Gudang vitamin: bagaimana untuk menyimpan pucuk Brussels sehingga musim bunga?

Pucuk Brussels dianggap sebagai ahli keluarga cruciferous yang paling sihat. Ia mengandungi fosforus dan zat besi, vitamin C, PP, B1, B2, B6 dan banyak lagi.

Setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka harus sentiasa memasukkan sayur-sayuran ini dalam diet mereka.

Malangnya, pucuk Brussels tidak tumbuh sepanjang tahun. Penuaian di Rusia secara tradisinya dituai pada musim gugur.

Baca artikel tentang cara menyimpan pucuk Brussels dengan betul dan dapatkan faedah daripadanya sebelum musim bunga.

Bersedia untuk penyimpanan musim sejuk di rumah

Anda perlu memastikan bahawa pucuk Brussels disimpan dengan baik pada peringkat penuaian.

Pelbagai pilihan

Tidak semua jenis pucuk Brussels disimpan dengan baik. Ini mesti diambil kira apabila memilih benih untuk penanaman.

Jika anda bercadang untuk menyimpan tanaman sepanjang musim sejuk, Anda harus memilih varieti seperti:

• Hercules;
• Casio;
• keriting;
• nilam;
• Sanda.

Varieti ini masak lewat. Mereka dikumpulkan pada akhir musim luruh. Kubis sedemikian boleh kekal di atas katil walaupun di bawah salji.

Varieti yang berbeza disimpan secara berasingan antara satu sama lain. Jika tidak, anda mungkin kehilangan keseluruhan tuaian.

Menyediakan sayur

Untuk menyimpan kubis segar, anda tidak perlu mencucinya.Perkara utama ialah menyusun sayur-sayuran, memilih spesimen busuk dan lembut. Kepala kubis besar yang padat, diameternya sekurang-kurangnya 3 cm, dibiarkan untuk musim sejuk, sepasang daun dikeluarkan hanya dari garpu bawah, kerana selalunya mereka tidak sesuai dengannya.

Kubis yang longgar dan lembut tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ia perlu diproses terlebih dahulu.

Kaedah dan peraturan

Pucuk Brussels disimpan dengan cara yang berbeza. Kepala kubis dibekukan, diturunkan ke ruang bawah tanah, dikebumikan di dalam parit. Setiap kaedah mempunyai ciri tersendiri yang perlu anda ketahui.

Segar dalam peti ais

Di dalam peti sejuk, simpan pucuk Brussels di dalam laci sayuran. Adalah salah jika hanya membuang kepala kubis dalam longgokan; mereka perlu dibungkus.

Prosedur:

1. Garpu tidak dibasuh, tanah hanya dikeluarkan dari mereka dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Pada masa ini mereka akan menyejukkan, yang menyebabkan kurang pemeluwapan akan terkumpul di dalam beg.
2. Apabila kepala kubis telah disejukkan, ia diletakkan di dalam beg plastik, yang diikat dengan ketat, mengeluarkan udara berlebihan.
3. Menggunakan pencungkil gigi, buat beberapa lubang di dalamnya. Mereka perlu supaya kubis boleh bernafas dan kelembapan tidak terkumpul di dalam.
4. Kepala kubis yang disediakan dengan cara ini disimpan untuk disimpan.

Pucuk Brussels akan kekal segar di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Kelemahan ketara kaedah penyimpanan ini ialah volum yang besar tidak boleh disimpan dalam laci sayuran.

Iklim mikro tertentu dicipta dan dikekalkan dalam pembungkusan, di mana kepala kubis berasa baik dan tidak rosak untuk masa yang lama.

Dalam peti ais

Sayur tahan paling lama dalam peti ais. Jika semuanya dilakukan dengan betul, kubis akan boleh dimakan selama setahun.

Prosedur:

1. Keluarkan kepala kubis dari batangnya.
2. Rendam mereka dalam air masin sejuk selama 15 minit. Ini akan membasmi kuman garpu dan membawa keluar perosak yang sering bersembunyi di bawah daun. Semua serangga yang tersembunyi akan terapung ke permukaan.
3. Selepas 5 minit, garpu dicelup ke dalam air mendidih dan kemudian ke dalam air batu.
4. Kepala kubis yang dirawat dengan cara ini diletakkan di atas tuala kertas untuk kering sepenuhnya.
5. Kubis kering diletakkan di dalam bekas penyimpanan, udara dikeluarkan daripadanya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Anda boleh menyimpan kepala kubis dalam pembungkusan vakum, dalam beg plastik biasa atau dalam bekas plastik.

Jika anda tidak mengeringkan kubis selepas diproses dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk, maka daunnya akan membeku. sebab tu anda pastinya perlu menghabiskan 15 minit untuk mengeringkan garpu.

Di ruangan bawah tanah

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan pucuk Brussels di ruang bawah tanah, iaitu:

1. Dalam limbo. Dalam kes ini, kepala kubis tidak dikeluarkan dari batang, hanya daunnya yang terkoyak darinya. Gantung mereka terbalik.

   Apabila semua batang berada di tempatnya, mereka dibalut dengan filem berpaut. Jika pemeluwapan terbentuk di bawahnya, ia mesti diganti. Jika tidak, sayur-sayuran akan mula reput.

