Bagi pencinta memburu yang tenang, nota: bagaimana untuk menyimpan cendawan dengan betul?

Cendawan adalah produk yang sangat menuntut pada keadaan penyimpanan dan tidak boleh disimpan segar untuk masa yang lama.

Jika tuaian kecil dituai, ia boleh disediakan dan digunakan pada satu masa.

Tetapi jika terdapat banyak cendawan, ia perlu diproses untuk mengekalkannya untuk masa yang lama, menggunakan resipi yang terbukti.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara menyimpan cendawan dengan betul di rumah.

Apakah kaedah penyimpanan yang ada?

Organisasi penyelenggaraan stok cendawan boleh ditumpukan kepada penyimpanan jangka pendek dan penyimpanan jangka panjang.

Dalam kes pertama, produk disimpan segar selama beberapa jam. Pada yang kedua, perolehan dijalankan menggunakan salah satu kaedah, yang membolehkan stok digunakan untuk masa yang lama - dari beberapa hari hingga beberapa bulan dan bahkan tahun.

Kaedah penyimpanan jangka panjang yang popular Perkara berikut boleh disertakan:

• pengeringan;
• pembekuan;
• penjerukan;
• penjerukan.

Dalam kes di mana mustahil untuk segera memproses cendawan, ia harus diletakkan di tempat yang sejuk. Pembersihan dilakukan menggunakan kaedah kering. Ia tidak disyorkan untuk mencuci hadiah alam semula jadi yang dikumpul terlebih dahulu.

Pengeringan

Mengeringkan cendawan yang disediakan boleh dilakukan dengan beberapa cara. Pilihan terpantas ialah menggunakan pengering buah dan sayur elektrik.

Juga Anda boleh menggunakan ketuhar dengan api kecil atau hanya keringkan bahan kerja di udara terbuka.

Cendawan boleh dikeringkan tergantung rendah atau pada palet yang dibentangkan dalam satu lapisan.

membeku

Untuk membekukan cendawan, mereka mesti disediakan terlebih dahulu. Kedua-dua segar dan pra-rebus boleh digunakan.. Spesimen besar mesti dipotong terlebih dahulu. Lebih-lebih lagi, jika cendawan rebus digunakan, ia mesti dikeringkan.

dalam tin

Cendawan boleh dijeruk. Selalunya mereka digulung ke dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka boleh bertahan sehingga 2 tahun secara purata. Di bawah penutup plastik, produk sedemikian boleh bertahan tidak lebih daripada 90 hari di dalam peti sejuk.

masin

Penjerukan cendawan memanjangkan jangka hayat. Tetapi Anda perlu menyimpan bekalan anda di tempat yang sejuk. Jika suhu di mana jeruk disimpan antara 0 dan 7? C, jeruk boleh disimpan selama beberapa bulan.

Apakah cara terbaik untuk memeliharanya di rumah?

Di rumah, cendawan segar yang dipotong tidak boleh disimpan lama. Dengan mengambil kira ciri-ciri setiap jenis, anda boleh memilih kaedah penuaian yang optimum.

Selepas menuai, semua cendawan mesti diperiksa, kerana walaupun satu yang rosak boleh menyebabkan keseluruhan stok menjadi tidak dapat digunakan.

Truffle

Truffle – cendawan yang lazat dengan rasa yang kaya. Ia boleh disimpan selama tidak lebih daripada 1.5 minggu. Untuk mengelakkan truffle daripada rosak, ia dibalut dengan teliti dengan kain kapas dan diletakkan di dalam bekas kedap udara.

Dalam bentuk ini, truffle boleh disimpan di dalam peti sejuk. Alternatif kepada fabrik ialah menggunakan kertas lembut, dan ia perlu diganti dengan kertas baharu setiap hari.

Tidak seperti kebanyakan cendawan, truffle tidak boleh dibersihkan terlebih dahulu dan tanah tidak boleh dikeluarkan daripadanya. Oleh kerana ini menyumbang kepada penyimpanan yang lebih baik segar.

Jika truffle perlu disimpan segar untuk masa yang lama, maka ia boleh diletakkan di dalam bekas dengan dinding legap dan ditutup dengan beras. Teknik ini akan memanjangkan masa penyimpanan cendawan kepada 4 minggu.

