau dengan betul sehingga masak sepenuhnya?

Jika, disebabkan oleh keadaan, tomato dipetik dari katil taman hijau, perhatian khusus mesti dibayar kepada penyimpanan mereka.

Bergantung pada sama ada perlu atau tidak untuk mempercepatkan proses pematangan mereka, satu atau pendekatan lain untuk mengekalkan stok sayuran dipilih.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara menyimpan tomato hijau untuk masak.

Persediaan untuk penyimpanan

Oleh kerana tomato tidak semua masak pada masa yang sama, tempoh penuaian boleh mengambil masa lebih daripada satu minggu. Biasanya ia dijalankan sekali setiap 5 hari, dalam cuaca panas - walaupun setiap 2 atau 3 hari.

Adalah dinasihatkan untuk menuai dalam cuaca kering dan panas.. Jika tomato tidak memerlukan pengeringan dan tidak ada ancaman penyakit hawar lewat, selepas menyusun mereka boleh segera dihantar untuk disimpan.

Tetapi dalam kes di mana penyakit hawar lewat adalah sebab penuaian cepat, adalah dinasihatkan untuk memproses buah-buahan sebelum menghantarnya ke simpanan. Agen penyebab penyakit ini adalah kulat yang mudah merebak dan boleh menyebabkan kerosakan yang ketara pada tomato.

Sekiranya buah-buahan itu sendiri belum rosak, ia boleh diselamatkan, tetapi hanya jika pemprosesan tepat pada masanya dijalankan. Akibatnya, kulat disingkirkan dari permukaan buah tanpa sempat menjangkiti sayur.

Resipi yang paling biasa digunakan untuk pemprosesan adalah air panas.. Ia sangat popular kerana kesederhanaan dan prestasi yang baik.

Untuk memproses tomato, anda perlu menyediakan 2 bekas besar. Air sejuk dituang ke dalam salah satu daripadanya, air panas pada suhu 60?C dituang ke dalam yang lain.

Prosedur selanjutnya:

1. Rendam tomato dalam air panas selama 2 minit, tidak lebih.
2. Keluarkan dan segera pindahkan tomato ke dalam bekas dengan air sejuk.
3. Selepas pemprosesan, keringkan.

Anda juga boleh menggunakan resipi berdasarkan larutan iodin. Ia juga memerlukan bekas besar, di mana 10 liter air pada suhu 40? C dituangkan dan 10 ml iodin dari farmasi ditambah. Penyelesaiannya dikacau, selepas itu tomato diletakkan di dalamnya. Selepas 20 minit mereka dikeluarkan dan dikeringkan.

Satu lagi jenis pemprosesan sebelum penyimpanan adalah pada video:

Bagaimana untuk menyimpan tomato yang belum masak supaya mereka menjadi merah?

Untuk membawa tomato menjadi matang lebih cepat, mereka perlu mewujudkan keadaan yang sesuai. Lebih-lebih lagi tomato yang dipetik berwarna perang akan masak dengan lebih cepatdaripada hijau sepenuhnya.

Pada suhu berapa?

Semakin tinggi suhu udara, semakin cepat matang akan berlaku. Sekiranya proses itu perlu dipercepatkan, simpan tomato pada suhu bilik.

coklat

Tomato yang belum masak sepenuhnya mesti diasingkan mengikut kematangan dan saiz. Ini akan membantu mewujudkan keadaan yang paling sesuai untuk setiap spesies.

Tomato hijau mula-mula boleh dihantar untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk, dan letakkan yang coklat dalam cahaya dan kehangatan. Dengan cara ini mereka akan sampai ke sana lebih cepat.

Pematangan secara beransur-ansur akan membolehkan anda mempunyai tomato segar di atas meja untuk masa yang lama.

Kesan pencahayaan

Berada di tempat yang terang membantu mempercepatkan pematangan buah-buahan. Adalah penting untuk tidak meletakkan tomato secara langsung di bawah sinar matahari. Jika tidak, buah akan mula layu dan merosot tanpa sempat masak dengan baik. Menyimpan dalam gelap melambatkan proses pematangan.

Kelembapan

Untuk menyimpan tomato, kelembapan optimum tidak boleh melebihi 80%. Kelembapan yang tinggi tidak diingini sama ada apabila tomato dirancang untuk disimpan untuk masa yang lama, atau apabila tomato mesti masak dalam masa yang singkat.

Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan buah-buahan yang dipetik sehingga menjadi merah?

Bergantung pada kemungkinan dan tahap pematangan tomato, tempat yang paling disukai dipilih untuk mereka.

Dalam rumah, apartmen

Di sebuah apartmen bandar, tomato boleh disebarkan dalam 1-2 lapisan pada permukaan terbuka, sebagai contoh, di ambang tingkap atau di bawah katil di atas kain atau kertas.

Dalam bilik bawah tanah

Di dalam bilik bawah tanah, sayur-sayuran boleh disimpan dalam kotak atau bakul. Bahagian bawah hendaklah ditutup dengan kertas atau jerami. Anda juga harus meletakkan kertas di antara lapisan tomato. Ini bukan sahaja akan melindungi buah-buahan daripada bersentuhan antara satu sama lain, tetapi juga akan menggalakkan pematangan.

Semasa penyimpanan, tomato menghasilkan sejumlah kecil etilena. – gas yang mempercepatkan pematangan tomato. Apabila menutup sayur-sayuran dengan jerami, kepekatannya akan meningkat.

