Apakah ciri dan jangka hayat susu UHT?
Tidak seperti susu asli, susu UHT disimpan lama. Lagipun, terima kasih kepada pemprosesan khas dalam minuman ini, semua mikroflora patogen dibunuh.
Oleh itu, produk yang tahan lama tidak akan mengubah rasa dan konsistensinya selama beberapa bulan berturut-turut. Tetapi menyimpan susu sedemikian mempunyai kehalusannya sendiri.
Kami akan bercakap mengenai tempoh penyimpanan dan syarat susu UHT di bawah.
Kandungan
Berapa lama produk itu bertahan?
Susu lembu adalah sumber bahan berfaedah, tetapi mikroorganisma patogen juga terdapat di dalamnya. Kerana "perosak" inilah minuman menjadi masam dan kehilangan rasa dan kualiti luarannya.
Tiada mikroflora patogenik - tiada siapa yang merosakkan produk. Inilah sebabnya mengapa susu UHT tahan lebih lama daripada jenis lain.
| UHT | Semulajadi | dipasteurisasi |
| Tidak mengandungi bakteria asid laktik, hanya vitamin. Tidak memerlukan mendidih. Disimpan untuk tempoh 1 bulan. | Segar mengandungi mikroorganisma patogen. Perlu mendidih. Minuman segar disimpan tidak lebih daripada 2 hari, selepas mendidih - tidak lebih daripada 5 hari. | Kebanyakan mikroorganisma berfaedah kekal berdaya maju selepas rawatan. Tidak perlu direbus melainkan bungkusan telah dibuka.Boleh disimpan sehingga 5 hari tanpa membuka bekas. |
| Boleh disimpan dalam bekas tertutup tanpa penyejukan. | Tidak boleh disimpan di luar peti sejuk, ia menjadi masam dengan cepat. | Hanya boleh disimpan di luar peti sejuk dalam bekas kedap udara. |
| Suhu penyimpanan dalam pembungkusan tertutup adalah sehingga 25 C°. | Suhu penyimpanan - tidak lebih daripada 2 C°. | Suhu penyimpanan - tidak lebih daripada 6 C°. |
Bagaimana untuk menyimpan, dalam keadaan apa?
Bergantung pada pembungkusan, produk ultra-pasteurisasi boleh disimpan pada suhu 2-25 C° untuk tempoh 30 hingga 180 hari.
Pemilihan bekas
Susu UHT boleh dibungkus dengan atau tanpa tampalan aseptik. Semasa pengisian aseptik, produk dan bekas disterilkan secara berasingan. Hanya selepas ini pembungkusan dijalankan.
Contoh pembungkusan aseptik - Tetra Pak. Ia terdiri daripada beberapa lapisan:
- 1 lapisan - polietilena luar;
- Lapisan ke-2 - kadbod;
- Lapisan ke-3 - pengikat polietilena;
- 4 lapisan - aluminium;
- 5 lapisan - pengikat polietilena;
- Lapisan ke-6 - polietilena dalaman.
Pembungkusan Tetra Pak melindungi kandungan bekas daripada cahaya matahari, oksigen dan mikroorganisma patogen. Terima kasih kepada penghalang ini, susu ultra-steril disimpan untuk masa yang lama - sehingga 360 hari pada suhu 2-25 C°.
Bekas polietilena tiga lapisan tidak memberikan sifat penghalang yang sama seperti Tetra Pak. Melaluinya, mikroorganisma dan oksigen boleh memasuki minuman. Susu ini disimpan pada suhu +4 ± 2 C° dari 30 hingga 90 hari. Masa mungkin berbeza-beza; maklumat tepat tentang keselamatan minuman pengeluar tertentu dipaparkan pada pembungkusan.
Pada suhu bilik
Tanpa penyejukan, susu UHT hanya boleh disimpan dalam bungkusan Tetra Pak.Pada suhu sehingga 25 C°, minuman tidak akan kehilangan rasa sehingga 180 hari. Selepas membuka bungkusan, produk stabil rak mesti diletakkan di dalam peti sejuk dan rejim suhu mesti diperhatikan.
Di dalam peti sejuk selepas membuka bungkusan
produk UHT boleh disimpan dalam bekas terbuka sehingga 10 hari. Tetapi semua manfaatnya hilang sudah pada hari ke-8. Oleh itu, masa penyimpanan optimum ialah 96 jam pada suhu 2-5 C°.
Bolehkah ia dibekukan?
Tidak perlu membekukan susu dengan jangka hayat yang panjang jika pembungkusan belum dibuka. Jika anda perlu menyimpan produk yang telah dibuka, anda boleh melakukannya di dalam peti sejuk.
Produk boleh dibekukan dalam pelbagai jenis bekas:
Botol plastik. Tidak mustahil untuk mengekstrak kandungan daripadanya dalam bahagian. Ia bernilai pembekuan hanya jika semua cecair akan digunakan selepas penyahbekuan.- Dalam pek ais atau acuan. Format yang mudah, anda boleh menambah kepingan putih beku dalam bahagian pada hidangan atau minuman.
- Dalam bekas lain yang tertutup rapat. Adalah mudah untuk mengeluarkan kandungan dari bekas plastik dengan penutup penutup dalam kepingan saiz yang dikehendaki.
Makanan sejuk beku boleh dibiarkan di dalam peti sejuk sehingga 4-6 minggu. Selepas tempoh ini, jumlah nutrien di dalamnya akan berkurangan dengan ketara.
minuman UHT Apabila dibekukan, ia sering mengambil warna kekuningan.. Terutama jika ia dibekukan sepenuhnya. Tidak perlu takut - ini adalah fenomena biasa untuk produk berlemak.
Selepas penyahbekuan, minuman memperoleh warna putih biasa.Gumpalan putih juga mungkin terkumpul pada permukaan cecair yang dicairkan. Untuk mengeluarkannya, anda perlu mengalahkan cecair sedikit dengan pengisar - ia akan memperoleh konsistensi yang diingini.
Petua berguna
Untuk mengekalkan susu UHT lebih lama, Adalah berguna untuk mengambil perhatian beberapa cadangan:
- minuman itu tepu dengan bau asing, jadi ia disimpan dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk;
- sebelum membeli, anda perlu mengkaji dengan teliti tarikh tamat tempoh - ia mungkin berbeza-beza bergantung pada pembungkusan dan peratusan kandungan lemak;
- Selepas menghantar minuman ke peti sejuk, anda perlu memerhatikan keadaan suhu penyimpanan.
Video mengenai topik artikel
Video ini akan memberitahu anda tentang penghasilan susu UHT:
Kesimpulan
Susu UHT tidak "mati", kerana sesetengah pembeli tersalah anggap. Dalam proses pemprosesan moden, ia dibersihkan daripada semua mikroorganisma, tetapi vitamin kekal.
Tempoh penyimpanan dipastikan oleh pembungkusan ultra-pempasteuran dan aseptik. Oleh itu, suri rumah tidak boleh bimbang tentang rasa untuk masa yang lama - mereka tidak akan merosot.
