daging

Daging segar adalah produk yang mudah rosak. Jika disimpan secara tidak betul untuk jangka masa yang lama, ia mungkin menimbulkan bau yang tidak menyenangkan.

Ia agak mungkin untuk menghilangkan aroma yang menjijikkan, jika produk tidak rosak, menggunakan teknik mudah.

Apa yang perlu dilakukan jika daging telah rosak dan berbau, bagaimana untuk menghilangkan bau? Butiran ada dalam artikel.

Produk berbau - buang atau biarkan?

Bau tidak menyenangkan yang menjijikkan boleh disebabkan oleh pelbagai sebab. Selalunya ini berlaku akibat daripada:

• penyimpanan pada suhu udara yang tinggi;
• berada berhampiran makanan rosak;
• penyimpanan dalam selofan, dengan kekurangan akses udara;
• memberi makan atau menyemat haiwan yang tidak betul.

Sekiranya bau sesuatu produk diragui, produk itu harus diperiksa, memberi perhatian bukan sahaja kepada aroma, tetapi juga kepada penampilan.

Perkara-perkara berikut harus dibimbangkan:

• warna luar semula jadi produk, bukan tipikal untuk jenis daging tertentu;
• kehadiran parasit;
• bau reput dan reput yang berterusan;
• konsistensi yang tidak bercirikan.

Sekiranya tanda-tanda ini ada, lebih baik tidak menggunakan daging busuk untuk makanan, tetapi hanya membuangnya. Tetapi apabila bau tidak begitu menyenangkan, dan produk kelihatan normal dalam penampilan, selepas pemprosesan tambahan ia boleh digunakan untuk makanan.

Bagaimana untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan di rumah?

Daging yang mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan harus diproses segera. Sekiranya terdapat kawasan yang jelas rosak, lebih baik potong dan buang lemak berlebihan.

Terdapat dua cara utama untuk menghilangkan rasa dari daging:

1. Rendam.
2. Penjerukan.

Bagaimana untuk menghilangkan bau dengan merendam?

Perendaman melibatkan meletakkan daging dalam larutan selama sekurang-kurangnya satu jam. Untuk ini mereka secara tradisinya menggunakan:

• wain;
• larutan cuka berair kepekatan rendah (setiap liter air - 1 sudu besar);
• larutan garam (setiap liter air - 2 sudu besar);
• jus lemon atau delima.

Produk yang memerlukan pemprosesan direndam sepenuhnya dalam larutan dan dibiarkan selama sejam hingga beberapa jam. Ini hendaklah diikuti dengan bilas untuk mengeluarkan larutan rendaman yang berlebihan.

Penjerukan

Anda boleh memerap daging mengikut beberapa resipi. Untuk tujuan ini, rempah, garam dan bahan-bahan lain digunakan. Pilihan paling mudah ialah menggosok pulpa dengan campuran garam dan gula. Daging kekal dalam bentuk ini selama 40-60 minit, selepas itu ia dibasuh di dalam air. Jika bau masih tidak hilang, teruskan untuk menyediakan perapan.

Resipi yang paling popular:

1. Salutkan pulpa dengan mustard dan simpan di tempat yang sejuk selama 1-2 jam.
2. Gosok bahagian dengan rempah (pala, basil, lada hitam, thyme, rosemary, dll.).
3. Gosok daging dengan bawang putih cincang dan bawang cincang.
4. Penuaan dalam kicap dengan rempah tambahan.

Bagaimana untuk mengeluarkan semasa memasak?

Untuk meminimumkan bau yang tidak menyenangkan yang mungkin muncul semasa memasak, daging mesti direndam terlebih dahulu. Sayur-sayuran yang dibakar dalam kuali kering akan membantu menyelesaikan masalah. Mereka, seperti rempah, boleh ditambah ke dalam sup selepas mendidih.

Daun salam menyedapkan kuahnya dengan baik. Tetapi anda tidak memerlukan banyak - hanya satu sudah cukup untuk kuali tiga liter.

Anda juga harus mengumpul buih yang muncul tepat pada masanya. Jika baunya kuat, toskan kuah pertama selepas mendidih, masukkan air tawar dan teruskan memasak.

Daging yang tidak segar, duduk lama, lemas: apa yang hendak dimasak?

Daging yang tidak segar yang masih boleh digunakan untuk makanan mesti disediakan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ia direndam atau dijeruk.

Daripada resipi, lebih baik memilih yang disediakan dengan sejumlah besar rempah. Ia boleh menjadi masakan Caucasian, India, Cina atau lain-lain.

Prasyarat untuk menyediakan produk yang tidak begitu segar ialah rawatan haba berkualiti tinggi.

Ciri-ciri mengeluarkan ambar untuk pelbagai jenis daging

Jenis daging yang berbeza mempunyai ciri tersendiri dalam memasak dan menyediakan produk untuk diproses. Bagi sesetengah spesies, sedikit bau adalah semula jadi dan tidak menunjukkan kerosakan.

Itik

Itik pada mulanya mempunyai bau tertentu. Untuk menanganinya, rendaman digunakan. Anda boleh menggunakan air sejuk biasa. Selepas ini, itik dilap kering dan disapu dengan herba. Lebih baik memasak itik dengan rempah-rempah yang akan mengatasi aroma dan menjadikan hidangan itu lazat.

