Memelihara penuaian sehingga musim bunga: pada suhu berapa boleh dan harus disimpan kubis?

Kubis adalah gudang vitamin, mineral, antioksidan dan serat makanan. Ia boleh kekal segar selama beberapa bulan, tetapi syarat tertentu mesti diwujudkan untuk ini berlaku.

Baca artikel tentang suhu di mana pelbagai jenis kubis segar boleh disimpan pada musim sejuk, dan apa yang akan berlaku jika ia meningkat atau berkurangan semasa penyimpanan.

Penunjuk suhu optimum untuk menyimpan sayur-sayuran segar pada musim sejuk

Untuk memastikan kubis putih segar dan rangup, ia mesti disimpan pada suhu 0 hingga +1 darjah. Oleh itu, untuk musim sejuk ia dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Tidak mustahil untuk mewujudkan keadaan sedemikian di sebuah apartmen. Satu-satunya pilihan yang ada ialah kabinet tertutup pada loggia kaca. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membeku, ia juga dilindungi menggunakan busa polistirena.

Di taman, varieti tahan fros boleh "bertahan" walaupun fros ringan. Perkara utama ialah suhu udara tidak jatuh di bawah -5 darjah. Tuai selepas fros pertama. Fros ringan akan memberi manfaat kepada kepala kubis. Ia akan memberikan daun rasa manis.

Kepala kubis yang dipotong tidak boleh disimpan di luar pada suhu di bawah sifar.

Jika di atas normal

Jika suhu ambien melebihi +1...+3 darjah, maka kubis akan mula merosot. Proses ini tidak boleh dipanggil sepantas kilat. Sayuran itu akan kekal boleh digunakan selama 1-2 minggu lagi, walaupun ia disimpan di rumah.

Udara panas dan tahap kelembapan yang tinggi menggalakkan pertumbuhan mikrob. Oleh itu, sayur-sayuran akan reput.

Jika di bawah

Nilai tolak minimum yang dibenarkan untuk menyimpan kubis putih segar ialah -0.8 darjah. Jika suhu turun di bawah, tisu daun membeku dan kelihatan hitam padanya.

Pakar memanggil kecacatan sedemikian "cuffs." Mereka adalah bahagian dalaman kepala kubis yang gelap dan reput. Dalam varieti berkepala ketat, "cuffs" terbentuk lebih cepat daripada varieti berkepala longgar.

Kobis adalah 90% air. Pada suhu sub-sifar, ia mengkristal dan memusnahkan sel berserabut dari dalam, menyebabkan tisu sayuran menjadi lembut.

Kobis beku (dengan syarat tiada reput) boleh digunakan untuk menyediakan gulungan kubis. Daunnya akan menjadi lentur, menjadikannya mudah untuk membungkus inti di dalamnya. Kubis beku tidak boleh dimakan segar.

Jika ia sentiasa berubah

Tanaman bertolak ansur dengan perubahan suhu malar yang paling teruk. Kekurangan kestabilan membawa kepada kerosakan cepat kepala kubis. Mereka mula reput dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Varieti yang paling bersahaja

Varieti dengan 2-3 daun yang padat dengan ketat tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Kepala kubis harus keras, tidak longgar.

Adalah tidak boleh diterima untuk menghantar spesimen busuk dan bercambah ke bilik bawah tanah. Seharusnya tiada tanah atau tanda-tanda penyakit atau kerosakan pada mereka.

Kubis harus licin dan bersaiz sederhana. Daun yang rosak tidak sembuh, jadi mereka mesti dikeluarkan tanpa penyesalan.

Varieti tahan terhadap perubahan suhu:

1. Hadir. Pelbagai ini ditanam walaupun di Siberia.
2. Kolobok F1.
3. Alaska F1.
4. Musim sejuk 1474.
5. Morozko.
6. musim sejuk Kharkov.

Varieti longgar dan masak awal tidak ditanam untuk penyimpanan jangka panjang, kerana mereka tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik. Walaupun dalam keadaan yang ideal, kepala kubis akan bertahan tidak lebih lama daripada sehingga tahun baru.

Ciri untuk Beijing

Kubis Cina sangat sensitif terhadap suhu. Bergantung pada keadaan persekitaran, jangka hayatnya akan berbeza:

1. Pada +20 darjah dan ke atas - 24-36 jam.
2. Pada suhu -3...+3 darjah – 14 hari.
3. Dalam peti sejuk - 3 bulan atau lebih.

Nuansa untuk warna

Jangka hayat kembang kol secara langsung bergantung pada suhu udara. Kembang kol segar "terasa" terbaik di dalam bilik bawah tanah.

Parameter utama:

1. Pada 0...+3 darjah (dalam peti sejuk) – sehingga 30 hari.
2. Dalam peti sejuk pada -18 darjah – 12 bulan.
3. Pada -1...0 darjah - dari 3 hingga 7 bulan.

Maklumat berguna

Untuk memastikan kubis segar selama mungkin, Cadangan berikut harus diambil kira:

1. Kepala kubis hendaklah disimpan secara pukal atau dalam bekas, jauh dari buah-buahan yang mengeluarkan etilena.
2. Udara seharusnya bukan sahaja sejuk, tetapi juga segar.Pengudaraan yang tidak berkualiti membawa kepada kerosakan pesat sayur-sayuran.
3. Kepala kubis mesti diletakkan dengan tunggul menghadap ke atas.
4. Sayur-sayuran boleh bertolak ansur dengan penyejukan jangka pendek hingga -1.5 darjah, tetapi penurunan suhu sedemikian harus bertahan lama.

Kesimpulan

Kubis boleh disimpan untuk masa yang lama pada suhu tidak lebih rendah daripada sifar dan tidak lebih tinggi daripada +1 darjah. Dalam keadaan sedemikian ia kekal segar selama beberapa bulan.

Ia tidak disyorkan untuk membenarkan sayur-sayuran membeku atau terlalu panas.supaya tidak mencetuskan kerosakan mereka.