Beberapa pilihan untuk menyimpan lobak merah di dalam peti sejuk lebih lama

Lobak merah mengandungi banyak bahan berguna, pada musim sejuk ia adalah salah satu sumber vitamin utama, jadi sayur akar yang berharga ini harus dimakan sepanjang tahun.

Persoalannya timbul - bagaimana untuk memelihara lobak merah supaya ia kekal segar untuk masa yang lama dan tidak kehilangan sifat pemakanan asalnya.

Mari kita lihat lebih dekat bagaimana untuk melakukannya dengan betul dan apa yang perlu dilakukan seterusnya. simpan lobak merah di dalam peti ais (segar, direbus, tidak beku dsb) supaya tidak lembik atau lembik.

Persediaan untuk penyimpanan

Sediakan bekas untuk menyimpan lobak merah berlabel "untuk makanan".

Yang berikut digunakan sebagai bekas:

• pakej terma;
• beg vakum;
• filem regangan makanan;
• acuan penaik;
• bekas plastik, baldi.

Bekas penyimpanan mesti ditutup rapat untuk mengelakkan udara daripada memasuki produk.

Tetapkan rejim suhu ruang penyejukan:

1. Petak utama - 2-6 darjah Celsius.
2. Zon kesegaran – 0-3 darjah Celsius.
3. Petak penyejuk beku – 8-25 darjah di bawah sifar.

Sayur-sayuran mengekalkan kesegaran semula jadi lebih lama tanpa akses kepada oksigen. Untuk mencipta vakum yang luar biasa, pam khas digunakan untuk mengepam udara keluar dari bungkusan.

Bagaimana untuk mengekalkan kesegaran dengan betul supaya ia tidak menjadi lembik atau lembik?

Pilih tanaman akar yang sihat, bersaiz sederhana, tanpa tanda-tanda reput.. Pastikan untuk memotong bahagian atas dengan 1-1.5 cm. Jika sayuran akar sangat besar, potong dua atau kepada 4 bahagian.

Dibasuh

Lebih mudah menggunakan lobak merah yang telah dibasuh; ia bagus untuk mengeluarkannya dari peti sejuk, tetapi kaedah ini mempunyai kebaikan dan keburukan:

• tambah lagi – apabila mencuci, kecacatan pada kulit dan tanda-tanda kerosakan segera kelihatan;
• tolak – jangka hayat sayur-sayuran yang dibasuh adalah lebih pendek daripada yang tidak dibasuh; mereka mudah reput dari jarak yang tidak diingini.

Sekiranya lobak merah perlu disimpan segar selama 7-10 hari, ia direndam dalam bekas dengan air dan diletakkan di bahagian bawah ruang utama peti sejuk. Bekas ditutup rapat, air ditukar setiap hari.

Untuk penyimpanan selama 30-70 hari:

1. Gunakan berus lembut untuk mencuci sayur-sayuran dengan air sejuk.
2. Keringkan pada tuala.
3. Simpan selama sehari di dalam peti sejuk.
4. Letakkannya di dalam beg dan perah udara.
5. Napkin diletakkan di dalam setiap beg untuk menyerap pemeluwapan.
6. Bungkusan itu dimeterai secara hermetik.

Tidak dicuci

Sayur-sayuran dibersihkan dengan teliti dari ketulan tanah, cuba untuk tidak merosakkan kulit, pasir disikat dengan berus lembut, dan diletakkan di bawah kanopi untuk kering selama sehari.

Kaedah penyimpanan:

• Dibungkus dalam beg plastik 4-5 keping, dimeterai secara hermetik;
• bungkus 1-2 lobak merah dalam filem berpaut;
• satu atau beberapa keping dibalut dengan surat khabar atau kertas lembap;
• diletakkan dalam bekas plastik.

Untuk pemeliharaan yang lebih baik, habuk papan ditambah ke dalam beg. Lobak merah yang tidak dibasuh dibungkus dengan betul kekal segar sehingga 6 bulan. Jika lobak merah tidak dikeringkan dengan baik sebelum musim sejuk, ia akan cepat merosot.

