Petua berguna tentang cara memelihara bit dengan betul di rumah untuk musim sejuk

Ubi bit adalah produk yang sangat diperlukan untuk pemakanan pemakanan dan terapeutik. Dan dalam menu setiap hari, sayuran akar manis digunakan secara aktif dalam bentuk mentah, dibakar dan direbus.

Bit, selepas menuai pada musim gugur, boleh mengekalkan kualiti bermanfaat mereka selama lebih dari 9 bulan.

Bagaimana untuk memelihara bit dengan betul untuk musim sejuk di rumah, baca artikel itu.

Persediaan untuk penyimpanan

Apabila menuai bit dari kebun anda sendiri atau membelinya di pasar, anda mesti ingat bahawa tidak semua sayur-sayuran akar sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Jangka hayat sayuran dipengaruhi oleh saiz, kematangan dan keutuhan kulitnya.

Potret sayuran akar yang ideal untuk penyimpanan:

1. Diameter tanaman akar bulat ialah 8-12 cm, silinder - 4-5 cm.
2. Tiada luka, tanda reput, atau lekuk pada kulit.
3. Tiada tanda-tanda beku.
4. Akar dipelihara dengan panjang 4-6 cm, potongannya dikeringkan.
5. Bahagian atas dipotong rata dengan tanaman akar, tetapi tanpa merosakkannya.

Varieti bit lewat, sedia untuk dituai 110-120 hari selepas menyemai, disimpan dengan lebih baik: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Bagaimana dan di mana untuk menyimpannya di apartmen?

Pilihan storan yang ideal bit meja, membolehkan anda melindunginya daripada kerosakan selama lebih daripada 8 bulan:

• suhu udara malar dari +2 hingga +4 darjah;
• kelembapan udara 90%.

Sekiranya tiada ruang bawah tanah, sayur-sayuran di rumah disimpan di dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan kelembapan yang tinggi yang diperlukan oleh sayuran, ia dibungkus dalam beg plastik.

Jika apartmen mempunyai balkoni bertebat atau bilik simpanan sejuk, sayur-sayuran boleh disimpan di sana. Sayuran akar dituangkan ke dalam kadbod atau kotak kayu, dalam lapisan tidak lebih daripada 30 cm Sayur-sayuran dilindungi dari sejuk pada musim sejuk dengan selimut.

Sekiranya bilik itu sangat kering, bit boleh diletakkan di dalam baldi atau kotak, ditaburi dengan pasir lembap. Untuk tujuan ini, adalah disyorkan untuk mengambil pasir sungai kasar yang bersih. Tanaman akar dibentangkan di atas lapisan pasir, setebal 3-4 cm, supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Secara berkala, pasir ditaburkan dengan air di atas, mengekalkan kelembapan yang tinggi.

Perlite atau cip buih boleh menjadi alternatif yang baik untuk pasir. Pengisi ini ringan, tidak toksik, dan boleh digunakan berulang kali. Bit disimpan dengan sempurna dalam satu petak, dicampur dengan kentang, menyerap kelembapan berlebihan yang dikeluarkan oleh mereka.

Dalam kulit

Bit mentah dalam kulitnya dituangkan ke dalam beg plastik tebal, 1-2 kg setiap satu. Beg tidak diisi ke atas, tetapi hanya dua pertiga., meninggalkan ruang kosong yang penuh dengan udara.

Beg itu diikat dengan ketat dan diletakkan di atas rak peti sejuk, di mana suhu tidak naik melebihi +4 darjah. Spesimen individu boleh dibungkus dalam filem berpaut dalam 2-3 lapisan.

disucikan

Ia adalah mudah untuk menggunakan bit yang dibebaskan dari kulit untuk memasak selanjutnya. Suri rumah berlatih menyimpan "produk separuh siap" sedemikian dalam beg biasa atau dalam vakum. Untuk kaedah yang terakhir, anda perlu membeli degasser vakum - peranti khas yang mengepam keluar udara dari beg tebal sayur-sayuran. Tanpa akses kepada udara, pembiakan bakteria reput dihentikan, dan produk kekal segar lebih lama.

Direbus

Bit rebus, diletakkan dalam enamel atau kaca, bekas tertutup rapat, akan bertahan tidak lebih daripada 4 hari di dalam peti sejuk. Jangka hayat produk yang dibungkus vakum adalah dua kali ganda.

Jus segar

Jus ubi bit kaya dengan vitamin dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan., menyingkirkan toksin dalam badan.

Hanya minuman yang baru diperah mempunyai faedah maksimum; dengan setiap jam penyimpanan, vitamin hilang daripada cecair.

Untuk penyimpanan jangka pendek, jus ditapis (sedimen dan buih dari permukaan dibuang) dan dituangkan ke dalam balang kaca steril (botol) dengan penutup yang ketat. Menambah jus hirisan lemon kepadanya (1 keping setiap 0.5 liter cecair) akan membantu mengurangkan risiko kerosakan minuman.

