Petua dan rahsia cara menyimpan sauerkraut di rumah di dalam peti sejuk

Sauerkraut adalah lazat dan sihat. Ia adalah peneraju antara produk dari segi kandungan vitamin C. Ia dituai pada musim luruh dan kemudian dimakan sepanjang musim sejuk.

Baca artikel tentang bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan sauerkraut di rumah di dalam peti sejuk (dalam beg, bekas plastik) supaya ia tidak rosak.

Persediaan untuk penyimpanan

Sauerkraut disediakan dalam kuantiti yang banyak dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk.

Sebelum menyimpan produk, anda perlu menyediakannya dengan betul. Peringkat ini termasuk tindakan berikut:

1. Membersihkan kepala kubis dari kotoran, mengeluarkan daun yang berlebihan daripadanya. Hanya garpu yang tebal dan sihat yang tinggal untuk dihiris.
2. Memotong tangkai, mencuci sayur-sayuran dalam air suam dan mengeringkannya.
3. Menyediakan balang atau bekas untuk menyimpan produk. Bekas mesti dibasuh dengan air panas dan soda penaik.

   Anda boleh mencurahkan air mendidih ke atas bekas untuk memastikan semua kuman dimusnahkan. Sesetengah suri rumah lebih suka mensterilkan balang dengan mengukus.

Sebelum meneruskan pemotongan akhir, anda perlu menilai keadaan garpu dari dalam dengan memotongnya kepada 2 bahagian. Mereka mesti mempunyai warna seragam, tanpa tanda-tanda reput, acuan atau kerosakan lain.

Selepas menyelesaikan semua aktiviti persediaan, anda perlu mula menyediakan hidangan tidak lewat daripada 24 jam. Jika lebih daripada 24 jam telah berlalu selepas mencuci dan mengeringkan kepala kubis, maka ia tidak digunakan untuk penjerukan..

Anda akan menemui banyak maklumat berguna tentang cara menyimpan kubis kubis ini bahagian.

Berapa banyak dan bagaimana untuk menyimpan dalam balang, bekas plastik, beg vakum?

Simpan sauerkraut dalam balang mudah, walaupun mereka mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, kaca tidak takut bersentuhan dengan asid dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Balang boleh ditutup dengan selamat dengan penutup nilon atau logam, yang akan mengehadkan akses oksigen.

Kubis disumbat ke dalam balang seketat mungkin, selepas itu diisi ke atas dengan air garam, yang mana sedikit minyak sayuran ditambah. Ia bertindak sebagai pengawet dan tidak menjejaskan rasa akhir hidangan.

Produk lain untuk memanjangkan jangka hayat kobis:

• biji sawi dibungkus dalam beg kain;
• serbuk mustard;
• cranberry;
• lobak pedas.

Mereka ditambah semasa menyediakan hidangan.

Sebagai tambahan kepada tin, anda boleh menggunakan bekas plastik atau beg vakum. Jika anda mengepam udara keluar daripadanya, ia akan mengecut dan tidak akan mengambil banyak ruang di rak. Produk disimpan dalam bekas sedemikian selama tidak lebih daripada 45 hari.

Pembekuan dan jangka hayat produk

Sauerkraut boleh dibekukan. Selepas penyejukan yang tajam, ia tidak akan kehilangan rasa dan akan sesuai untuk dimakan. dan untuk menyediakan pelbagai hidangan, walaupun perubahan tertentu masih berlaku dengannya.

Jadi, kubis berhenti berdenyut, penampilannya merosot, dan tahap vitamin C berkurangan.

Prosedur:

1. Kepala kubis yang padat dan sihat dipilih, dibasuh, dipotong dan ditapai.
2. Air garam disalirkan dan kubis itu sendiri diperah. Lebih sedikit cecair mengandungi, lebih baik.
3. Produk siap dibentangkan dalam beg atau bekas. Berat satu bungkusan tidak boleh melebihi 1 kg. Pembekuan semula boleh diterima, tetapi tidak disyorkan.
4. Ia tidak disyorkan untuk mengisi beg plastik sepenuhnya; harus ada sehingga 20% ruang kosong di dalamnya.
5. Lebihan udara dikeluarkan dari beg. Jika bekas plastik digunakan, isikan ke bahagian atas.
6. Jika kubis dibekukan dalam beberapa pendekatan, maka setiap bekas mesti dilabelkan.
7. Letakkan produk di dalam peti sejuk di rak atas. Selepas 2-3 jam ia boleh disimpan di dalam laci bawah.

Kubis cair dengan cepat. Pada suhu bilik, ia kembali kepada keadaan asalnya dalam masa sejam. Selepas 2 jam, proses penapaian bermula di dalamnya dan keasidan meningkat.

Maklumat berguna

Untuk menyimpan sauerkraut lebih lama dan tidak menjadi masam, Anda boleh menggunakan petua berikut:

1. Selepas kubis ditapai, ia mesti disejukkan tanpa berlengah-lengah. Pada suhu bilik ia akan rosak dan berkulat. Produk ini tidak boleh dimakan.
2. Jika anda bercadang untuk menyimpan balang di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, maka anda perlu menetapkan suhu di dalamnya tidak melebihi +4 darjah.
3. Balang mesti ditutup rapat. Jangka hayat kubis ini ialah 4 bulan. Jika bekas dibuka, produk akan merosot dalam masa 3 hari.
4. Punca kubis masam boleh menjadi bakteria yang berada di dinding balang atau bekas.Oleh itu, perhatian khusus mesti dibayar kepada pemprosesan mereka.
5. Gula boleh digunakan sebagai pengawet. Dengan itu, kubis akan disimpan lebih lama. Sesetengah suri rumah menambah cuka kepada air garam, tetapi ia sedikit mengubah rasa akhir produk. Oleh itu, ia harus digunakan secara sederhana.
6. Produk dibekukan tanpa air garam. Anda perlu memilih beg tebal; polietilena nipis akan koyak dan kubis perlu dikumpulkan di seluruh peti sejuk.

Penyejuk beku datang untuk menyelamatkan apabila kubis di ruang utama peti sejuk bertahan kira-kira 2 bulan. Untuk mengelakkan produk yang tidak digunakan daripada menjadi masam, ia dipindahkan ke beg dan dibekukan.

Video mengenai topik artikel

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mengekalkan sauerkraut ringan dan rangup di dalam peti sejuk:

Kesimpulan

Anda boleh menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk. Ia akan kekal segar dan boleh dimakan selama 3-4 bulan..

Simpan dalam balang, bekas atau beg plastik. Jika jumlah besar telah disediakan, anda boleh meletakkan kubis di dalam peti sejuk.