Pengetinan yang luar biasa: bagaimana untuk mengatur penyimpanan bawang putih dalam garam untuk musim sejuk?

Bawang putih adalah produk yang sihat dan perasa yang sangat diperlukan. Hidangan yang menggunakannya adalah relevan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Terutama pada musim sejuk, apabila perlu untuk menyokong sistem imun dan menguatkan pertahanan badan terhadap bakteria.

Tetapi dengan penyimpanan biasa, bawang putih cepat merosot, ia mula kering, acuan, dan reput. Akibatnya, tuaian bawang putih yang dituai pada musim panas mungkin menjadi tidak sesuai untuk dimakan menjelang musim sejuk.

Untuk mengelakkannya daripada rosak, ia mesti dipelihara dengan betul. Ini boleh dilakukan dengan garam - pengawet yang paling mudah dan paling dipercayai.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara mengatur penyimpanan bawang putih dalam garam untuk sepanjang musim sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan?

Terdapat tiga pilihan utama menyimpan sayur akar ini dengan garam:

• dalam garam kering;
• dalam larutan garam;
• dalam perapan.

Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan sisik keras atas dari mentol. Hanya kepala bawang putih yang sihat sepenuhnya boleh digunakan untuk menuai. Lebih senang menyimpan bunga cengkih. Mereka lebih padat - satu balang liter akan memuatkan bekalan selama beberapa bulan. Sebelum menambah garam, mereka perlu dibersihkan dan disusun.

Dalam keadaan kering

Untuk melakukan ini, anda perlu:

1. Sediakan bilangan balang kaca atau bekas makanan plastik yang diperlukan.
2. Pra-isih dan keringkan sayur-sayuran akar yang disediakan.
3. Taburkan sedikit garam di bahagian bawah bekas.
4. Letakkan bawang putih dalam bekas.
5. Taburkan garam di atasnya supaya memenuhi semua ruang antara kepala atau bunga cengkih.
6. Tutup dengan kertas atau biarkan tidak bertutup.
7. Simpan di tempat yang gelap dan kering sehingga penuaian seterusnya.

Bawang putih menjadi masin selepas penyimpanan sedemikian. Selebihnya sifatnya dipelihara. Ia boleh digunakan semasa menyediakan sebarang hidangan sejuk atau panas. Kaedah penyimpanan ini mudah dan mudah. Tetapi ia mempunyai satu kelemahan yang ketara.

Untuk memainkannya dengan selamat, lebih baik menyimpannya bukan dengan garam kering, tetapi dalam air garam atau perapan. Tanpa risiko merosakkan produk, anda boleh menyediakan cengkih tanah dalam garam kering.

Campurkan dalam nisbah 3/1 (contohnya, untuk 300 g bawang putih, 100 g garam). Letakkan adunan dalam bekas kedap udara dan simpan dengan penutup tertutup di atas rak peti sejuk. Ia mesti digunakan dalam tempoh maksimum 6 bulan.

Dalam air garam

Bawang putih yang diasinkan dengan cara ini mengekalkan ketumpatan, kesegaran, aroma dan rasanya. Prosedur untuk pengasinan:

• Bersihkan dan bilas kepala tanpa membuka cengkih;
• tuangkan kepala yang telah dibersihkan dengan air mentah dan biarkan selama 3 hari (tukar air setiap 12 jam);
• tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam (200 gram garam setiap liter air), rebus air garam yang terhasil dan sejuk;
• letakkan bawang putih yang diselitkan dalam balang, tambah air garam, tutup tudung;
• simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah sehingga penuaian seterusnya.

Jika tanaman akar adalah berkualiti, padat, berair dan tanpa kerosakan, anda tidak boleh menanamnya, tetapi segera tuangkannya dengan air garam. Dalam kes ini, balang mesti dibiarkan terbuka dan selepas 3 hari ditutup dengan penutup kedap udara.

Untuk menjadikan jeruk lebih menyelerakan dan menyelerakan, anda boleh menambah bahan-bahan lain. Ia boleh jadi:

1. Dill atau pasli (1 tandan setiap 1 kg bawang putih).
2. Beri currant merah (150-200 gram setiap 1 kg bawang putih).
3. Jus bit (150-200 g setiap 1 kg).

Bawang putih jeruk digunakan dengan cara yang sama seperti bawang putih segar. Hanya mengambil kira hakikat bahawa ia sudah masin.

