Tender, sihat, lazat: bagaimana untuk menyimpan kubis Cina dengan betul?

Kubis Cina adalah tumbuhan yang menuntut bukan sahaja dari segi keadaan pertumbuhan, tetapi juga dari segi mengatur penyimpanan tanaman yang dituai.

Jangka hayat yang pendek dan struktur halus sayuran memerlukan pendekatan yang serius untuk memilih kaedah untuk memelihara kubis, dengan mengambil kira semua ciri tanaman sayuran ini.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel cara menyimpan kubis Cina segar di dalam peti sejuk di rumah, sama ada ia boleh dibekukan, dan apakah jangka hayat sayur-sayuran itu.

Bersedia untuk penyimpanan di rumah

kubis Cina diwakili oleh sebilangan besar jenis, berbeza dalam masa masak:

• masak awal;
• pertengahan musim;
• lewat masak.

Pelbagai pilihan

Varieti awal dan pertengahan musim tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi ia boleh dipelihara. Kembang kol masak lewat, terutamanya kacukan, lebih padat dan mempunyai jangka hayat yang lebih baik.

Varieti berikut mempunyai penyimpanan jangka panjang, sehingga 4 bulan:

• Mojito;
• Pasaran;
• Turquoise dan lain-lain.

Sehingga 3 bulan:

• Hati oren;
• Nika dan lain-lain.

Banyak jenis mempunyai jangka hayat yang pendek apabila segar. Antaranya:

• Shanghai;
• Kelembutan;
• Richie;
• Hydra dan lain-lain.

Penuaian yang betul

Untuk penyimpanan seterusnya yang berkualiti tinggi, kepala kubis mesti dikumpulkan dengan betul. Untuk zon tengah, penuaian, yang dirancang untuk disimpan segar, dijalankan pada bulan September.

Syarat-syarat yang diperlukan semasa pengumpulan adalah:

• tiada fros;
• cuaca kering.

Kepala kubis yang tinggal lebih lama disimpan lebih teruk.

Pemeriksaan kepala kubis

Semua kubis Cina yang dituai mesti diisih dan diperiksa. Kepala kubis yang memenuhi syarat berikut sesuai untuk penyimpanan untuk kegunaan masa depan:

1. Dibentuk dengan betul.
2. Padat.
3. Tiada kerosakan mekanikal atau lain-lain.
4. Tidak terdedah kepada perosak dan penyakit.

Spesimen yang ditolak boleh digunakan untuk makanan dengan segera atau dibuat sebagai persediaan.

Pemprosesan utama

Daun luar kepala kubis sering rosak - maka ia perlu dikeluarkan. Pada masa yang sama, anda tidak boleh mengeluarkan terlalu banyak daun, kerana semakin banyak daun yang tersisa, semakin lama kepala kubis akan berbaring. Selepas pemeriksaan dan pemilihan, setiap sayuran yang dimaksudkan untuk penyimpanan segar hendaklah dibalut dengan filem.

Kelembapan di antara daun kubis boleh menyebabkan reput dan mengurangkan jangka hayat sayur-sayuran.

Keadaan optimum

Kubis Beijing, termasuk jenis musim sejuknya, mempunyai struktur yang halus. Walaupun dengan penyimpangan kecil dari keadaan penyimpanan, sayuran cepat merosot.

Keadaan optimum untuk Beijing ialah:

• kelembapan - 95%;
• suhu – dari 0°C hingga +2°C;
• kekurangan penuaian epal berdekatan (hadnya disebabkan oleh etilena yang dikeluarkan oleh buah, yang merangsang layu sayur-sayuran dan buah-buahan yang terletak berhampiran dengannya);
• pengudaraan yang baik;
• kegelapan yang boleh dipercayai - dengan ketiadaan cahaya matahari langsung pada sayur-sayuran.

Sisihan suhu dalam simpanan membawa kepada kerosakan yang cepat kubis, dan ketidaksesuaiannya untuk dimakan:

• apabila bacaan termometer melebihi +2°C, percambahan intensif bermula;
• pada suhu di bawah 0°C, pembekuan kepala yang disediakan akan berlaku.

Video ini akan memberitahu anda tentang pengumpulan dan penyimpanan kubis Cina yang betul:

Kaedah

Kubis Cina boleh disimpan segar atau selepas diproses. Ini memerlukan syarat yang sesuai.

