Mari kita tanya tukang masak: adakah mungkin untuk membekukan bawang putih untuk penyimpanan di dalam peti sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Bawang putih sangat baik untuk kesihatan, dan ia juga sangat diperlukan dalam masakan rumah sebagai perasa. Bawang putih yang terbaik adalah yang ditanam di plot anda sendiri.

Anda boleh membeli bawang putih yang baik di pasar daripada tukang kebun sejurus selepas menuai. Tetapi mengekalkannya sehingga musim depan bukanlah mudah.

Lama kelamaan, bunga cengkih mula kering, teroksida atau reput, dan serangga boleh menyerangnya. Untuk mengelakkan ini, ramai orang yang berjimat cermat membekukan bawang putih di dalam peti sejuk.

Kami akan memberitahu anda kemudian sama ada bawang putih boleh dibekukan untuk penyimpanan dan cara melakukannya dengan betul.

Adakah ia dibenarkan untuk disimpan di dalam peti sejuk?

Ya, bawang putih boleh dibekukan. Ini adalah cara terbaik untuk mengekalkan bahan yang terkandung di dalamnya sebanyak mungkin., yang menjadikannya aromatik, lazat dan sihat. Pembekuan sebagai salah satu kaedah pengetinan yang paling berkesan digunakan bukan sahaja oleh suri rumah, tetapi juga oleh chef profesional.

Rasa dan aroma menjadi sedikit kurang jelas selepas beku. Tetapi perubahannya hampir tidak kelihatan. Kekayaan aroma dan rasa bawang putih boleh diselaraskan dengan meningkatkan sedikit dosnya.

Fungsi perubatan utamanya:

• membunuh bakteria;
• mempercepat metabolisme;
• menguatkan sistem imun;
• menghalang trombosis;
• membantu melawan parasit usus.

Kaedah pembekuan

Boleh dibekukan dalam beberapa cara:

1. Bawang besar.
2. Cengkih yang dibersihkan secara berasingan.
3. Dalam bentuk pes.

Pilihan pembekuan dipilih dengan mengambil kira bagaimana bawang putih akan digunakan kemudian.

Apabila memilih untuk membekukan bawang atau bunga cengkih, anda perlu mengambil kira bahawa selepas penyahbekuan ia akan menjadi lembut dan tidak berbentuk. Tidak kira seberapa keras anda mencuba, anda tidak akan dapat menggunakannya sebagai bahan berair dan rangup, sebagai contoh, dalam salad.

Mentol

Kepala bawang putih yang tidak dikupas jarang dibekukan, kerana selepas penyahbekuan, semua sisik dan sekatan yang melekat pada ulas yang lembut perlu dikeluarkan. Pilih kaedah ini jika anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan sebelum membekukan.

Pengetinan ini dilakukan seperti berikut:

• potong batang sedekat mungkin dengan kepala;
• keluarkan sisik kasar atas, tinggalkan hanya filem nipis;
• balut setiap kepala dengan ketat dengan filem berpaut;
• letakkan mentol yang dibalut dengan filem di dalam peti sejuk supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain;
• Selepas sehari, anda boleh mengeluarkan bawang beku, mengumpulnya dalam beg untuk penyimpanan padat, dan dengan cepat mengembalikannya ke peti sejuk.

Dengan bunga cengkih

Bunga cengkih juga boleh dibekukan dengan sekam. Tetapi adalah lebih praktikal untuk mengupasnya semasa ia masih segar, apabila ia keras dan mudah dilepaskan dari cangkerang.

Prosedur untuk kaedah pembekuan ini:

1. Bersihkan cengkih dengan teliti.
2. Keluarkan kepingan yang rosak.
3. Bungkus beberapa ulas ke dalam beg.
4. Muatkan ke dalam peti sejuk beku.
5. Kemudian, beg yang sudah beku boleh dikumpulkan ke dalam satu beg atau bekas besar.

Terdapat cara lain untuk membekukan ulas bawang putih:

• bersihkan dan susun kepingan;
• letakkannya secara pukal di atas papan besar;
• Selepas sehari, kumpulkan dan masukkan ke dalam beg atau bekas biasa.

Kaedah kedua memerlukan lebih banyak perhatian - anda perlu memastikan bahawa bunga cengkih membeku dengan cepat dan tidak menyentuh papan. Kemudian, kepingan yang sudah beku tidak akan melekat bersama, dan anda boleh mengambil seberapa banyak bunga cengkih dari pakej biasa setiap kali anda perlu menyediakan hidangan tertentu.

Pes bawang putih

Bawang putih boleh dikisar dalam pengisar, mengubahnya menjadi pes, dan kemudian dibekukan. Kaedah ini adalah yang paling intensif buruh. Tetapi lebih mudah untuk menggunakan pes selepas penyahbekuan - tidak perlu membersihkan dan mengisarnya. Pes dibungkus dalam beg kecil, dulang kiub ais, atau beg pembungkusan bersaiz sederhana (mengedarkan sayur akar yang dihancurkan dalam satu lapisan).

Urutan:

1. Kisar bawang putih yang dikupas dan dipilih dengan pengisar (anda boleh memarutnya dengan parut atau melewatinya melalui penggiling daging).
2. Edarkan pes ke dalam beg atau acuan.
3. Letak dalam peti ais.
4. Selepas sehari, kiub beku boleh dikeluarkan dari beg dan acuan, dipindahkan ke satu bekas biasa, dan dikembalikan ke peti sejuk (ini mesti dilakukan dengan cepat).