Daging lembu

Daging lembu sesuai untuk diperap dan direndam. Anda boleh mulakan dengan merendam kepingan yang tidak terlalu besar dalam larutan cuka dan garam.Selepas ini, daging dibasuh dan, bergantung pada keterukan bau, diperap.

ayam

Dalam ayam, sumber utama bau yang tidak menyenangkan mungkin lemak.. Ia adalah yang pertama mula merosot dan berbau busuk. Untuk menyelesaikan masalah perisa, lemak dipotong dan daging diperap atau direndam mengikut mana-mana resipi. Baca lagi Di sini.

daging babi

Daging babi segar tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Jika tidak ada masalah dengan penyimpanan, tetapi baunya tidak menyenangkan, kemungkinan besar daging babi yang tidak dibuang telah dijual. Produk sedemikian akan mempunyai bukan sahaja yang tidak menyenangkan, tetapi aroma busuk yang akan berterusan walaupun selepas memasak.

Pembekuan dalam selama beberapa jam boleh menghapuskannya sebahagiannya. Jika masih berbau, boleh cuba rendam. Sebelum prosedur ini, sekeping besar harus dibahagikan kepada kepingan nipis, dan lemak harus dipotong sebanyak mungkin.

Untuk daging babi, pilihan yang baik ialah merendamnya dalam susu selama 12 jam, menukar cecair setiap beberapa jam. Di samping itu, anda boleh menggunakan bawang putih.

Pilihan lain ialah merendam daging dalam larutan garam dengan penambahan cuka. Untuk pemprosesan ini anda memerlukan:

• 2 l. air;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 5 sudu besar. l. cuka.

Daging direndam dalam larutan yang disediakan selama 6-10 jam. Selepas ini, yang baru disediakan dan rendaman diteruskan untuk hari lain.

Dia akan memberitahu anda bagaimana untuk menghilangkan bau jika daging babi berbau ini artikel.

daging kambing

Sebelum memasak, lemak berlebihan dikeluarkan dari kambing dan dagingnya disapu dengan rempah. dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Penjerukan juga boleh digunakan.Akan memberitahu anda lebih banyak butiran ini artikel.

Daging arnab

Daging arnab mempunyai bau tertentu yang mudah dikeluarkan.

Jika produk tidak rosak, maka Cukup rendam bangkai dalam air sejuk semalaman. Selepas ini, ia diperap untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut.

Jus lemon, wain, dan kefir boleh digunakan sebagai perapan. Di samping itu, rempah ditambah kepada perapan.

Tempoh perapan bergantung pada umur arnab. Untuk orang muda, 3 jam cukup, untuk orang tua, sehingga 8 jam.

Daging kambing

Daging kambing adalah daging yang paling sukar untuk menghilangkan bau.. Berendam dalam larutan cuka selama beberapa jam dan memasak dengan banyak rempah, termasuk bawang putih, akan membantu. Daging daripada kambing yang tidak dibuang tidak boleh diproses dan perlu dibuang.

Permainan

Daging rusa, rusa roe, memerang dan haiwan liar lain mungkin mempunyai bau tertentu, kerana haiwan itu hidup dalam persekitaran semula jadinya. Semakin tua haiwan itu, semakin ketara baunya.

ikan

Ikan adalah produk mudah rosak yang tidak boleh disimpan lama. Jika peraturan lokasi dilanggar, ia akan cepat menjadi busuk. Ini disebabkan oleh ciri-ciri struktur penduduk takungan.

Protein yang terdapat dalam ikan tidak stabil dan cepat mula terurai, jauh lebih cepat daripada protein dalam daging. Asid lemak, yang merupakan sebahagian daripada produk ikan, juga menyumbang kepada proses oksidatif.

Ikan basi ditentukan oleh tanda-tanda berikut:

• lendir dan melekit;
• aroma menjijikkan yang kuat;
• penampilan bintik-bintik yang tidak biasa;
• mata kuning kusam;
• insang gelap.

Jika faktor ini wujud, produk sedemikian tidak boleh dimakan dalam makanan. Untuk ikan segar yang tidak rosak, tetapi mempunyai bau ciri kolam, resipi dengan perapan dan menambah rempah boleh digunakan. Baca lagi di sini.

Cadangan

Nasihat daripada pakar akan membantu dalam menyelesaikan masalah:

1. Lebih mudah untuk menentukan kesegaran dengan daging sejuk berbanding dengan daging beku.
2. Apabila membeli, anda boleh menentukan kesegaran daging dengan menekan pada daging. Jika gentian diluruskan dengan cepat, produk itu segar.
3. Warna daging harus sepadan dengan jenisnya. Terlalu gelap atau berwarna tidak sekata mungkin menunjukkan bahawa produk sudah basi.
4. Anda hanya boleh menyimpan produk daging di dalam peti sejuk dalam selofan untuk masa yang singkat, kerana tanpa akses kepada oksigen ia akan kering.
5. Sebelum membekukan daging, keluarkan sebanyak mungkin udara dari beg.
6. Jika semua syarat dipenuhi, produk tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada 2 hari.
7. Rendam dan perap tidak boleh bertahan kurang daripada 1-2 jam.
8. Selepas direndam, daging mesti dibilas sebelum dimasak.

Tidak digalakkan untuk membeli daging yang anda tidak pasti kualitinya.

Kesimpulan

Jika daging berbau, tetapi tidak sepenuhnya merosot, pra-rawatan perlu dijalankan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengambil kira keadaan dan jenis produknya.

Dalam kes lanjut, apabila proses reput jelas atau produk tidak boleh dimakan pada mulanya, lebih baik tidak memasak hidangan daging, tetapi hanya buang produk yang hilang supaya tidak diracuni oleh hidangan yang berkualiti rendah.