Berapa lama dan bagaimana anda boleh menyimpan champignons segar di rumah?

Champignons adalah produk yang sangat popular. Cendawan ini digunakan secara meluas dalam pelbagai masakan dan agak mudah untuk disediakan.

Tetapi mereka tidak boleh kekal segar untuk masa yang lama, kerana produk itu mudah rosak.

Untuk memanjangkan masa penyimpanan, adalah penting untuk mengetahui keadaan yang optimum. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut cara menyimpan champignons segar dengan betul.

Jangka hayat

Jangka hayat cendawan segar sangat bergantung pada keadaan di mana ia disimpan.

Jika produk itu dibeli dalam rangkaian runcit dalam bentuk bungkusan, maka Pembungkusan mesti mempunyai label yang menunjukkan tarikh luput. Dalam bentuk ini, cendawan biasanya boleh kekal sehingga seminggu.

Apabila bungkusan dibuka, jangka hayat dikurangkan dan tidak boleh melebihi 4 hari. Cendawan yang baru dipetik juga tidak boleh duduk terlalu lama - dinasihatkan untuk menggunakannya dalam masa 4-5 hari.

Keperluan

Jangka hayat produk dan pemeliharaan semua bahan berguna di dalamnya bergantung pada seberapa baik keadaan penyimpanan memenuhi semua keperluan.

Faktor penentu untuk menyimpan champignons ialah: parameter berikut:

1. Suhu udara.
2. Kelembapan.
3. Perlindungan daripada cahaya.
4. Tiada berdekatan dengan produk berbau kuat.
5. Pilihan bekas yang betul.

Melanggar peraturan untuk menyimpan cendawan bukan sahaja boleh menyebabkan kerosakan produk, tetapi juga menjadikannya tidak selamat untuk kesihatan.

Suhu

Syarat terbaik untuk menyimpan champignons adalah meletakkannya di dalam peti sejuk. Suhu di dalamnya purata dari +2 hingga +7°C, maksimum – sehingga +10°C. Ini adalah penunjuk yang sesuai untuk mengekalkan kesegaran cendawan.

Jika suhu jauh lebih rendah, produk akan mula membeku. Kadar yang tinggi juga tidak diingini, kerana cendawan akan mula hilang dengan cepat.

Kelembapan

Tahap kelembapan untuk cendawan segar adalah sangat penting. Nilai optimum ialah kira-kira 90%.

Pencahayaan

Adalah disyorkan untuk menyimpan cendawan yang dikumpul di dalam hutan atau dibeli di kedai di tempat yang gelap. Berada di bawah sinar matahari langsung mempunyai kesan negatif terutamanya terhadap keadaan mereka, kerana ini sangat mempercepatkan kemerosotan.

Di manakah tempat terbaik untuk menyimpannya?

Tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya, sesuai untuk menyimpan champignons. Ia boleh jadi:

• peti ais;
• ruang bawah tanah;
• bilik bawah tanah;
• pantri sejuk, dll.

Apabila memilih tempat untuk menyimpan stok cendawan, anda perlu segera memikirkan jenis bekas yang akan digunakan.

Anda juga perlu memastikan bahawa tiada jeruk dalam tong, bawang, atau daging salai berdekatan. dan produk lain yang mempunyai aroma yang kuat. Sekiranya peraturan ini dilanggar, cendawan boleh menyerap bau asing.

Pemilihan bekas

Bekas untuk menyimpan champignons segar dipilih yang bersaiz sesuai untuk tempat penyimpanannya, neutral berhubung dengan produk dan mampu mengekalkan kesegaran cendawan.

Ini boleh menjadi pilihan berikut:

• kotak kadbod;
• Kotak kayu;
• bakul;
• beg kertas;
• hidangan enamel, dsb.

Persediaan

Penyediaan berkualiti tinggi untuk penyimpanan adalah peringkat yang sangat penting dalam memelihara cendawan. Jika champignons sedang disediakan untuk kegunaan masa depan dan ia dirancang bahawa mereka akan duduk selama beberapa hari, tidak perlu mencucinya terlebih dahulu.

Peringkat penyediaan penyimpanan termasuk:

1. Mengasingkan cendawan mengikut saiz dan kualiti.
2. Mengelap kawasan yang tercemar dengan kain kering.
3. Memotong kawasan yang rosak.