Segar dalam peti ais

Kubis Cina di dalam peti sejuk rumah dalam selofan boleh disimpan dalam petak yang direka untuk menyimpan sayur-sayuran. Jika ia tidak tersedia, bekas plastik yang cukup besar dengan saiz yang sesuai boleh digunakan.

Bolehkah ia dibekukan untuk musim sejuk?

Kubis beku boleh disimpan dipotong atau dibongkar ke dalam daun individu. Apabila dicincang, kubis berguna untuk menyediakan hidangan pertama, dan dibekukan dalam kepingan individu - untuk gulungan kubis.

Sayuran terlebih dahulu dibasuh dan dikeringkan.. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan sup Peking yang dicincang dalam beg bahagian berasingan atau kotak plastik, supaya jika perlu, anda boleh menggunakannya tanpa mencairkan volum yang lebih besar daripada yang diperlukan.

Jika dibekukan dengan betul dan disimpan pada suhu rendah, kubis Cina boleh disimpan untuk masa yang lama - sehingga penuaian seterusnya.

Pada suhu bilik

Sayuran halus seperti itu tidak boleh disimpan pada suhu bilik untuk masa yang lama - tidak lebih daripada beberapa hari.

Di balkoni

Tempoh masa kubis tinggal di balkoni bergantung pada susunan bilik ini dan keadaan yang dicipta. Sebelum disimpan, sayur-sayuran dibalut dengan filem dan diletakkan di dalam kotak.

Dengan kaca hangat, jika boleh, suhu harus dikekalkan dalam had yang boleh diterima untuk Beijing. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengatur perlindungan daripada cahaya matahari dan pertukaran udara.

Di balkoni jenis terbuka atau dengan kaca sejuk, kubis akan bertahan sehingga fros masuk. Tempoh masa yang dibelanjakan kubis di balkoni adalah lebih rendah daripada keadaan di dalam bilik bawah tanah dan peti sejuk.

Dalam bilik bawah tanah

Jika anda mempunyai ruang bawah tanah, adalah mungkin untuk menyimpan jumlah tanaman yang agak besar kobis Tetapi agar sayur-sayuran berbaring dengan baik, adalah perlu untuk memantau keadaan di dalam bilik. Sebagai contoh, jika kelembapan tidak mencukupi, letakkan bekas air berhampiran tempat penyimpanan.

Kubis yang dibalut dengan filem diletakkan di dalam kotak kayu. Bekas tidak perlu ditutup - sayur-sayuran juga boleh dibungkus dalam kotak kadbod atau plastik.

Pilihan alternatif

Sekiranya terdapat banyak tuaian kubis Cina, sebahagian daripadanya boleh ditinkan atau dikeringkan.

kering

Pengeringan kubis membolehkan anda mendapatkan produk separuh siap yang tidak mengambil banyak ruang dan boleh disimpan pada suhu bilik.

Pengeringan ketuhar:

1. Suhu dalam ketuhar ditetapkan kepada sekurang-kurangnya 50-100°C.
2. Letakkan kubis cincang dalam lapisan nipis pada lembaran penaik.
3. Letakkan loyang di dalam ketuhar.
4. Hidupkan mod "konveksi", dan jika ia tidak ada, biarkan pintu terbuka.
5. Kacau sayur kering secara berkala.
6. Selepas 3 atau 4 jam kubis akan siap.

Dalam pengering elektrik, pengeringan dilakukan dengan cara yang sama:

1. Kubis cincang dibentangkan.
2. Tetapkan suhu kepada +50°C atau +60°C.
3. Hidupkan peranti selama 5 jam.

Selepas penyejukan, produk diletakkan di dalam beg kanvas atau balang kaca. Kelebihan menyimpan dalam pembungkusan fabrik ialah bahan kerja akan mempunyai pertukaran udara dan tidak akan menjadi lembap.

Jika anda memilih bekas kaca untuk penyimpanan, maka semasa penyimpanan jangka panjang anda harus membuka penutup secara berkala untuk mengalihkan kandungannya.

Dalam jeruk

Penapaian kubis Cina berbeza dengan kubis putih. Untuk menyediakan anda perlu:

• kubis - 5 kg;
• air - 0.3 l;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 1 ulas;
• cuka - ? cermin mata.

