Rendaman, rempah ratus dan helah masakan lain, cara menghilangkan bau kambing dan memasak daging dengan lazat

Kambing adalah daging yang berkhasiat, kaya dengan unsur mikro dan vitamin. Walau bagaimanapun, ramai orang enggan memakannya kerana baunya yang khusus.

Pada masa yang sama, hampir setiap orang telah mencuba daging biri-biri sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, yang rasanya sangat enak. Rahsia keseluruhannya ialah produk mesti disediakan dan dimasak dengan betul.

Baca artikel tentang cara menghilangkan bau kambing supaya hidangan itu menjadi aromatik dan enak.

Bagaimana untuk mengeluarkan aroma tertentu semasa memasak?

Terdapat pelbagai cara untuk mengatasi bau tertentu. Produk berikut akan membantu melawan aroma haiwan yang tidak menyenangkan:

1. Rendam dalam air dengan sedikit cuka. Untuk 1 liter cecair, 1 sudu besar asid 9% sudah cukup. Daging dibiarkan selama 2-3 jam, selepas itu dibilas dengan air yang mengalir dan penyediaan hidangan utama bermula.
2. Rendam dalam jus lemon. Untuk meneutralkan bau, ia mesti menutup sepenuhnya daging. Masa pendedahan - 1 jam.
3. Perap dalam wain putih atau merah. Ini adalah salah satu cara paling berkesan untuk memerangi bau asing. Daging harus kekal dalam wain selama sekurang-kurangnya 2 jam.
4. Membungkus produk dalam "kot" mustard. Kedua-dua serbuk dan pes sesuai untuk kaedah ini. Mustard mesti digunakan dalam lapisan tebal. Kemudian produk itu dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam. Selepas rawatan ini, ia mesti dibasuh dengan teliti.
5. Berendam dalam kefir.Masa pendedahan kambing dalam minuman susu yang ditapai tidak boleh kurang daripada 3 jam.
6. Rendam dalam air mineral berkarbonat. Daging diletakkan dalam soda dan dibiarkan semalaman.

Menghilangkan bau daging basi

Jika kambing bukan sahaja berbau tidak menyenangkan, tetapi juga tidak begitu segar, penyelesaian dengan sifat antiseptik diperlukan untuk memprosesnya. Bahan yang paling berkesan dan selamat yang membolehkan anda memusnahkan flora patogen adalah kalium permanganat.

Mod permohonan:

• tuangkan air bersih ke dalam periuk atau bekas lain yang sesuai;
• tambah beberapa kristal kalium permanganat kepadanya dan pastikan pembubaran lengkapnya;
• penyelesaiannya harus memperoleh warna merah jambu pucat;
• rendam produk dalam air;
• dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-6 jam;
• Bilas kambing dengan air bersih.

Cuka mempunyai sifat antiseptik, tetapi penggunaannya akan menyebabkan daging mempunyai rasa masam selepas dimasak. Untuk mengelakkan masalah ini, anda boleh menggunakan merebus chamomile.

Prosedur jika daging berbau:

1. Bancuh 4 beg penapis dengan air mendidih. Jumlah rumput ini memerlukan 0.5 liter air.
2. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 jam, kemudian picit beg penapis.
3. Tuangkan infusi sejuk ke atas daging.
4. Biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dengan air bersih.

Jika daging tidak segar, maka ia perlu dimasak lebih lama dan pada suhu tinggi.

Menghilangkan ambar yang tidak menyenangkan apabila menyediakan sup, pilaf dan hidangan lain

Bergantung pada apa sebenarnya yang akan disediakan dari kambing, Kaedah penyediaan dan pemprosesan daging berbeza:

1. Untuk menyediakan kebab shish, daging mesti diperap sekurang-kurangnya 12 jam. Parsley, dill dan rosemary tidak akan membantu mengatasi bau asing. Adalah lebih baik untuk menggantikannya dengan bawang putih, pudina, kayu manis dan jintan manis. Zira, buah pelaga dan oregano juga sesuai dengan produk.
2. Sekiranya anda perlu memasak sup, anda perlu merendam produk selama sekurang-kurangnya 3-4 jam, selepas itu ia mesti dibasuh. Anda perlu merebus daging dengan api yang tinggi. Kuah pertama disalirkan 5 minit selepas mendidih, dan kambing dibasuh semula. Semasa memasak, disyorkan untuk menambah 2 bawang merah dan 1 lobak merah ke dalam kuali. Sayur-sayuran ini tidak dimakan; selepas masak mereka dibuang. Mereka perlu untuk memberikan sup rasa yang menyenangkan. Untuk memastikan kuahnya bersih, anda perlu sentiasa menyisir buih.
3. Anda perlu merebus kambing dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Adalah disyorkan untuk menggunakan wain putih dan bukannya air sebagai cecair. Masa memasak adalah 3 jam. Tidak perlu mencampurkan kepingan. Selepas rebusan selesai, tambahkan beberapa ulas bawang putih ke dalam kuali dan biarkan ia diseduh di bawah penutup tertutup selama sekurang-kurangnya setengah jam.
4. Untuk menyediakan daging cincang, produk harus direndam dalam larutan garam meja. Untuk 1 liter anda memerlukan 30 g. Untuk kesan yang lebih besar, air boleh digantikan dengan susu. Kedua-dua produk masam dan rebus adalah sesuai.
5. Adalah disyorkan untuk menggunakan kicap sebagai bahan perapan daging untuk dibakar. Pilihan kedua ialah yogurt rendah lemak dan bawang putih. Terima kasih kepada gabungan ini, daging tidak lagi berbau tidak menyenangkan dan akan mempunyai rasa yang menyenangkan.

Maklumat berguna

Petua untuk pemilihan, pemprosesan dan penyediaan kambing tidak berbau:

• jika anda tidak mahu berurusan dengan bau, anda perlu membeli daging kambing, yang umurnya tidak melebihi 3 bulan - anda boleh membeli produk itu hanya pada awal musim bunga, daging tersebut hanya berbau susu biri-biri;
• daging kambing tenusu dari 3 bulan hingga setahun direndam selama 30-60 minit;
• kambing muda disimpan dalam air garam dan perapan selama 1 hingga 3 jam;
• daging haiwan tua direndam selama 12-24 jam;
• untuk menghilangkan sepenuhnya bau kambing semasa memasak sup, air perlu disalirkan 3 kali;
• Selepas menggunakan sebarang penyelesaian, daging mesti dibasuh dengan air bersih - ini akan memastikan herotan minimum rasa hidangan akhir.

Anda akan menemui banyak maklumat berguna dan penting tentang cara menghilangkan bau daripada pelbagai jenis daging dan memasaknya dengan betul. Di sini.

Video mengenai topik artikel

Video akan memberitahu anda cara memilih kambing dan menghilangkan bau semasa memasak:

Kesimpulan

Anda boleh menghilangkan bau kambing dengan pra-rendam dan menyediakan hidangan dengan betul.

Penggunaan air garam mudah berdasarkan cuka, jus lemon atau wain membolehkan anda meneutralkan aroma luar, dan penggunaan rempah ratus dan perasa akan memberikan produk rasa yang menyenangkan dan akan membolehkan anda menikmati sepenuhnya hidangan yang disediakan.