Bagaimana cara membekukan dengan betul dan berapa lama cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Cendawan segar adalah produk aromatik dan lazat yang mempunyai jangka hayat yang sangat terhad.

Untuk memanjangkannya, anda boleh memelihara tanaman yang dituai, mengeringkannya atau membekukannya.

Pilihan terakhir membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan menggunakan penyediaan sehingga musim cendawan seterusnya.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini berapa lama anda boleh menyimpan cendawan di dalam peti sejuk.

Adakah saya perlu menyimpannya di dalam peti sejuk?

Untuk memanjangkan jangka hayat stok cendawan, pembekuan adalah salah satu pilihan yang mudah. Untuk penyediaan di dalam peti sejuk, hampir semua cendawan segar, yang dibeli di kedai atau dikumpulkan secara bebas, boleh digunakan.

Untuk penyediaan dalam peti sejuk Jenis berikut sesuai:

• boletus;
• chanterelles;
• penutup susu kunyit;
• boletus;
• cendawan madu;
• cendawan tiram;
• champignons, dsb.

Anda tidak boleh menuai dan menggunakan cendawan yang dikumpulkan di kawasan tercemar alam sekitar dan di sepanjang jalan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mempunyai keupayaan untuk secara aktif menyerap pelbagai bahan dari alam sekitar, termasuk yang berbahaya.

Jangka hayat produk beku

Beberapa kaedah boleh digunakan untuk membekukan produk cendawan. Setiap daripada mereka mempunyai ciri, kekuatan dan kelemahan tersendiri.

Apabila memilih mana-mana pilihan pembekuan, anda harus mempertimbangkan cara menggunakan kapasiti penyejuk beku yang boleh digunakan secara optimum. Anda perlu mengambil kira jenis pembungkusan dan saiz produk.

Cendawan yang dihiris bukan sahaja lebih padat untuk disimpan, tetapi juga mudah digunakan selepas penyahbekuan.

Segar

Cendawan yang dikumpulkan di hutan, tumbuh di alam semula jadi, dan ditanam khas boleh dibekukan segar.

Proses pemprosesan termasuk peringkat berikut:

1. Isih mengikut jenis produk.
2. Pembuangan serpihan, penyingkiran kawasan yang rosak.
3. Potong menjadi kepingan yang mudah untuk digunakan selepas penyahbekuan.
4. Letakkan kepingan dalam satu lapisan pada papan pemotong atau dulang yang cukup besar untuk dimuatkan di dalam peti sejuk.
5. Letakkan produk di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 jam supaya produk ditetapkan oleh fros dan menjadi keras.
6. Keluarkan bahan kerja dari peti sejuk dan masukkan ke dalam beg berkunci zip yang ketat untuk penyimpanan jangka panjang.

Semua bungkusan mesti dimeterai secara hermetik. Untuk kemudahan, lebih baik menandatangani setiap satu, menunjukkan tarikh pembekuan dan nama cendawan.

Kaedah penuaian ini mudah dan tidak memerlukan organisasi yang rumit.. Membekukan produk segar membolehkan anda mengekalkan semua kualitinya sebanyak mungkin. Oleh kerana cendawan segar agak besar, walaupun dicincang mereka memerlukan banyak ruang di dalam peti sejuk.

Membekukan cendawan segar, arahan video:

Direbus

Membekukan cendawan rebus menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku. Cendawan madu, morel, russula dan jenis lain paling kerap disediakan dengan cara ini.Selepas penyahbekuan, bahan kerja boleh digoreng atau dimasak sehingga masak sepenuhnya.

Prosedur:

1. Isih mengikut jenis.
2. Kosongkan serpihan dan potong kawasan berulat.
3. bilas.
4. Potong badan cendawan menjadi kepingan.
5. Air mendidih.
6. Letakkan kepingan dalam air mendidih selama 10 minit.
7. Keluarkan kepingan cincang dan masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan air.
8. Keringkan sepenuhnya dengan meratakannya pada kain. Lebih kering mereka, lebih baik untuk membekukan.
9. Sejukkan ke suhu bilik.
10. Pindahkan ke pembungkusan untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Mendidih sedikit mengurangkan nilai pemakanan cendawan.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara merebus cendawan untuk pembekuan berikutnya:

goreng

Memanggang untuk penyimpanan jangka panjang haruslah selembut mungkin dari segi pemprosesan. Adalah disyorkan untuk tidak menggunakan minyak, tetapi untuk menjalankan rawatan haba dalam kuali kering.

Arahan kerja:

• menyusun dan menyusun tuaian;
• potong kawasan yang rosak;
• bilas;
• kering, membenarkan air mengalir;
• kering menggunakan tuala kapas;
• goreng dalam kuali, kacau sentiasa, cendawan akan mengeluarkan jusnya;
• goreng sehingga cecair telah sejat sepenuhnya;
• keluarkan dari dapur;
• sejuk;
• pindahkan ke pembungkusan yang ditetapkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Video ini akan memberitahu anda tentang membekukan cendawan goreng:

Pilihan lain

Sebagai tambahan kepada kaedah yang paling popular untuk membekukan cendawan segar, goreng dan rebus, penyediaan tidak standard juga boleh dibuat.

Kadang-kadang cendawan masin pun letak dalam peti ais. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan bahan kerja sekiranya balang terbuka tidak akan digunakan serta-merta.

Cendawan rebus atau rebus yang dimasak sepenuhnya juga boleh dibekukan. Anda juga boleh membekukan sup. Pada masa akan datang, ia akan menjadi asas untuk menyediakan sup cendawan.

Lima cara untuk membekukan champignons dibentangkan dalam video:

Syarat penahanan

Keadaan penyimpanan secara langsung mempengaruhi tempoh stok cendawan. Mana-mana cendawan beku tidak boleh disimpan lebih lama daripada 10-12 bulan. Masa yang tepat bergantung pada suhu dalam peti sejuk.

Ia juga penting bahawa pembungkusan dimeteraikan dan melindungi kandungannya daripada sentuhan dengan produk lain dan menghalang pertukaran bau.

Sekiranya penuaian cendawan besar, disyorkan untuk tidak membekukan semuanya, tetapi menggunakan jenis persediaan lain untuk mempelbagaikan jadual.

Kemungkinan pembekuan semula

Peraturan utama untuk membekukan cendawan termasuk larangan pembekuan semula.

Untuk mengelakkan masalah ini, anda perlu membuat keputusan terlebih dahulu mengenai saiz bungkusan untuk meletakkan produk di dalam peti sejuk.

Cendawan perlu dibungkus dalam bahagian kecil supaya anda tidak perlu mengasingkan sebahagian kecil daripada ketulan beku yang keras nanti.

Menggunakan satu pakej besar adalah mungkin hanya dalam kes apabila cendawan dibekukan secara individu. Dalam kes ini, setiap bahagian akan terletak secara berasingan, dan ia akan dapat dengan mudah memisahkan jumlah bahan kerja yang diperlukan.

Kesimpulan

Membekukan cendawan dan menyimpannya lagi di dalam peti sejuk adalah salah satu cara universal untuk menyediakan produk untuk kegunaan masa hadapan.Pembekuan jenis ini boleh digunakan untuk masa yang lama, dan dalam hidangan yang berbeza.

Ia hanya penting untuk mematuhi semua peraturan dan tidak tertakluk kepada produk yang menuntut untuk dibekukan semula.