Soalan masa: berapa lama sauerkraut bertahan?

Sauerkraut bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Walaupun terdapat pengawet semulajadi, penyediaan musim sejuk ini sesuai untuk dimakan hanya untuk masa tertentu.

Jangka hayatnya bergantung pada keadaan penyimpanan. Untuk menambah nilai, disyorkan untuk mengikuti beberapa petua.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda berapa lama sauerkraut boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah, peti sejuk, atau di balkoni, dan bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat produk.

Apakah jangka hayat produk?

Selepas jeruk, sayur-sayuran boleh disimpan di dalam bilik di mana suhu positif yang rendah dikekalkan.

Sesuai untuk tujuan ini:

• peti ais;
• bilik bawah tanah;
• bilik simpanan sejuk;
• terbuka atau berkaca balkoni.

Dalam sesetengah kes, balang sauerkraut disimpan terus di dapur atau bilik.

Pada suhu dari -1 hingga +4 darjah, sayur-sayuran cruciferous boleh disimpan dalam bekas tertutup sehingga lapan bulan. Apabila disimpan tanpa penyejukan dan suhu meningkat kepada +10 darjah, jangka hayat dikurangkan kepada 5-6 hari.

Parameter ini juga bergantung pada kapasiti. Dengan syarat ia sejuk, jangka hayat maksimum diperhatikan dalam tab oak - lebih daripada enam bulan, dalam balang kaca – sehingga 15 hari, dalam bekas plastik – tidak lebih daripada 10 hari.

Apakah yang menentukan tempoh penyimpanan?

Jangka hayat bergantung terutamanya kepada dua faktor: ketepatan teknologi pengasinan dan mengekalkan keadaan penyimpanan yang optimum.

Yang paling penting daripada mereka ialah:

1. Kebersihan penyediaan bahan mentah dan peralatan untuk pengasinan.
2. Pemilihan jenis kubis masak pertengahan atau lewat.
3. Ketepatan pengiraan garam, gula dan jumlah kekuatan air garam.
4. Bahan dari mana bekas dibuat.
5. Peraturan untuk menjaga kubis pada hari pertama selepas memasak.
6. Menambah beri masam (lingonberry, cranberry).
7. Suhu biliktempat produk disimpan.

Adalah dinasihatkan untuk meletakkan sauerkraut dalam bekas kaca, enamel atau kayu. Bekas plastik juga sesuai untuk penyimpanan, tetapi dalam kes ini produk berasa lebih teruk dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.

Bolehkah ia dibekukan?

Sauerkraut selalunya dibekukan. Pada masa yang sama, jangka hayatnya meningkat dengan ketara. Dalam keadaan ini, dia dapat "bertahan" selama lebih daripada lapan bulan.

Produk yang dicairkan adalah agak rendah dari segi rasa, tetapi mengekalkan kebanyakan sifat bermanfaatnya.. Selepas pencairan, produk mesti disimpan mengikut peraturan standard (pada suhu positif yang rendah).

Sayuran tidak boleh dibekukan semula, kerana dalam kes ini bukan sahaja sejumlah besar bahan aktif biologi hilang, tetapi juga sifat organoleptik yang ketara merosot.

Petua mengenai topik artikel

Untuk memastikan sauerkraut sesuai untuk dimakan sepanjang tempoh penyimpanan keseluruhan, adalah berguna untuk menggunakan beberapa cadangan daripada chef profesional dan ahli mikrobiologi.

Produk sayuran di mana proses penapaian berlaku disimpan lebih lama jika digunakan untuk penjerukan rempah. Jintan manis sesuai untuk sauerkraut.

Sama pentingnya untuk menjaga persediaan sayur-sayuran dengan betul dalam 8-10 hari pertama selepas penjerukan. Bukan sahaja rasa, tetapi juga kualiti produk secara langsung bergantung pada ini.Sayuran itu perlu ditebuk ke bahagian bawah di beberapa tempat dengan kayu dua kali sehari. Ini membantu gas melarikan diri.

Sepanjang tempoh "kritikal" keseluruhan, sehingga kubis telah ditapai, buih dan acuan mesti kerap dikeluarkan dari permukaan air garam.

Semua maklumat yang paling penting tentang menyimpan sauerkraut boleh didapati di ini bahagian.

Kesimpulan

Kubis yang ditapai mengikut resipi terbukti boleh disimpan sehingga lapan bulan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpannya di dalam bilik dengan suhu kira-kira sifar darjah.

Untuk memanjangkan jangka hayat, adalah dinasihatkan untuk menggunakan bekas kayu dengan penutup yang ketat.. Dalam kes ini, sayur-sayuran akan mengekalkan semua kualiti dan rasanya.