Manfaat penjerukan ialah ia memastikan bawang putih tetap segar dan berperisa. Kelemahan: adalah dinasihatkan untuk menyimpannya dalam keadaan sejuk. Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, dan bekalan sayur-sayuran akar sangat mengagumkan, balang jeruk akan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk.

Dalam perapan

Penjerukan berbeza dengan penjerukan kerana ia menggunakan dua atau tiga jenis pengawet sekaligus. Ini adalah garam dan cuka, dan selalunya juga gula. Bawang putih yang dijeruk dan direndam dengan betul boleh disimpan bukan di dalam peti sejuk, tetapi hanya di atas dapur atau rak pantri.

Ia boleh disimpan seperti ini selama bertahun-tahun. Tetapi bawang putih jeruk tidak bertahan lama dalam balang terbuka. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam masa 2-3 minggu.

Terdapat banyak cara untuk memerap. Anda boleh menggunakan mana-mana resipi perapan yang bertujuan untuk mengetin tomato atau timun. Kedua-dua kepala bawang putih dan ulas individu diperap. Dalam kes pertama, sisik keras atas dikeluarkan. Gigi bersih sepenuhnya atau biarkan lapisan paling bawah filem. Hanya sayuran akar yang berair dan tidak rosak digunakan.

Anda boleh menambah:

• daun bay (1-2 pcs.);
• lada hitam (7-10 kacang);
• lada sulah (10-12 kacang);
• dill (1 payung);
• cengkih (2-3 pcs.);
• jus bit (50-70 gr.);
• thyme (sprig).

Biasanya 2-3 bahan dari senarai ini ditambah ke dalam perapan.

Khasiat Acar Bawang Putih: ia adalah makanan ringan yang lengkap, rasa yang diwarnai dengan rempah ratus atau herba.Ia rangup dan tidak meninggalkan ciri bau bawang putih dari mulut anda.

Ia adalah saus yang sangat baik untuk pembuka selera sejuk dan salad pedas. Kelemahannya ialah ia tidak sesuai untuk hidangan panas tradisional.

Pilihan alternatif

Terdapat cara lain untuk memastikan sayur-sayuran akar dalam keadaan sempurna selama berbulan-bulan. Untuk tujuan ini ia boleh:

1. Untuk membeku.
2. Kering.
3. Letakkan dalam balang kosong tanpa penutup.
4. Letakkan setiap kepala dalam beg kertas dan simpan di dalam peti sejuk.

Baca tentang menyimpan bawang putih dalam balang kaca Di sini, dalam peti sejuk - di sini.

Cadangan

Sebelum menuai untuk musim sejuk, tanpa mengira kaedah penyimpanan, anda perlu mengeluarkan bawang putih yang telah menjadi lembut, kering, telah mula reput, atau telah berubah warna. Hanya sayur-sayuran akar yang utuh dan sihat harus ditinkan, jika tidak, seluruh jeruk mungkin rosak.

Adalah lebih baik untuk jeruk dengan air garam dan perap dalam balang kecil, kerana bawang putih tidak dimakan dengan cepat, dan dalam bekas terbuka ia akan beransur-ansur kehilangan kepedasan dan aromanya, dan akan rosak dalam beberapa minggu.

Air garam atau perapan mesti terlebih dahulu disejukkan ke suhu bilik, dan hanya kemudian dituangkan ke dalam bekas dengan bawang putih. Jika tidak, dalam cecair suam, sayuran akar akan melembutkan dan tidak akan rangup, dan rasanya akan menderita.

Video mengenai topik artikel

Video ini akan memberitahu anda tentang menyimpan bawang putih dalam garam:

Kesimpulan

Bawang putih sangat bermanfaat untuk kesihatan. Pada masa yang sama, ia adalah perasa popular yang diperlukan untuk penyediaan banyak hidangan tradisional. Tetapi tidak selalu mungkin untuk memeliharanya dari satu penuaian ke penuaian berikutnya.Ia mungkin mula kering, reput, atau teroksida.

Anda boleh memelihara sayuran akar dengan mengawetkannya dengan garam. Ini dilakukan menggunakan:

• garam kering (mudah, tetapi bukan pilihan yang paling boleh dipercayai),
• garam garam (bawang putih ternyata berair, rangup, sesuai untuk menambah apa-apa hidangan),
• perapan (ia menjadikan pembuka selera dan ramuan yang sangat baik untuk hidangan sejuk pedas, tetapi bukan pilihan terbaik untuk hidangan panas).