Bolehkah cendawan disimpan di dalam peti sejuk dan untuk berapa lama?

Cendawan adalah produk yang mempunyai rasa halus dan aroma yang menyenangkan. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan daripadanya.

Salah satu keperluan penting ialah cendawan mestilah segar dan berkualiti tinggi. Menyimpannya di dalam peti sejuk akan membantu memeliharanya sebelum dan selepas memasak.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini bagaimana dengan betul dan berapa lama anda boleh menyimpan cendawan di dalam peti sejuk.

Jangka hayat

Menggunakan peti sejuk membolehkan cendawan tetap sejuk dan melindunginya daripada cahaya. Anda boleh meletakkan cendawan segar dan sudah masak di dalamnya.

Segar

Cendawan segar yang dikumpul di dalam hutan atau dibeli di kedai mesti disediakan untuk penyimpanan. Mereka bermula dengan menyusun dan menyusun bekalan..

Setiap jenis mesti disimpan dan disediakan secara berasingan. Sekiranya terdapat tempat berulat, ia mesti dipotong; kotoran, daun yang melekat dan bilah rumput mesti dibuang.

Selepas pra-pemprosesan, produk yang disediakan untuk penyimpanan diletakkan di dalam bekas penyimpanan dan dihantar ke peti sejuk. Cendawan segar boleh bertahan selama purata 3 hari; champignons yang dibeli di kedai boleh bertahan sehingga seminggu. Jika cendawan dikumpulkan di hutan dalam cuaca hujan, anda perlu mengeringkannya terlebih dahulu.

Direbus

Cendawan yang direbus tanpa garam sering digunakan sebagai produk separuh siap, yang kemudiannya sama ada dimasak atau dibekukan. Jika anda bercadang untuk meninggalkannya di dalam peti sejuk, maka jangka hayat penyediaan sedemikian sangat singkat - sehingga tiga hari. Produk mesti dibasuh sebelum mendidih.

Jika anda perlu memanjangkan jangka hayat kepada sebulan, atau dua, maka anda boleh melakukan ini:

1. Basuh dan potong cendawan.
2. Rebus dalam air masin.
3. Pindahkan cendawan yang dimasak ke dalam balang, biarkan cecair di dalam kuali.
4. Isi kandungan balang dengan minyak sayuran.

Kaedah alternatif ialah memasak produk tanpa garam, tetapi taburkan setiap lapisan dengan garam apabila meletakkannya di dalam balang. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke atas cendawan rebus.

goreng

Cendawan yang anda bercadang untuk menggoreng mesti terlebih dahulu dibasuh dan ditoskan. Anda boleh mengeringkannya pada tuala kapas.

Cendawan digoreng dalam minyak sayuran selama kira-kira seperempat jam., sehingga semua cecair yang dibebaskan daripadanya tersejat. Apabila hidangan telah sejuk, anda boleh memindahkannya ke dalam bekas dan menyejukkannya sehingga tiga hari.

Jika cendawan digoreng untuk dibekukan kemudian, anda boleh menggunakan kaedah menggoreng dalam kuali kering - tanpa menambah minyak.

dibakar

Ia juga mungkin untuk membuat penyediaan cendawan di dalam ketuhar. Potongan cincang dibentangkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan.

Mana yang betul?

Bergantung pada cara penyimpanan disusun, jangka hayat produk ditentukan.Titik penentu ialah penyediaan dan kualiti awal penuaian, bekas penyimpanan yang dipilih dengan betul, serta suhu dan keadaan lain.

Oleh kerana cendawan menyerap bau dengan baik, Tidak digalakkan untuk menyimpannya berdekatan dengan produk dengan aroma yang kuat dan cerah.

Kapasiti

Enamel atau bekas kaca paling sesuai untuk menyimpan cendawan. Memandangkan produk mesti bernafas, menutup rapat dengan penutup tidak sesuai.

Adalah lebih baik untuk menutup bahagian atas bekas dengan kertas atau kain. Anda juga boleh menggunakan beg kertas kraf sebagai pembungkusan.

Anda tidak boleh memilih bekas aluminium sebagai bekas penyimpanan, kerana logam ini bertindak balas dengan produk, yang menimbulkan pengoksidaan. Beg plastik boleh digunakan, tetapi hanya untuk masa yang singkat, dan dengan penyediaan akses udara.

Suhu

Dalam peti ais suhu dikekalkan pada tahap yang stabil dari 0 hingga +7? C. Ini adalah keadaan optimum untuk menyimpan stok cendawan segar, rebus dan goreng.

Pemprosesan yang baru dituai

Cendawan segar yang dikutip dari hutan mesti diproses terlebih dahulu sebelum diletakkan di dalam peti sejuk.

Langkah-langkah wajib termasuk:

• menyusun mengikut jenis;
• cucian kering;
• memotong kawasan yang rosak dan berulat.

Cendawan yang ditanam di bawah keadaan buatan, sebagai peraturan, tidak memerlukan persiapan awal yang teliti untuk penyimpanan.

Ciri-ciri untuk cendawan tiram

Oleh kerana cendawan tiram tidak bertahan lebih lama daripada sehari pada suhu bilik, anda harus cuba memasukkannya ke dalam peti sejuk secepat mungkin.Segar dari kedai, mereka boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga tiga hari.

Seperti cendawan liar, mereka tidak boleh dibasuh terlebih dahulu. Sebagai pilihan terakhir, jika cendawan sangat kotor, ia dibasuh di bawah air yang mengalir.

Tetapi kemudian anda perlu mengeringkannya dengan baik menggunakan kertas atau tuala kain.

Cendawan tiram yang ditanam secara buatan boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih lama daripada seminggu jika anda menggunakan teknik tambahan. Tanpa syarat khas, produk boleh disimpan sehingga 3-4 hari. Pada suhu 0-2? C, bahan kerja boleh berbaring selama 3 hingga 5 hari.

Jika anda membungkus produk dalam kerajang atau kertas surih, bekalan boleh disimpan sehingga 10 hari. Jika pembungkusan adalah vakum, cendawan boleh bertahan sehingga 1.5 minggu. Dalam keadaan penyimpanan yang lebih lama diperlukan, cendawan tiram boleh dibekukan.

Kesimpulan

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk adalah cara praktikal untuk memanjangkan jangka hayat produk mudah rosak selama beberapa hari. Tetapi walaupun dalam kes ini, adalah perlu untuk mengikuti peraturan organisasi kandungan.