Proses memasak:

1. Mereka memotong Pekinka.
2. Pindahkan ke dalam bekas besar yang mudah untuk mencampurkan semua bahan.
3. Tuangkan air dan cuka.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Perah seulas bawang putih melalui penekan bawang putih.
6. Semuanya bercampur baur.
7. Dipadatkan.
8. Mereka menganjurkan penindasan.
9. Selepas 1 hari, kubis ditebuk di beberapa tempat dengan batang kayu.
10. Biarkan selama 1 hari.
11. Keluarkan ke dalam keadaan sejuk.
12. Adakah mereka masih boleh bertahan? bulan.

Kubis Cina jeruk untuk musim sejuk, resipi video:

Dalam masin

Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kubis Cina (1 kg);
• garam (0.1 kg).

Prosedur pengasinan:

1. Bilas kubis.
2. Potong sayur menjadi kepingan (jika kepala kecil, kemudian menjadi empat), tetapi anda juga boleh memotongnya dengan halus.
3. Masukkan garam.
4. Gaul dengan tangan, tumbuk perlahan.
5. Bungkus kemas ke dalam bekas yang disediakan.
6. Anjurkan penindasan.
7. Biarkan sehingga 4 minggu dalam keadaan sejuk.
8. Keluarkan tekanan.
9. Jika perlu, pindahkan ke bekas yang lebih mudah untuk menyimpan produk.
10. Simpan di tempat yang sejuk.

Apabila mengasinkan dalam balang kaca, setiap kachen hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil.

Berapa lama ia disimpan?

Kubis Cina segar dalam kepala kubis boleh bertahan dari 4 minggu hingga 4 bulan. Julat yang luas ini disebabkan oleh beberapa faktor:

• pelbagai sayuran;
• pematuhan varieti dengan keadaan iklim;
• kualiti kepala;
• ciri yang semakin meningkat;
• syarat yang disediakan oleh kemudahan penyimpanan.

Hasil tuaian yang sama:

• boleh bertahan sehingga 4 bulan di dalam bilik bawah tanah dengan keadaan yang sesuai;
• pada suhu bilik di apartmen - beberapa hari;
• beku - sehingga penuaian seterusnya;
• kering - sehingga 2 tahun;
• dalam peti sejuk - 3-4 minggu.

Larangan

Kubis Cina adalah sayuran yang menuntut. Apabila mengatur penyimpanan, beberapa larangan harus diambil kira:

1. Sama ada segar atau masak, kubis tidak boleh disimpan di bawah cahaya matahari langsung.
2. Pada suhu tinggi (lebih tinggi daripada +4°C), sayuran layu dengan cepat.
3. Sayuran segar tidak boleh disimpan bersama dengan epal - mereka akan cepat rosak.
4. Kelembapan yang tinggi - kira-kira 100% - membawa kepada reput sayuran.
5. Daun atas tidak boleh dikeluarkan sebelum disimpan melainkan ia rosak.

Cadangan

Cadangan penyimpanan Kubis Cina akan membantu menguruskan penuaian dengan betul dan mengelakkan kerugian:

1. Harus ada kelembapan yang tinggi di tempat di mana hasil segar disimpan, tetapi pemeluwapan tidak boleh dibenarkan muncul di kepala kubis. Jika ini berlaku, sayuran dikeringkan dan filem itu diganti.
2. Pemeriksaan berkala kepala kubis akan membolehkan anda melihat kerosakan dalam masa.
3. Varieti masak lewat, apabila disimpan dengan betul, harus bertahan sekurang-kurangnya sebulan.
4. Jika keadaan penyimpanan dilanggar, jangka hayat produk dikurangkan dengan cepat.
5. Sekiranya daun bahagian atas kubis mula layu, sayur-sayuran perlu dimakan secepat mungkin.

Baca tentang menyimpan pelbagai jenis kubis Di sini.

Kesimpulan

Walaupun fakta bahawa kubis Cina bukanlah produk yang stabil, ia boleh disimpan selama beberapa bulan jika keadaan yang betul disediakan.

Jika penyimpanan jangka panjang diperlukan, resipi untuk mengeringkan, menapai dan membekukan sayur-sayuran yang sihat dan lazat akan datang untuk menyelamatkan.