Kaedah untuk menuai tanaman untuk musim sejuk

Persediaan sayuran akar dibuat dalam beberapa cara:

• potong - untuk kursus pertama dan kedua;
• tinder - untuk menumis atau salad seterusnya;
• blanching - produk separuh siap yang memerlukan penyediaan tambahan;
• tumis dengan dan tanpa bawang;
• direbus - disimpan sayur-sayuran akar keseluruhan atau dicincang.

beku

Lobak beku bukan sahaja merupakan tambahan yang sangat baik untuk banyak hidangan, tetapi juga sumber unsur mikro, vitamin dan bahan berguna lain yang tubuh kekurangan pada musim sejuk.

Kelebihan sayuran akar beku adalah ketersediaannya sepanjang tahun, tanpa mengira harga dan menjimatkan masa semasa menyediakan makan tengah hari.

Semua jenis lobak merah, dalam sebarang saiz dan keadaan, sesuai untuk pembekuan.

Sayur-sayuran dibasuh, kulit dikikis, bahagian atas hijau dikeluarkan, dikeringkan secara semula jadi dan dipotong menjadi:

1. Kiub kecil - untuk sup.
2. Kiub besar - untuk rebus, panggang.
3. Dalam jalur, kiub, bulatan - untuk hidangan pertama, gulai.
4. Bintang, hirisan, bunga - untuk hiasan, sup.

Keratan diisih ke dalam beg ziplock, tidak disumbat rapat. Edarkan secara merata ke seluruh beg, picit keluar udara, dan tutup. Lobak merah yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula; ini menjadikannya berair dan tawar, jadi ia dibungkus dalam satu bahagian.

Sayuran akar keseluruhan juga boleh dibekukan jika saiznya kecil.. Sebelum melakukan ini, pastikan anda mencuci dan mengeringkannya.

Direbus

Lobak rebus dibiarkan dalam kulitnya, dikupas atau dipotong menjadi produk separuh siap untuk hidangan, dan disimpan di rak atas peti sejuk.

Bekas tidak boleh ditutup rapat; mesti ada akses udara, sebaik-baiknya, adalah lebih baik untuk menutupnya dengan tuala lembap atau serbet. Bekas itu dimeterai secara hermetik supaya bau daripadanya tidak diserap oleh produk lain.

Tanda pertama lobak merah rebus yang rosak adalah penampilan lendir pada kulit.

Diputihkan

Rawatan dengan air mendidih atau wap membunuh mikrob pada permukaan sayur-sayuran dan membantu mengekalkan rasa dan warna lobak merah.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan 2 bekas - satu dengan air mendidih dan satu dengan air ais:

• lobak merah yang dibasuh, dikupas direndam dalam air mendidih selama 3 minit;
• Keluarkan sayur-sayuran menggunakan colander;
• cepat pindahkan ke bekas dengan air sejuk selama 2-3 minit.

Kemudian mereka mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam bekas yang disediakan dan meletakkannya di dalam peti sejuk atau di rak atas peti sejuk.

Parut

Sayuran yang dibasuh, dikupas, dikeringkan diparut pada parut atau dalam pemproses makanan:

1. Bahagikan kepada bahagian.
2. Letakkan ke dalam bekas.
3. bekukan.
4. Selepas 1-2 jam, keluarkan dari peti sejuk, goncang dan letak semula.

Terdapat cara lain:

• laluan lobak merah parut dibentangkan pada filem regangan;
• bungkus trek dengan ketat dalam filem, seperti sosej;
• mereka dipasang pada sisi dengan benang tebal;
• 2 jam selepas meletakkannya di dalam peti sejuk, uli beg dengan tangan anda supaya bahan kerja tidak membeku menjadi ketulan.

Jika sayur parut disimpan di rak atas peti sejuk, tutup bekas dengan kain lembap.

Dalam bahasa Korea

Pembuka selera Korea tidak boleh dibiarkan terbuka, kerana ia mempunyai bau tertentu yang akan memenuhi keseluruhan petak peti sejuk.