Anda boleh menambah herba cincang yang sama ke dalam campuran bawang putih yang dicincang sebelum dibekukan. Bahan-bahan ini harus dicampur dalam perkadaran yang biasa anda gunakan untuk hidangan anda.

Bagaimana untuk mencairkan beku?

Apabila menambah bawang putih beku ke dalam hidangan panas, penyahbekuan tidak diperlukan.Anda hanya perlu mengeluarkan jumlah bunga cengkih atau adunan hancur yang diperlukan dari peti sejuk dan masukkannya semasa memasak. Di bawah pengaruh suhu tinggi, bawang putih akan cepat cair, aroma dan rasa akan serta-merta. Tetapi ini hanya terpakai untuk bawang putih yang dikupas.

Prosedur penyahbekuan:

• keluarkan dari peti sejuk dan letakkan di rak peti sejuk;
• selepas beberapa jam ia boleh dikeluarkan dan disimpan sehingga dicairkan sepenuhnya pada suhu bilik;
• Kupas bawang;
• potong cengkih;
• perasakan hidangan.

Pure bawang putih akan dicampur dengan cecair selepas dicairkan. Ia boleh ditoskan atau digunakan untuk hidangan panas.

Apabila dibekukan, bawang putih boleh disimpan sehingga penuaian seterusnya. Maksimum - satu tahun. Kalau dah setahun tak guna, elok buang dan buat bekalan segar..

Bawang putih yang dicairkan, tanpa mengira kaedah pembekuan, hendaklah digunakan dalam tempoh maksimum 4 hari. Kemudian ia akan memperoleh bau yang tidak menyenangkan.

Permohonan

Bawang putih beku digunakan seperti bawang putih segar biasa. Sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan:

• sup;
• salad;
• perapan;
• hidangan sampingan;
• pilaf;
• sos;
• makanan ringan.

Agar bawang putih sebati dengan bahan-bahan lain, ia perlu dicincang. Dalam sesetengah kes, anda boleh menambah ulas keseluruhan (contohnya, ke pilaf atau perapan). Tetapi tidak semua orang akan menyukai kepingan lembut, tidak berbentuk dalam sup dan salad.

Oleh kerana rasa dan bau sayuran akar beku sedikit lebih lemah, anda perlu menambah lebih banyak daripada yang mentah. Tetapi penting untuk tidak keterlaluan di sini.Adalah lebih baik untuk menambah bawang putih 2-3 gram (saiz cengkih purata), secara beransur-ansur membawa hidangan ke rasa dan bau yang dikehendaki.

Pilihan lain

Pilihan alternatif:

1. Pengasinan.
2. Pengeringan.
3. Penjerukan.

Bawang putih kering mudah disimpan dan digunakan. Tetapi ini adalah kaedah penyediaan yang agak rumit. Ulas bawang putih mesti terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan nipis dan kemudian dikeringkan di dalam ketuhar selama beberapa jam. Dalam kes ini, ia mungkin terbakar atau tidak kering sepenuhnya.

Pilihan untuk mengeringkan bawang putih - dalam video:

Apabila jeruk, bawang putih ditutup dengan garam, pengawet semulajadi. Sayuran akar masin hendaklah dibungkus dalam balang dengan penutup kedap udara. Anda boleh mencurahkan sayuran akar dengan larutan masin dan menyimpannya dalam balang di rak peti sejuk. Walau apa pun, bekas dengan jeruk mengambil banyak ruang.

Anda boleh memetik bawang putih dengan penambahan cuka, gula, garam dan pelbagai rempah ratus. Dengan cara ini ia akan mengekalkan teksturnya yang rangup. Tetapi prosedur penjerukan mungkin terlalu rumit bagi mereka yang tidak suka dan tidak tahu bagaimana untuk memasak sayur-sayuran mereka sendiri.

Cara memasak bawang putih jeruk pedas - pada video:

Cadangan

Anda perlu membekukan bawang putih pada bulan Ogos atau awal September, apabila ia masih segar dan berair yang mungkin.. Semakin lama ia duduk, semakin kering, dan semakin hilang rasa dan aromanya.

Bawang putih boleh dibekukan bersama herba atau sebagai sos. Membungkus persediaan ke dalam bahagian untuk satu hidangan. Sebagai contoh, anda boleh membuat persediaan berasingan untuk borscht, pilaf, dan daging diperap.

Video mengenai topik artikel

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan bawang putih beku yang dikisar:

Kesimpulan

Bawang putih adalah perasa yang sangat berguna, tanpanya banyak hidangan biasa kita tidak cukup kaya. Tetapi semasa penyimpanan jangka panjang ia boleh merosot - teroksida, reput, kering. Oleh itu, menjelang musim sejuk, rizab bawang putih mungkin tidak dapat digunakan sepenuhnya atau sebahagiannya.

Untuk mengelakkan ini berlaku, bawang putih boleh dibekukan. Selepas penyahbekuan, ia ditambah kepada hidangan panas dan sejuk.. Pada masa yang sama, semua sifat, aroma dan rasa yang bermanfaatnya dipelihara. Hanya struktur yang hilang - ia menjadi lembut.