2. Dalam kotak pasir. Untuk penyimpanan dalam pasir, akar tidak dikeluarkan dari batang. Daun dipotong daripadanya dan ditanam dalam bekas yang disediakan. Pasir perlu dibasahkan sedikit.
3. Pukal, dalam kotak kosong. Garpu dikeluarkan dari batang, dibersihkan daripada pencemaran yang jelas dan diletakkan di dalam bekas yang bersih.Kepala kubis harus diletakkan rapat antara satu sama lain supaya sedikit kelembapan menguap dari mereka. Bahagian atas kotak ditutup dengan kadbod. Ia tidak boleh ditutup untuk mengelakkan acuan tumbuh di dalam.

Ia tidak disyorkan untuk mencuci garpu sebelum menyimpan kubis di dalam bilik bawah tanah. Mereka ditutup dengan lapisan pelindung semula jadi, penyingkiran yang memberi kesan negatif kepada jangka hayat kubis.

Di balkoni

Sekiranya tiada pilihan lain, tanaman dibiarkan musim sejuk di balkoni. Ini boleh dilakukan dengan syarat loggia berkaca.

Di udara terbuka, kubis hanya akan membeku. Jika suhu dikekalkan pada suhu yang stabil, ia boleh disimpan dalam pasir, dalam filem berpaut, atau pada batang.

Dalam parit

Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan ruang di dalam peti sejuk dan di dalam bilik bawah tanah. Ciri-ciri menyimpan sayur-sayuran dalam parit:

1. Gali seluruh belukar keluar dari tanah.
2. Sediakan parit.
3. Letakkan tumbuhan di dalamnya supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.
4. Isi parit dengan pasir dan tebatkannya dengan jerami.

Jika suhu udara tidak turun di bawah -5 darjah dan naik melebihi +3 darjah, maka kubis akan kekal segar selama 5 bulan.

Pilihan lain

Pucuk Brussels lazat bukan sahaja apabila dimakan segar. Sebahagian daripada tanaman yang dituai boleh disimpan dalam bentuk persediaan. Terdapat resipi yang sangat baik untuk penjerukan dan penjerukan sayur-sayuran yang sihat ini.

Penjerukan

Kepala kubis kecil dan padat sehingga saiz 4 cm sesuai untuk penjerukan. Persediaan akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• kubis - 1 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• air - 1 l.

Algoritma tindakan langkah demi langkah:

1. Basuh kubis dan letakkan dalam air mendidih selama 3 minit.
2. Sterilkan balang dan letakkan kepala kubis yang disediakan di dalamnya.
3. Sediakan air garam: masak air hingga mendidih, tambah garam.
4. Tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon.

Simpan kubis masin di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia akan kekal boleh dimakan selama 4 bulan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lada sulah dan bawang putih ke dalam air garam.

Penjerukan

Untuk mengasinkan garpu kecil, anda memerlukan komponen berikut:

• kubis - 1 kg;
• air - 1 l;
• gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu. l.;
• lada hitam kisar - ? sudu kecil;
• cuka meja - 250 ml.

Kaedah memasak:

1. Basuh kubis, keluarkan semua kotoran daripadanya.
2. Potong garpu kepada 2 bahagian dan padatkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Sediakan perapan: tambah garam, lada sulah dan gula ke dalam air mendidih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas kubis, tutup balang dengan penutup besi dan sterilkan selama 20 minit.
5. Gulungkan balang, terbalikkan, tutup dengan selimut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Tarikh akhir

Bergantung pada keadaan penyimpanan, jangka hayat akan berbeza-beza. kobis:

• pada suhu +3...+5 darjah – 2 bulan;
• pada suhu + 10 darjah - tidak lebih daripada sebulan;
• beku - sehingga setahun;
• di dalam bilik bawah tanah pada suhu 0...+3 darjah - sehingga 5 bulan.

Kubis segar lebih baik disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah dan parit.

Maklumat berguna

Untuk memastikan pucuk Brussels daripada rosak selama mungkin, cadangan berikut mesti dipatuhi:

1. Sekurang-kurangnya sekali sebulan, tuaian yang dituai untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah mesti diperiksa. Buah-buahan yang busuk dan berpenyakit segera dibuang.
2. Pucuk Brussels yang telah dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
3. Jika sayur-sayuran tidak mempunyai masa untuk masak di taman sebelum bermulanya cuaca sejuk, tidak perlu kecewa. Mereka digali bersama dengan tanah, diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di tempat yang hangat di mana mereka akan "mencapai".
4. Kepala kubis beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Mereka segera dicelup ke dalam air mendidih atau diletakkan di atas kuali yang dipanaskan.

Anda boleh belajar tentang menyimpan pelbagai jenis kubis dari ini bahagian.

Kesimpulan

Anda boleh menyimpan pucuk Brussels dengan cara yang berbeza:

• dalam peti ais,
• dalam bilik bawah tanah,
• dalam peti sejuk dan banyak lagi.

Jika anda mendekati isu menyimpan kepala kubis dengan bijak, anda boleh mendapat manfaat daripadanya sehingga cuaca menjadi panas.