Saya akan menggosoknya

Bit parut sebaiknya disimpan dalam vakum di dalam peti sejuk atau beku. Dilipat ke dalam beg atau mangkuk biasa, ia cepat teroksida di udara, kehilangan vitamin dan jus.

Tarikh luput

Jangka hayat sayur-sayuran bergantung pada kaedah penyimpanan:

• bit mentah dalam kulitnya, diletakkan dalam beg plastik, akan bertahan di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan;
• tidak layu dalam kotak terma di balkoni sehingga 7 bulan;
• dikupas mentah dalam beg mudah akan kekal segar selama 5-8 hari;
• jus dalam bekas kaca di dalam peti sejuk sehingga 3 hari;
• dalam pasir basah sehingga 4 bulan;
• Bit rebus boleh disimpan dalam pembungkusan vakum selama 10-15 hari.

Bolehkah ia dibekukan?

Suri rumah biasanya membekukan bit dalam bahagian, sudah dalam bentuk produk separuh siap: direbus, dikupas, parut. Produk diletakkan di dalam beg yang ketat, diikat, selepas mengeluarkan udara. Penyimpanan dijalankan pada suhu -18 darjah selama 5-6 bulan. Pada suhu ini, semua vitamin dalam bit dipelihara.

Cairkan bit untuk ditambah kepada salad atau ekstrak jus pada suhu bilik. Tidak perlu mencairkan sayuran untuk rawatan haba selanjutnya.

Kebaikan pembekuan bit meja:

1. Produk separuh siap beku dengan ketara mempercepatkan penyediaan hidangan kompleks (borscht, rebus, vinaigrette).
2. Apabila dibekukan, semua vitamin dipelihara sepenuhnya dalam produk.
3. Tempoh penyimpanan yang lama.

Kelemahannya ialah jumlah penyejuk beku isi rumah yang terhad, yang tidak membenarkan menyimpan sayur-sayuran dalam jumlah yang diperlukan.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membekukan bit:

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat produk?

Menyimpan bit meja mentah di dalam peti sejuk, Ia adalah perlu untuk menyusun tanaman akar yang ditanam sebulan sekali. Jika banyak pemeluwapan terkumpul di dalam beg, keringkan sayur-sayuran dengan tuala kertas, dan buat beberapa lubang dalam bungkusan dengan jarum untuk melepaskan karbon dioksida.

Mereka mengekalkan juiciness bit kecil yang tidak dikupas dengan merendamnya dalam parafin. Untuk melakukan ini, cairkan parafin perubatan dalam mandi air. Tanaman akar direndam dalam jisim cecair, memegangnya dengan ekor. Letakkan sayur-sayuran di atas rak dawai atau pinggan rata untuk menyejukkan.

Nasihat

Jika bit yang terletak di dalam peti sejuk mula layu, anda boleh menghidupkannya seketika dengan membungkusnya dengan kain lembap, tetapi lebih baik menggunakannya sebagai makanan secepat mungkin.

Luka kecil pada kulit yang terbentuk semasa penyimpanan ditaburkan dengan abu kering atau kapur.

Bagi penduduk bandar yang ingin menyimpan sayur-sayuran segar untuk musim sejuk, industri menghasilkan "ruang bawah tanah balkoni." Ini adalah kotak atau beg kecil yang dilengkapi dengan sistem pengudaraan dan pemanasan automatik, dikuasakan oleh elektrik. Keadaan yang dicipta oleh "ruang bawah tanah balkoni" memenuhi sepenuhnya keperluan bit untuk penyimpanan jangka panjang.

Kaedah lama dan boleh dipercayai untuk menyimpan sayur-sayuran sekali lagi berada di puncak populariti - pengeringan. Semasa pengeringan yang betul, kelembapan dikeluarkan daripada produk sambil mengekalkan vitamin maksimum dan bahan berfaedah lain. Bit kering mengecut banyak kali dalam jumlah dan boleh disimpan di tempat yang kering dan gelap sehingga 4 bulan. Produk ini boleh digunakan untuk menyediakan borscht, rebus dan hidangan lain.

Ubi bit dan sayur-sayuran akar lain boleh digunakan untuk membuat kerepek sayuran yang sihat dan lazat. Biji bit mentah yang dihiris nipis ditaburkan dengan minyak sayuran yang dicampur dengan rempah dan dikeringkan sehingga rapuh dalam ketuhar pada suhu 140 darjah atau dalam dehidrator elektrik (pengering). Simpan cip siap dalam beg kertas atau balang kering dan tertutup rapat di dalam almari sehingga 4 minggu.

Untuk mengekalkan warna cerah bit rebus semasa penyimpanan, cuka dituangkan ke dalam air semasa mendidih (1 sudu teh setiap liter cecair).

Kesimpulan

Bit buatan sendiri adalah lebih baik untuk menyimpan di dalam pantri sejuk, bersama-sama dengan kentang, atau ditaburi dengan pasir. Tempat kedua dari segi tempoh dan kemudahan penyimpanan ialah peti sejuk; bekas terbaik ialah beg vakum. Sayuran berakar yang telah mula rosak dihancurkan dan dibekukan atau dikeringkan.