Penyediaan untuk salad Korea disimpan di dalam peti sejuk, dicairkan di rak bawah peti sejuk, jadi ia dikeluarkan beberapa jam sebelum penyediaan.

Sesuai untuk penyimpanan:

• kaca,
• seramik,
• pinggan mangkuk porselin dengan penutup kedap udara.

Dengan bit

Keadaan penyimpanan untuk bit dan lobak merah adalah sama, hanya bahagian atas dan ekor bit tidak dipotong. Sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan di atas tuala, diletakkan dalam bekas plastik atau beg vakum, dan disimpan di dalam petak sayur-sayuran. Periksa dan keluarkan yang rosak secara berkala.

Potong sayur bersama:

1. Untuk sup bit dan borscht, parut pada parut biasa.
2. Untuk salad sayuran - gunakan parutan lobak merah Korea.
3. Untuk rebusan dan ulam, potong kiub dan kiub.

Sayuran yang telah disediakan diletakkan dalam bahagian ke dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk.

Ia akan menjadi mudah jika anda membungkus sayur-sayuran akar dalam bungkus plastik, membungkus 1 lobak merah dan 1 bit bersama-sama. Kadang-kadang jumlah ini cukup untuk mengelak daripada membuka keseluruhan pakej.

Berapa lama mereka menyimpan?

Jika anda mengikuti teknologi pembekuan, jangka hayat sayur-sayuran di dalam peti sejuk ialah:

• mentah - 10-12 bulan;
• diputihkan – 16-18 bulan;
• direbus – 25-30 hari.

Selepas tempoh ini, ia kehilangan rasa dan nilai pemakanannya.

Jangka hayat sayur-sayuran dalam petak utama peti sejuk ialah tanpa pembekuan:

1. Tidak dikupas, dibasuh - sehingga 2 bulan;
2. Tidak dibasuh - 5-6 bulan;
3. Dikupas - 5-7 hari;
4. Cincang - 2-3 hari;
5. Parut - 1-2 hari;
6. direbus - 1 hari;
7. Jus lobak merah yang baru diperah disimpan di rak atas peti sejuk selama tidak lebih daripada 30 minit.

Wortel paling baik disimpan pada suhu 1-3 darjah Celsius dan kelembapan 85-95%.

Amaran

Mematuhi peraturan mudah akan membantu memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran akar:

• Jangan simpan sayur-sayuran secara pukal, tanpa pembungkusan;
• beg plastik mesti ditutup rapat dan tidak koyak, jika tidak lobak merah akan layu;
• Jangan nyahbeku sayur-sayuran dalam air atau ketuhar gelombang mikro.

Nasihat

Helah kecil yang perlu anda ketahui:

1. Perlu ada papan pemotong yang berasingan untuk memotong lobak merah masak dan mentah.
2. Pelekat diletakkan pada setiap bungkusan yang menunjukkan tarikh penyimpanan; ini akan membantu pada masa hadapan untuk menentukan tarikh tamat tempoh produk.
3. Ia adalah perlu untuk mengekalkan rejim suhu ruang penyejukan, jika tidak, lobak merah akan berkerut atau bercambah.

Persediaan diperiksa secara berkala, sayur-sayuran dengan tanda-tanda kerosakan dikeluarkan.

Kesimpulan

Anda hanya boleh menyimpan sedikit bekalan sayur akar di dalam peti sejuk rumah anda, tetapi kadangkala cukup untuk menyediakan makan tengah hari dengan cepat apabila anda tidak mempunyai masa untuk membeli.

Membuat penyediaan lobak merah adalah intensif buruh, tetapi mereka mempunyai kelebihan yang ketara.. Jika semua keperluan penyediaan dan penyimpanan diikuti, lobak merah akan kekal segar, berair dan sihat selama beberapa bulan. Dan harga penyediaan akan lebih rendah daripada sayur-sayuran yang dibeli pada musim sejuk.