Juga, pematangan akan difasilitasi oleh kehadiran kotak dengan tomato berdekatan dengannya. buah epal atau pear. Buah-buahan ini secara aktif menghasilkan etilena, jadi tomato yang terletak berhampiran mula masak lebih cepat.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mempercepatkan pematangan tomato hijau:

Kaedah

Tomato yang belum masak boleh disimpan dalam pelbagai cara. Mengambil kira ruang yang diperuntukkan untuk menyimpan sayur-sayuran, adalah mungkin untuk menggunakan kotak, beg kertas, menjalankan pemprosesan tambahan dan lain-lain.

Dalam kotak

Penyimpanan dalam kotak ialah pendekatan tradisional untuk menyelesaikan isu tersebut. Anda boleh meletakkan tomato dalam beberapa lapisan dalam bekas kayu atau plastik, memisahkannya dengan kertas, habuk papan atau jerami. Adalah dinasihatkan untuk tidak meletakkan lebih daripada 2-3 lapisan dalam setiap kotak.

Memasak di atas semak

Menyimpan di semak adalah cara tomato bukan sahaja dipelihara, tetapi juga masak.

Prosedurnya hendaklah seperti berikut:

1. Pada hari yang kering dan hangat, anda perlu menggali semak (dengan buah-buahan di atasnya) bersama dengan akarnya.
2. Goncangkan tanah dari akarnya.
3. Gantungkan setiap belukar dengan akarnya di dalam bilik yang berventilasi dan hangat di bawah cahaya.
4. Sekali sehari, semburkan air ke akar dari botol semburan.

Bagaimana untuk mempercepatkan pematangan tomato pada semak, arahan video:

Dalam beg kertas

Penyimpanan dalam kertas dan kadbod sangat mudah diatur. Pembungkusan sedemikian boleh dipilih untuk meletakkan sayur-sayuran di dalam bilik bawah tanah dan untuk berada di apartmen. Kertas menyediakan pengudaraan dan menyerap kelembapan berlebihan. Namun, ia memerangkap etilena yang dikeluarkan oleh tomato, jadi mereka akan masak lebih cepat dalam beg.

Jika beg menjadi basah, bermakna terdapat pengudaraan yang lemah atau kelembapan yang tinggi di lokasi penyimpanan.. Dalam kes ini, perlu mengambil langkah untuk memperbaiki keadaan dan menggantikan pakej dengan yang baru.

Dalam alkohol

Kaedah pemeliharaan ini memerlukan kehadiran balang kaca, alkohol dan serpihan. Jangka hayat apabila menggunakan kaedah ini adalah sehingga 2-3 bulan.

Jumlah alkohol bergantung pada jumlah balang:

• Untuk bekas 3 liter anda memerlukan 1 sudu besar;
• untuk 1 liter - 1 sudu pencuci mulut;
• untuk 0.5 liter - 1 sudu teh.

Prosedur:

1. Basuh dan keringkan tomato.
2. Basuh dan keringkan balang.
3. Tuangkan jumlah alkohol yang diperlukan ke dalam balang.
4. Nyalakan alkohol dengan obor kayu.
5. Selepas alkohol telah terbakar sepenuhnya, letakkan tomato dalam balang.
6. Menggulung.

ceri

Tidak semua kaedah yang digunakan untuk tomato lain sesuai untuk masak tomato ceri. Kaedah yang berkesan termasuk meletakkan buah-buahan bersama epal atau pisang dalam satu kotak kadbod atau beg kertas.

Sebagai peraturan, hanya 5-7 hari sudah cukup untuk tomato coklat masak di tempat yang hangat, tetapi tidak panas. Sekiranya terdapat tambahan pisang dalam beg atau kotak, tomato ceri akan masak dalam purata 2-3 minggu.

Memelihara di atas semak tidak begitu sesuai untuk tomato ceri. Adalah dipercayai bahawa menggunakan kaedah ini pasti akan merosakkan rasa tomato.

Jika suhu udara di luar turun di bawah +10°C, tomato ceri perlu dikeluarkan dari taman, kerana kematangan mereka dalam keadaan semula jadi akan menjadi sukar.

Apakah yang perlu saya lakukan untuk membuat mereka masak lebih cepat?

Tomato pada dasarnya adalah tumbuhan selatan dengan musim tumbuh yang agak panjang, mengambil masa berbulan-bulan.Oleh itu, tukang kebun berusaha untuk mempercepatkan pematangan buah-buahan walaupun semasa tomato berada di atas semak.

Kaedah ini termasuk:

1. Elakkan penebalan semak supaya tumbuhan dan buah mendapat cahaya yang mencukupi.
2. Menyembur dengan larutan jelatang atau larutan iodin.
3. Mengeluarkan lebihan batang bunga.
4. Kurangkan penyiraman semasa buah masak.
5. Mencipta situasi yang tertekan, sebagai contoh, potongan melalui di pangkal batang.
6. Tutup dengan filem apabila ia menjadi sejuk.
7. Anak tiri.

Teknik yang paling popular bertujuan untuk mempercepatkan kematangan tomato yang sudah dituai termasuk:

1. Letakkan beberapa tomato masak dalam kotak dengan tomato hijau.
2. Menyimpan dengan epal.
3. Pastikan hangat (pada suhu +20-25°C).
4. Letakkan dalam cahaya di tempat yang kering.

Kesimpulan

Sangat mungkin untuk mematangkan tomato di rumah jika anda menggunakan cadangan tukang kebun yang diuji masa. Semakin masak buah-buahan dikumpul, semakin cepat ia dapat masak walaupun dipetik.