Mengapa dan bagaimana epal diproses untuk penyimpanan jangka panjang?

Penuaian epal yang kaya adalah sebab untuk memikirkan cara menyimpan dan cara memproses buah-buahan manis supaya ia menggembirakan anda dengan rasa, penampilan dan sifat pemakanan selama mungkin.

Dan bagi mereka yang membeli buah-buahan di kedai, maklumat tentang cara pengeluar besar-besaran memproses epal untuk penyimpanan jangka panjang akan membantu mereka membuat pilihan buah-buahan manis yang selamat untuk kesihatan.

Kaedah dan cara pemprosesan

Terdapat sejumlah kaedah pemprosesan yang mencukupi yang membolehkan anda memelihara epal dari penuaian hingga musim bunga.

lilin

Rawatan lilin akan membantu memanjangkan jangka hayat sebanyak mungkin.

Algoritma tindakan:

1. Dalam bekas bersih, campurkan 1 liter etil alkohol dan 200 g. lilin.
2. Epal yang disusun (satu demi satu) dicelup ke dalam larutan suam.
3. Buah-buahan dibentangkan di atas kertas dalam satu lapisan dan dibiarkan kering.

Buah-buahan berlilin mengekalkan sifat pemakanan dan perisa mereka selama lapan hingga sepuluh bulan. Sebelum makan, epal mesti disikat dengan teliti di bawah air panas.

Gliserol

Rawatan dengan gliserin dengan sempurna melindungi epal daripada reput pramatang.

Algoritma tindakan:

• pilih buah-buahan yang bersih dan masak tanpa tanda-tanda kerosakan yang kelihatan;
• setiap epal disapu dengan teliti dengan kain lembut yang direndam dalam gliserin;
• Adalah penting untuk tidak membuat pergerakan secara tiba-tiba supaya tidak merosakkan kulit halus buah manis.

Larutan parafin dan stearin dalam etil alkohol

Penyimpanan paling lama mungkin dipastikan dengan rawatan dengan parafin atau stearin dalam etil alkohol (dari lapan hingga sepuluh bulan).

Algoritma tindakan:

1. Parafin atau stearin dilarutkan dalam alkohol.
2. Epal yang diisih direndam dalam cecair yang terhasil satu demi satu, dan kemudian dibiarkan di atas meja untuk kering.
3. Apabila parafin telah mengeras, buah boleh diletakkan di dalam kotak untuk disimpan.

Parafin tidak menyebabkan alahan, tetapi sebelum makan, epal harus disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan lapisan pelindung yang padat.

Kalsium klorida dan kalium permanganat

Menepu buah-buahan dengan larutan kalsium klorida akan membantu meningkatkan jangka hayat.

Algoritma tindakan:

• 400 gram kalsium klorida dibubarkan dalam 10 liter air;
• epal yang disusun secara pukal atau dalam jaring direndam dalam larutan selama 30-60 saat;
• buah-buahan yang diproses dibentangkan dalam satu lapisan untuk kering.

Alternatif kepada kalsium klorida boleh menjadi larutan kalium permanganat (hanya kalium permanganat).

Algoritma tindakan:

1. 5 gram kalium permanganat dilarutkan dalam 10 liter air bersih.
2. Cecair yang terhasil disembur ke epal yang disusun dari semua sisi.
3. Selepas kulit kering, buah dihantar untuk disimpan.

Selepas rawatan dengan kalsium klorida atau kalium permanganat, epal mengekalkan rasa, juiciness dan warna kulitnya selama empat hingga enam bulan.Sebelum makan, bilas buah dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Denefil

Rawatan dengan denefil membantu memelihara buah-buahan daripada kerosakan oleh bakteria, acuan dan yis, meningkatkan jangka hayat dengan ketara.

Algoritma tindakan:

• epal yang disusun dibentangkan pada permukaan mendatar dalam satu lapisan;
• dengan menyembur, buah-buahan disalut dengan denefil.

Denefil adalah produk penapisan petroleum, karbon melambatkan proses pereputan. Ini adalah karsinogen yang sangat kuat yang boleh mencetuskan tindak balas alahan yang teruk. Terkumpul di dalam badan, denefil boleh menyebabkan perkembangan patologi kanser.

Hanya membasuh denefil daripada buah-buahan manis tidak akan berfungsi. Sabun alkali dan air panas akan membantu meneutralkan kesan negatif denefil pada badan. Sebaik-baiknya, adalah lebih baik untuk mengupas kulit berkilat dengan pisau.

Apakah cara terbaik untuk merawatnya di rumah?

Untuk pemprosesan rumah, lebih baik menggunakan:

1. Mandi dalam larutan baking soda. Untuk menyediakan penyelesaian, larutkan 500 gram serbuk soda kering dalam 10 liter air bersih. Epal yang disusun direndam dalam produk yang dihasilkan dan disimpan selama lima hingga sepuluh minit.

   Selepas itu, buah-buahan dikeluarkan, dibentangkan di atas meja untuk kering, dan kemudian dibungkus kering ke dalam kotak untuk penyimpanan selanjutnya.