Truffle juga boleh dibekukan. Cara terbaik ialah menggunakan pembungkusan vakum. Dalam bentuk ini, bahan kerja boleh dihantar ke peti sejuk pada suhu -10 hingga -15? C.

Chanterelles

Pembekuan boleh mengekalkan nutrien dan rasa unik chanterelles secara maksimum.. Pertama mereka perlu direbus. Ini akan menghapuskan kepahitan yang wujud pada cendawan jenis ini, dan kemudian membekukannya.

Jika anda memetik chanterelles, mereka boleh berdiri dalam keadaan sejuk dalam balang tertutup rapat selama setahun. Mereka masin panas, cuba memilih spesimen muda bersaiz kecil. Simpan di bawah tekanan, tutup dengan penutup, dan letakkan di tempat yang sejuk.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan chanterelles untuk musim sejuk:

Cendawan tiram

Cendawan tiram adalah sejenis cendawan popular yang dituai dengan pelbagai cara.

Mereka boleh:

• membekukan,
• kering
• garam dan perap.

Cendawan tiram kekal segar di dalam peti sejuk selama beberapa hari sahaja.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membekukan cendawan tiram:

putih

Cendawan boletus lebih kerap dibekukan dan dikeringkan daripada jenis cendawan lain. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 atau bahkan sehingga 8 bulan..

Apabila dikeringkan, cendawan porcini kekal lembut tanpa menjadi rapuh. Sekiranya anda perlu memastikan cendawan boletus segar, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk dengan suhu dari 0 hingga +2? C, tetapi tidak lebih dari satu setengah hari.

Video ini akan memberitahu anda tentang membekukan cendawan porcini:

Champignon

Champignons boleh dikeringkan, dijeruk dan dibekukan tanpa sebarang masalah.. Mereka disimpan dengan baik selepas pemprosesan - sehingga dua tahun. Jika anda bercadang untuk membekukannya, lebih baik menghantarnya ke ruang penyejuk beku peti sejuk mentah, tanpa terlebih dahulu mendidihnya.

Bungkusan mesti dibuka dari semasa ke semasa untuk pengudaraan. Jika champignons diletakkan dalam keadaan sejuk dalam bekas terbuka, ia tidak akan bertahan lebih lama daripada 3-4 hari.

Cara menyimpan champignons di dalam peti sejuk, arahan video:

Cendawan madu

Cendawan madu secara tradisional dijeruk dan dibekukan. Keistimewaan cendawan jenis ini ialah ia memerlukan tenaga kerja untuk membersihkan sebelum dituai. Jika anda perlu menyimpan cendawan madu segar di dalam peti sejuk, maka tidak lebih daripada beberapa hari.

Cendawan madu jeruk, resipi video:

boletus

Cendawan boletus mudah beku. Sekiranya terdapat banyak, maka adalah dinasihatkan untuk membahagikannya kepada bahagian yang berasingan. Sebelum menuai, cendawan boletus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 4 hari.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan cendawan boletus:

5 kemungkinan kesilapan

Apabila mengatur penyimpanan cendawan segar, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh membuat kesilapan. Antaranya:

1. Kekurangan akses udara kepada produk.Keadaan ini mungkin timbul apabila cendawan berada di dalam beg plastik dan ia diikat rapat.
2. Penjerukan dan pengasinan tanpa memerhatikan perkadaran dalam jumlah garam, cuka, dsb.
3. Menyimpan pelbagai jenis cendawan bersama-sama. Setiap jenis mempunyai keperluan yang berbeza untuk keadaan penyimpanan dan untuk penyediaan untuk kegunaan masa hadapan, jadi mencampurkannya tidak disyorkan.
4. Menyimpan terbuka (termasuk stok kering) berhampiran produk dengan aroma yang kuat. Semua jenis cendawan mempunyai keupayaan untuk menyerap bau. Dalam kes ini, aroma mereka sendiri hilang.
5. Menggunakan cendawan rosak untuk kegunaan masa hadapan. Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya produk berkualiti tinggi harus dipilih.

Kesimpulan

Menyimpan cendawan segar membolehkan mereka disimpan selama beberapa hari sahaja dengan mematuhi semua peraturan. Persediaan untuk kegunaan masa depan memungkinkan untuk menyimpan hasil tuaian untuk masa yang lama.