Helah kecil tentang cara menyimpan sauerkraut dalam balang kaca sehingga musim bunga

Setiap musim luruh, sauerkraut disediakan oleh wanita Rusia dalam kuantiti yang banyak. Bekas yang paling popular untuk menyimpannya ialah balang kaca.

Dengan pendekatan yang betul, ia kekal segar, enak dan rangup selama 4-8 bulan.

Baca artikel tentang cara menyimpan sauerkraut dengan betul untuk musim sejuk dalam balang kaca di rumah, contohnya, di pantri, dan pada suhu berapa produk harus disimpan.

Keadaan penyimpanan: pada suhu berapa

Keadaan optimum untuk menyimpan kubis ialah suhu udara dari 0 hingga +4 darjah. Sisihan kecil dan jangka pendek 1 atau 2 darjah ke satu arah atau yang lain tidak akan menjejaskan rasa atau jangka hayat produk.

Walau bagaimanapun, perubahan berterusan mesti dielakkan. Produk mesti disimpan dalam keadaan stabil.

Proses penapaian diaktifkan dengan cepat jika udara menjadi panas melebihi +7...+10 darjah. Di bawah keadaan sedemikian, produk akan merosot dalam 3-4 hari.

Kubis menjadi ditutup dengan kerak ais apabila terdedah kepada fros (dari -3...-5 darjah), jika ia tidak mempunyai penebat tambahan. Apabila termometer jatuh lebih rendah, balang membeku, walaupun menggunakan selimut atau selimut.

Mana yang betul?

Mereka membeli kubis pada musim gugur. Hanya garpu yang sihat dan padat, tanpa tanda-tanda penyakit atau reput, sesuai untuk jeruk.. Kepala kubis muda tidak akan disimpan.

Garpu dibasuh, dikeringkan, dicincang dan diletakkan di dalam balang kaca, mengisinya dengan air garam.

Pilihan bekas penyimpanan patut diberi perhatian khusus. Ia adalah paling mudah untuk menggunakan bekas besar. Jika produk akan disimpan di dalam peti sejuk, kemudian beli balang 2 dan 3 liter. Untuk ruang bawah tanah, anda boleh memilih bekas 5 liter.

Sebelum mengisi balang, mereka perlu diproses. Ini dilakukan dalam beberapa cara:

1. Basuh dalam air suam dengan soda.
2. Pensterilan wap. Anda boleh meletakkan balang pada leher cerek mendidih, atau pada penutup khas yang diletakkan di atas kuali.
3. Pensterilan dengan air mendidih.
4. Pensterilan ketuhar. Mereka dibasuh, dikeringkan dan dibuka di dalam ketuhar selama 30 minit.

Jika anda bercadang untuk menggulung kubis, anda perlu memilih tudung varnis yang disalut dengan varnis tahan asid. Mereka tidak takut asid, tidak rosak dan tidak melepaskan bahan berbahaya ke dalam produk.

Anda boleh menutup balang dengan penutup nilon. Sebelum digunakan, basuh mereka dalam air panas dan soda. Tudung harus muat rapat ke leher dan tidak berpusing.

Kebaikan menggunakan bekas penyimpanan kaca kobis:

• keupayaan untuk memilih bekas dengan saiz yang sesuai;
• kemudahan pemprosesan;
• harga berpatutan;
• boleh diguna semula;
• Keselamatan alam sekitar.

Pilihan untuk penginapan musim sejuk di rumah

Simpan sauerkraut dalam balang kaca hampir di mana-mana sahaja. Syarat utama adalah pematuhan dengan rejim suhu dari 0 hingga +4 darjah.

Pilihan penginapan yang mungkin:

1. Peti ais. Ia menyediakan keadaan ideal untuk kubis yang dibungkus dalam balang. Ia tidak akan merosot dan sentiasa tersedia secara percuma. Balang boleh diletakkan di dalam laci sayur-sayuran atau di atas rak bersaiz yang sesuai.

   Satu-satunya kelemahan peti sejuk adalah ruang yang terhad. Sekiranya 5-8 tin telah disediakan, hampir mustahil untuk meletakkannya di dalam peti sejuk.

2. Balkoni. Kubis dalam kaca disimpan di loggia berbumbung dan di balkoni terbuka. Jika musim sejuk sejuk, maka bekas mesti dilindungi dengan selimut, permaidani, jaket empuk, dll. Balang hendaklah diletakkan di atas permukaan yang dibangkitkan: di atas meja atau di dalam laci. Mereka tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.
3. Bilik bawah tanah. Balang kubis di ruang bawah tanah diletakkan di atas rak. Untuk perlindungan tambahan daripada cahaya, ia boleh dibalut dengan kerajang atau surat khabar. Jika suhu penyimpanan di bawah 0 sedikit, anda boleh melindungi bekas dengan bahan yang sesuai.
4. Pantry. Ia hanya boleh dipertimbangkan jika suhu udara di dalamnya tidak melebihi +4 darjah. Apabila pantri terletak di rumah desa yang tidak dipanaskan, kubis disimpan di dalamnya dengan cara yang sama seperti di dalam bilik bawah tanah.

Sekiranya kubis tidak dibekukan, ia mesti ditutup dengan air garam. Produk terdedah cepat rosak dan mungkin berkulat. Jika air garam tidak mencukupi, anda boleh menambah minyak sayuran ke dalam bekas.

Tarikh luput

Jangka hayat kubis di dalam bank secara langsung bergantung pada suhu ambien:

• di dalam bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk, dengan syarat bekas itu dimeteraikan, produk kekal sesuai untuk dimakan sehingga 5-8 bulan;
• jika beku, ia boleh disimpan sehingga setahun;
• pada suhu bilik produk akan rosak dalam masa 3 hari;
• pada suhu +10 darjah, kubis akan bertahan tidak lebih dari 10-15 hari.

Maklumat berguna

Petua penyimpanan yang berguna sauerkraut dalam balang:

1. Jika balang disimpan di balkoni terbuka, kubis dan air garam di dalamnya akan membeku. Untuk mengelakkan bekas pecah, ia tidak boleh ditutup dengan penutup logam. Tidak sepatutnya terdapat sejumlah besar cecair di dalam balang.
2. Produk harus cair secara beransur-ansur, pada suhu bilik.
3. Tudung pada balang hendaklah sentiasa ditutup rapat. Lebih sedikit kubis bersentuhan dengan oksigen, lebih baik.
4. Sebagai perlindungan tambahan terhadap acuan, gunakan gula, lingonberi atau cranberi, serbuk sawi atau biji sawi (ia diletakkan di dalam balang dalam beg linen).

Anda akan menemui semua perkara yang paling penting tentang menyimpan sauerkraut Di sini.

Video mengenai topik artikel

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara memelihara sauerkraut dalam balang kaca sehingga musim bunga:

Kesimpulan

Ramai suri rumah menyimpan sauerkraut dalam balang kaca. Ini adalah bekas yang paling berpatutan dan paling selamat, yang boleh diletakkan hampir di mana-mana sahaja.

Dengan pendekatan yang betul dan memerhatikan rejim suhu, kubis akan kekal segar dari musim luruh sehingga permulaan cuaca panas.