Helah tukang masak, atau cara menghilangkan bau ayam basi

Bau dari daging ayam biasanya neutral, tetapi akibat penyimpanan yang berpanjangan atau tidak betul ia boleh menjadi tidak menyenangkan.

Jika anda pasti ayam tersebut tidak rosak, anda boleh cuba menghilangkan bau yang menjijikkan dan menjadikan produk tersebut sesuai untuk digunakan.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging ayam (contohnya, jika ia tercekik dalam beg).

Lawan bau busuk atau buang?

Daging yang rosak boleh menyebabkan keracunan yang serius. Untuk mengelakkan ini berlaku, bangkai mesti diperiksa dengan teliti.

Perhatian mesti dibayar kepada penampilan produk dan baunya. Jika warna daging merah jambu dan aroma yang tidak menyenangkan tidak terlalu kuat, maka selepas pemprosesan yang sesuai, produk itu boleh digunakan untuk makanan.

Tetapi dalam kes di mana warna telah menjadi kelabu, dan lapisan lemak telah memperoleh warna kekuningan yang tidak semulajadi, ayam itu jelas rosak. Menutup dengan lendir dan melekit juga boleh menandakan ketidaksesuaian untuk dimakan. Adalah lebih baik untuk menyingkirkan daging sedemikian.

Bagaimana untuk mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan dari daging?

Bau yang tidak menyenangkan boleh disebabkan oleh beberapa faktor:

• menyimpan daging berhampiran makanan berbau kuat;
• akibat ayam berada di tempat yang hangat;
• keadaan lain yang tidak sesuai untuk penyimpanan.

Sebaik sahaja masalah ditemui, pemprosesan dan memasak daging mesti dimulakan dengan segera. Cara utama untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan adalah penjerukan dan perendaman.

Rendam

Dengan merendam, bakteria reput boleh dihapuskan. Terdapat beberapa resipi biasa, yang boleh anda pilih berdasarkan produk yang ada. Penyelesaian yang disediakan dituangkan ke atas ayam selama satu setengah jam.

Pilihan penyelesaian rendaman biasa termasuk:

1. Untuk 1 liter air - 1 sudu besar. l. cuka.
2. Jus lemon.
3. Jus delima.
4. Wain putih.
5. Wain merah.

Kaedah rendaman alternatif adalah dengan merendam dalam larutan garam (1 sudu besar garam seliter) selama beberapa jam. Kalium permanganat juga boleh digunakan untuk menyediakan larutan kepekatan rendah. Selepas rawatan sedemikian, ayam perlu dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.

Penjerukan

Selain merendam, jeruk boleh digunakan untuk menghilangkan bau. Salah satu kaedah berikut boleh digunakan:

• menggosok bangkai dengan campuran gula dan garam;
• mengoleskan mustard meja;
• menggosok daging dengan campuran rempah (thyme, rosemary, buah pelaga, basil, dll.);
• menggosok dengan campuran herba dengan penambahan bawang putih cincang dan bawang cincang;
• penuaan dalam kicap.

Ciri-ciri memasak ayam tidak cukup segar yang berbau

Rawatan haba daging hendaklah peringkat akhir selepas direndam atau diperap.Tanpa pra-rawatan, ayam wangi boleh dimasak hanya jika bau yang tidak menyenangkan tidak begitu ketara dan resipi menggunakan sejumlah besar rempah.

Memasak daging yang sedikit rosak harus mengambil kira peraturan berikut:

1. Anda tidak boleh mengurangkan masa memasak untuk resipi yang dipilih. Jika boleh, disyorkan untuk meningkatkannya walaupun sedikit.
2. Penggunaan rempah aromatik harus diwajibkan.
3. Jika boleh, lebih baik memasak di atas panggangan - di udara terbuka.
4. Adalah dinasihatkan untuk tidak mengabaikan perapan dan rendam sebelum memasak.

Pilihan terbaik untuk menyediakan ayam yang sedikit rosak adalah hidangan dari masakan Vietnam, India dan lain-lain, yang memerlukan penggunaan sejumlah besar rempah.

Tetapi jika, walaupun segala usaha dilakukan, daging terus mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, adalah dinasihatkan untuk membuangnya, kerana produk itu mungkin lebih rosak daripada yang kelihatan pada pandangan pertama.

Cadangan

Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam menghilangkan bau ayam, Adalah disyorkan untuk mengambil kira petua berikut:

1. Ayam hanya perlu dibasuh dalam air sejuk.
2. Sebelum memasak ayam, semua isi perut dikeluarkan dari bangkai.
3. Lemak lama sering menjadi punca bau yang tidak menyenangkan. Ia harus dipotong. Ia mungkin perlu untuk mengeluarkan kulit dari bangkai, yang sering menjadi sumber bau yang tidak menyenangkan.
4. Cara paling mudah dan murah untuk menghilangkan bau ayam adalah dengan merendamnya dalam air masin.
5. Memasak ayam di atas panggangan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan kerana aroma asap.
6. Jika ayam telah kering di dalam peti sejuk, ia perlu dibasuh. Ini akan menyegarkan bahagian dalam dan menghalang produk lain daripada menyerap aroma daging yang tidak menyenangkan.Anda boleh menggunakan larutan soda untuk ini (2 sudu besar serbuk setiap liter air) atau cara lain.
7. Papan pemotong di mana daging diproses juga mesti dibasuh dengan teliti. Cara paling mudah ialah menggunakan larutan soda.

Anda akan menemui banyak maklumat berguna dan penting tentang cara menghilangkan bau daripada pelbagai jenis daging dan memasaknya dengan betul. Di sini.

Video mengenai topik artikel

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging:

Kesimpulan

Adalah mungkin untuk mengeluarkan bau dari ayam dalam kes di mana daging belum mula merosot. Dalam kes ini, pra-rawatan - rendaman dan jeruk - akan datang untuk menyelamatkan. Penyediaan itu sendiri juga penting; rawatan haba mestilah berkualiti tinggi dan menggunakan rempah ratus.