2. Rawatan dengan larutan kanji kentang. Untuk mengekalkan epal daripada reput untuk masa yang lama, setiap buah dicelup dalam larutan kanji kentang (2 sudu teh kanji, 8 titis iodin dan 2 gram garam dicairkan dalam 250 ml air).

   Selepas pemprosesan, epal mesti dikeringkan. Filem paling nipis yang muncul selepas larutan kentang kering pada kulit akan melindungi buah manis daripada rosak untuk masa yang lama.

3. Penyelesaian alkohol propolis. Untuk menyediakannya, propolis parut dicampur dengan alkohol (perkadaran 1: 5). Epal yang diisih dijatuhkan ke dalam adunan yang terhasil. Lilin semulajadi menyelubungi buah, memeliharanya daripada kerosakan pramatang.
4. Rawatan ultraviolet. Segala-galanya sangat mudah: epal dibentangkan dalam satu lapisan pada permukaan mendatar, kemudian dirawat pada jarak satu meter dengan lampu ultraviolet bakteria. Pemprosesan berlangsung sekurang-kurangnya setengah jam.

   Semasa proses, buah-buahan mesti diputar supaya rawatan ultraviolet adalah seragam. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kaedah ini membantu mengekalkan epal segar sepanjang musim sejuk.

5. Rawatan karbon dioksida. Buah-buahan yang telah diisih dimasukkan ke dalam beg, di mana karbon dioksida dipam perlahan-lahan menggunakan sifon. Selepas pemprosesan, bungkusan mesti ditutup dengan teliti. Dalam beg karbon dioksida, buah-buahan manis kekal segar sehingga lima bulan.

Bagaimana untuk mencuci salutan sebelum makan?

Sebelum makan, epal dari taman anda sendiri boleh dibasuh dengan berus di bawah air panas. Untuk buah yang dibeli di kedai, teknik pembersihan yang berbeza digunakan untuk mengeluarkan lapisan pelindung atas.

Algoritma tindakan:

1. Epal diletakkan di dalam mangkuk yang dalam dan diisi dengan air panas. Dalam bentuk ini, buah harus berdiri selama sekurang-kurangnya lima minit. Tindakan serupa akan menghilangkan salutan berlilin nipis.
2. Selain itu, buah-buahan ditutup dengan campuran jus lemon dan soda (nisbah 1:1) dan diisi dengan air. Selepas sepuluh minit, setiap epal disapu dengan berus lembut atau span.

Jika anda tidak pasti bahawa manipulasi yang dilakukan akan membersihkan buah dari pemprosesan dengan teliti, kulit mesti dipotong dengan pisau tajam.

Alternatif

Kekalkan rasa dan nilai pemakanan epal di rumah tanpa pemprosesan Ia mungkin, tertakluk kepada peraturan tertentu:

1. Hanya diisih untuk simpanan jangka panjang jenis epal musim sejuk. Buah-buahan mestilah masak, dengan kulit tebal, tanpa tanda-tanda reput.
2. Penyimpanan jangka panjang di rumah hanya mungkin di dalam bilik di mana suhu dikekalkan pada +1-5C, kelembapan dari 85%. Untuk rumah persendirian, bilik seperti itu boleh menjadi ruang bawah tanah atau garaj, di bangunan pangsapuri - loggia terlindung.
3. Memelihara epal tanpa pemprosesan akan membantu dengan membungkus setiap buah dalam kertas, menaburkannya dengan habuk papan, pencukur, pasir semasa meletakkannya, atau membungkusnya dalam beg plastik (buah-buahan dibungkus dalam kuantiti tidak lebih daripada 2 kg, lubang dibuat di dalam dinding beg untuk pengudaraan).

Nasihat

Adalah penting untuk mematuhi petua berikut:

1. Pisau akan membantu menentukan sama ada buah telah dirawat dengan parafin. Hanya dengan berhati-hati mengikis kulit dengan pisau dan cukur putih nipis akan muncul di bawah bilah.
2. Untuk melindungi epal daripada reput untuk jangka masa yang lama, kertas lilin atau serbet berminyak adalah sesuai.
3. Lilin adalah pilihan terbaik untuk memproses buah-buahan dengan kulit yang sangat nipis dan pulpa yang manis dan berair.
4. Apabila menawarkan epal kepada kanak-kanak, lebih baik mengupas kulitnya dengan pisau.
5. Membeli epal bermusim daripada pengeluar domestik dengan ketara mengurangkan risiko tindak balas alahan yang disebabkan oleh rawatan kimia buah-buahan.
6. Cara cepat untuk melindungi epal daripada rosak adalah dengan merawatnya dengan persediaan biofungisida siap sedia.

Maklumat berguna tentang menyimpan epal dibentangkan dalam ini bahagian.

Kesimpulan

Menggunakan mana-mana kaedah yang diterangkan untuk memproses epal untuk penyimpanan jangka panjang dalam amalan, anda boleh menikmati buah-buahan yang lazat dan masak selama mungkin.