Soalan untuk tukang masak: berapa lama kentang goreng dan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk atau tanpa?

Mana-mana produk yang disediakan mempunyai jangka hayat yang terhad. Ini terpakai kepada kedua-dua kentang goreng dan rebus.

Adalah penting untuk memerhatikan masa penyimpanan hidangan siap, kerana ia cepat rosak. Tempat menyimpan kentang goreng dan rebus memainkan peranan.

Terdapat juga cara untuk memanjangkan jangka hayat makanan goreng secara ringkas.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang berapa lama kentang goreng dan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa.

Mengapa penting untuk menghormati jangka hayat?

Menyimpan kentang goreng hanya dalam tempoh masa tertentu adalah penting untuk beberapa sebab. Antaranya:

• sayuran dengan cepat kehilangan rasa semasa penyimpanan jangka panjang;
• kehilangan penampilan menyelerakan yang menyenangkan kerana kegelapan kentang;
• menukar konsistensi hidangan dan mengubahnya menjadi bubur homogen dan tidak boleh dimakan semasa penyimpanan jangka panjang;
• peningkatan kepekatan bakteria berbahaya dalam sayuran yang menyebabkan keracunan makanan.

Berapa lama anda boleh menyimpan goreng?

Peraturan mengikut mana kentang dan sayur-sayuran lain mesti disimpan di satu tempat atau yang lain ditetapkan dalam SanPin khas. Tempoh penyimpanan lain disediakan untuk kentang goreng jika, selepas memasak, ia tidak diletakkan di tempat yang sejuk.

Dalam peti ais

SanPin 2.3.2.1324-03 menyatakan tempoh yang tepat, di mana ia dibenarkan untuk menyimpan kentang goreng di dalam peti sejuk. Produk boleh disimpan di sana selama 18 jam.

Jangka hayat sayur goreng selama 18 jam dalam alat penyejukan hanya boleh dilakukan pada suhu 2-4°C.

Juga, produk mesti dibalut dengan filem berpaut atau disimpan di bawah tudung. Dengan cara ini ia tidak akan menyerap bau asing.

Tidak digalakkan meletakkan sayur goreng di dalam peti sejuk beku. Pembekuan letupan boleh memanjangkan jangka hayatnya untuk masa yang lama, tetapi akan menjejaskan rasanya secara negatif. Juga, selepas penyahbekuan, struktur hidangan akan terganggu. Ia akan rasa tidak enak.

Pada suhu bilik

Di luar peti sejuk, kentang goreng boleh disimpan selama kira-kira 12 jam. Tetapi keadaan penyimpanannya memainkan peranan. Jika anda menyimpannya di tempat yang gelap dan berventilasi pada suhu tidak lebih tinggi daripada +20°C, ia sesuai untuk dimakan dalam masa 12 jam.

Kentang rebus

Sayur rebus mempunyai jangka hayatnya sendiri. Menurut SanPin yang dinyatakan sebelum ini, kentang rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 18 jam.

Oleh kerana dia adalah sayuran, maka untuk penyimpanannya tempoh yang sama disediakan seperti sayur-sayuran rebus yang lain. Tempoh maksimum anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk ialah 24 jam.

Adalah penting untuk menyimpan produk rebus di dalam peti sejuk hanya dengan penutup. Kelembapan di dalam hendaklah tidak lebih tinggi daripada 85%. Juga, suhu dalam petak hendaklah maksimum +6°C.

Di luar peranti penyejukan, hidangan boleh disimpan selama 12 jam dengan syarat suhu bilik tidak lebih tinggi daripada 20°C dan tidak terlalu lembap. Adalah disyorkan untuk sama ada mengambil produk dengan segera atau meletakkannya di dalam petak peti sejuk.

Jika anda menyimpannya di dalam rumah, proses pengoksidaan dan penapaian akan berlaku dengan cepat. Kerana mereka, produk kehilangan rasa dan menjadi berbahaya kepada kesihatan.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Keselamatan produk goreng boleh dilanjutkan dengan cara berikut:

1. Biarkan dalam kuali dan tutup bahagian atas dengan filem berpaut, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Simpan sayur yang telah dimasak di tempat yang sejuk pada setiap masa pada suhu yang ditetapkan 2°C.
3. Pastikan pengudaraan yang baik di dalam ruang peti sejuk supaya udara boleh sampai ke bahan (tutup dengan penutup dengan lubang).
4. Simpan di tempat yang gelap sahaja.

Anda boleh meningkatkan jangka hayat dengan banyaknya dengan meletakkan semuanya dalam beg vakum, selepas mengepam keluar udara dari sana. Selepas ini, kentang boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Di sana dia boleh berbaring dari beberapa bulan hingga enam bulan. Tetapi selepas penyahbekuan, hidangan mungkin hilang rasa. Pilihan ini paling sesuai digunakan untuk memelihara kentang goreng Perancis yang dimasak.

Kesimpulan

Masa penyimpanan kentang goreng dan rebus di dalam peti sejuk sedikit berbeza. Tetapi jumlah jangka hayatnya tidak melebihi 18 jam.

Rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih lama - satu hari. Di luar peti sejuk, hidangan boleh disimpan selama 12 jam, tetapi hanya jika suhu bilik rendah dan terdapat pengudaraan yang baik.

Dalam petak peti sejuk, suhu optimum untuk memastikan pemeliharaan jangka panjang produk ialah 2-4°C.