Jika anda mencuci cendawan, ia akan menyerap air dan tidak boleh duduk lama.

Kaedah

Cendawan segar paling baik dipelihara dalam keadaan sejuk. Oleh itu, peti sejuk paling kerap dipilih untuk penyimpanan. Jika anda perlu memanjangkan jangka hayat selama beberapa bulan, anda boleh membekukan cendawan.

Dalam peti ais

Champignons di atas rak peti sejuk boleh disimpan secara purata sehingga 4 hari. Pembungkusan plastik tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana cendawan akan cepat basah di dalamnya.

Walaupun terdapat kemungkinan menyimpan champignons segar selama beberapa hari, adalah dinasihatkan untuk mencari kegunaannya seawal mungkin.

Video ini akan memberitahu anda tentang menyimpan champignons segar di dalam peti sejuk:

Dalam peti ais

Jika anda bercadang untuk membekukan cendawan, maka ini mesti dilakukan dengan serta-merta, semasa ia segar mungkin. Dengan cara ini mereka bukan sahaja akan disimpan dengan lebih baik dan lebih lama, tetapi lebih banyak nutrien akan disimpan. Sebelum membekukan champignons, mereka perlu disediakan.

Pra-pemprosesan merangkumi langkah-langkah berikut:

• menyusun;
• penyingkiran kawasan yang rosak;
• cucian kering;
• membasuh;
• pengeringan;
• potong-potong (jika perlu).

Keseluruhan isipadu cendawan mesti dibahagikan kepada kelompok yang akan dibekukan secara berasingan. Beg ziploc atau bekas plastik gred makanan boleh digunakan untuk ini.

Adalah disyorkan untuk melampirkan label pada setiap satu daripadanya yang menunjukkan tarikh pembekuan.. Cendawan yang diproses boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun jika suhu di dalamnya tidak lebih tinggi daripada -18°C.

5 cara untuk membekukan champignons dibincangkan dalam video:

Dalam kehangatan

Champignons tidak boleh kekal hangat lama. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpan cendawan untuk masa yang lama, sangat penting untuk membersihkan dan memasaknya secepat mungkin.

Produk tidak boleh kekal dalam haba tanpa rawatan selama lebih daripada beberapa jam.. Jika tidak, champignons akan mula menjadi gelap dan mengubah rasa mereka.

Hidangan yang disediakan daripada cendawan basi tidak lagi berperisa seperti yang dibuat daripada cendawan segar. Rasa juga akan merosot - ia akan menjadi pahit.

Bagaimana untuk memastikan produk segar lebih lama?

Untuk mengekalkan champignons lebih lama, anda boleh menggunakan teknik tambahan. Antaranya:

1. Penggunaan pembungkusan vakum. Disebabkan fakta bahawa produk tidak bersentuhan dengan udara, ia kekal segar lebih lama.

   Pembungkusan yang dibeli daripada rantaian runcit mesti menunjukkan tarikh tamat tempoh produk dan syarat penyimpanan yang disyorkan pengeluar.

2. Apabila segar di dalam peti sejuk, cendawan yang tidak dibasuh akan bertahan lebih lama daripada yang dibasuh.
3. Di dalam peti sejuk, champignon tahan lebih lama di dalam petak sayur daripada hanya di rak.
4. Jika atas sebab tertentu cendawan disimpan dalam bekas atau beg plastik, ia harus dibuka secara berkala untuk pengudaraan.
5. Cendawan yang telah direbus atau digoreng boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama.
6. Apabila kering, champignons boleh disimpan sehingga 2 tahun.
7. Penjerukan memungkinkan untuk mengekalkan stok sehingga musim depan.

Kesimpulan

Champignons adalah produk yang memerlukan keadaan yang mencabar. Oleh kerana ia tidak disimpan segar untuk masa yang lama, adalah perlu untuk memutuskan secepat mungkin untuk apa cendawan itu akan digunakan.

Lebih-lebih lagi adalah dinasihatkan untuk membekukan, mengeringkan dan memeliharanya dengan segera, sambil mengekalkan semua aroma dan kesegaran.