Apakah suhu penyimpanan optimum untuk lobak merah dan apa yang berlaku jika ia dilanggar?

Lobak merah adalah sayuran akar yang berharga yang merupakan sumber vitamin dan unsur mikro.

Untuk mendapat manfaat daripada produk sepanjang tahun, anda perlu menyimpannya untuk kegunaan masa depan pada musim gugur.

Mengenai berapa suhu penyimpanan lobak merahDi mana dan pada suhu yang anda perlukan untuk menyimpannya, baca artikel itu.

Pada darjah berapakah ia harus disimpan?

Ciri unik lobak merah ialah keupayaan penyesuaiannya. Apabila suhu ambien menurun, tanaman akar "berhibernasi": semua proses yang berlaku di dalamnya perlahan 10 kali jika darjahnya hampir kepada sifar.

Sayuran utuh tidak boleh dibekukan. Ia akan kehilangan semua sifat pemakanannya dan mula reput. Suhu penyimpanan optimum untuk lobak merah adalah dari 0 hingga +3 darjah.

Sebelum menghantar sayur-sayuran untuk musim sejuk, anda perlu menyusunnya, mengetepikan spesimen sederhana dan besar. Bahagian atas dipotong dengan berhati-hati dengan pisau tajam, meninggalkan pucuk sepanjang 3 mm di pangkal tanaman akar.

Walaupun keadaan yang paling menguntungkan dicipta, kerugian tidak dapat dielakkan. Semasa tempoh musim luruh-musim sejuk, dari 1 hingga 10% tanaman akan dibuang.

Jika di atas normal

Sekiranya suhu sentiasa melebihi +1-2 darjah, maka proses reput lobak merah bermula dengan daya dipercepatkan. Dengan satu lompatan, tiada perkara buruk akan berlaku.

Jika di bawah

Lobak merah tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Walaupun selepas satu penurunan suhu di bawah -1.5...-2.5 darjah, ia akan menjadi lembik dan tawar, permukaannya akan menjadi hitam. Ini menunjukkan kematian sel sayuran.

Jika sejuk hanya melalui bahagian permukaan sel akar, maka bahagian dalamannya akan kekal utuh. Sayur ini boleh dibersihkan daripada tisu mati dan dimakan. Jika tidak, ia akan reput sepenuhnya dan ini akan berlaku dengan cepat.

Pembekuan mengurangkan rintangan semula jadi buah-buahan terhadap mikroorganisma. Mereka mula membiak secara aktif dalam medium nutrien lembap.

Perubahan berterusan

Jika sayur-sayuran disimpan dalam keadaan perubahan suhu yang berterusan, ia akan rosak dengan cepat.. Dalam masa kurang dari 10-20 hari, lobak merah akan menjadi gelap, acuan akan tumbuh di atasnya, mereka akan menjadi lembut dari dalam dan akan reput sepenuhnya. Suhu yang tidak stabil untuk menyimpan lobak merah adalah pilihan yang paling teruk.

Adakah sayur akar disimpan pada musim sejuk bersama sayur-sayuran lain?

Untuk menjimatkan ruang, lobak merah sering disimpan dengan sayur-sayuran lain. Walau bagaimanapun, anda perlu memilih "jiran" yang tidak akan membawa kepada kerosakan pesat tanaman akar.

Dengan bit

Bit dan lobak merah berasa baik pada suhu dari 0 hingga +2 darjah, jadi ia selalunya disimpan bersama dalam satu kotak.

Dengan bawang putih dan bawang besar

Lobak merah tidak boleh disimpan dengan bawang. Tandem sedemikian tidak boleh diterima kerana fakta bahawa ia mengandungi banyak jus dan air. Dengan mengeluarkan lembapan, bawang akan menyebabkan lobak merah mula reput dan perlu dilupuskan.

"Kecantikan" oren ditinggalkan secara pukal di ruang bawah tanah untuk musim sejuk; pasir sering digunakan. Bawang pula digantung di siling atau disimpan dalam jaring.

Bawang putih disediakan dengan cara yang sama untuk musim sejuk. Oleh itu, ia juga bukan jiran terbaik untuk lobak merah. Kulit bawang dan bawang putih sangat bagus untuk menyimpan lobak merah.

Dengan lobak, lobak

Selain bit, lobak merah akan berasa hebat di sebelah lobak dan lobak. Mereka diletakkan dalam lapisan, ditaburi dengan pasir atau gambut. Mereka tidak sepatutnya menyentuh satu sama lain. Walaupun idealnya, setiap sayuran akar harus disimpan bersama "saudara"nya.

Varieti yang paling bersahaja

Varieti berikut disimpan lebih lama daripada yang lain:

1. Musim sejuk yang manis.
2. Ratu Musim Gugur.
3. gergasi merah.
4. taufan.
5. Peluang.
6. Olympus.

Kesemuanya lambat masak dan dituai pada awal musim luruh.

Maklumat penting

Untuk mengekalkan kesegaran lobak merah untuk masa yang lama, Cadangan berikut harus diambil kira:

1. Sayuran akar yang kecil dan bengkok dengan banyak cawangan adalah yang paling teruk untuk disimpan. Mereka harus dimakan terlebih dahulu.
2. Hanya lobak merah parut boleh disimpan beku. Ia akan kehilangan beberapa ciri khasiat dan rasa, tetapi akan kekal sesuai untuk menyediakan hidangan yang melibatkan rawatan haba.
3. Jika tiada kotak, anda boleh menggunakan beg gula.
4. Bahan-bahan seperti abu, pasir, tanah liat, habuk papan dan juga lumut boleh digunakan sebagai serbuk untuk sayuran akar.

Kesimpulan

Jika anda mendekati isu menyimpan lobak merah dengan betul, anda boleh mendapatkan jumlah maksimum vitamin daripadanya sepanjang tahun.Suhu udara optimum untuk sayur-sayuran akar ialah julat dari 0...+2 darjah. Adalah penting untuk mengelakkan turun naiknya dan memilih jiran yang "betul" untuk sayuran..