Mengekalkan faedah, atau berapa lama daging lembu boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tempat lain?

Daging lembu adalah produk makanan berharga yang mengandungi protein, lemak, dan asid amino yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan. Tetapi daging mentah cepat rosak tanpa syarat khas.

Makan makanan yang rosak boleh menyebabkan keracunan yang serius. Untuk cara terbaik menyimpan daging lembu mentah dan dimasak di rumah, baca artikel ini.

Jangka hayat daging

Jangka hayat daging lembu bergantung bukan sahaja pada keadaan penyimpanan, tetapi juga pada kualiti daging. Produk berikut dianggap terbaik:

• segar (tidak lebih daripada 3 hari dari saat penyembelihan ternakan);
• darah yang mengalir dengan baik (darah yang terpelihara di dalam saluran adalah tempat pembiakan bakteria);
• bersih (tetapi tidak dibasuh!).

Dalam peti ais

Dalam peti sejuk isi rumah biasa, di tempat paling sejuk (dalam model yang berbeza ini mungkin rak atas atau bawah), di mana suhu kekal sedikit di atas 0 darjah, daging lembu mentah akan bertahan sehingga 5 hari.

Daging cincang mentah tanpa rempah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari. Hidangan siap dari jenis daging ini dibiarkan di dalam peti sejuk selama 3-6 hari, dengan syarat produk itu berada dalam bekas tertutup.

Daging dalam sup lebih cepat rosak, jadi disyorkan untuk merebus sup dengan daging lembu selama kira-kira 5 minit selepas 2 hari penyimpanan, kemudian sejuk dan masukkannya ke dalam peti sejuk semula.

Dalam peti ais

Dalam peti sejuk peti sejuk biasa, di mana suhu dikekalkan pada -5 -7 darjah, daging disediakan dengan betul untuk pembekuan tidak akan kehilangan sifatnya selama 2-3 bulan.

Dalam peti sejuk khas dengan fungsi pembekuan segera, pada suhu malar -18 darjah, produk akan kekal boleh dimakan selama lebih daripada enam bulan.

Pada suhu bilik

Pada suhu bilik standard +22 +25 darjah, proses pembusukan dalam daging segar akan bermula dalam masa beberapa jam. Ia tidak digalakkan untuk memastikan daging lembu mentah tetap hangat selama lebih daripada sehari.

Jika sekeping daging lembu mentah bungkus dengan kain yang banyak direndam dalam cuka meja, produk akan kekal segar sehingga 48 jam.

Daging yang dirawat dengan haba (rebus, goreng, rebus) tanpa sup boleh kekal dimakan selama 2-3 hari. Adalah lebih baik untuk tidak meninggalkan sup daging di tempat yang hangat selama lebih dari 6 jam.

Makan daging yang rosak boleh menyebabkan keracunan teruk! Produk yang tidak sesuai boleh dikenal pasti dengan mudah melalui bau busuk khusus, permukaan licin dan kuahnya yang berubah warna.

Sebahagian besar suri rumah menyimpan daging di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka pendek atau dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Penduduk luar bandar yang memelihara ternakan mereka sendiri meletakkan daging lembu di glasier bawah tanah, menyimpannya dalam tong, taburkan dengan garam.

mentah

Daging lembu mentah mesti disediakan untuk penyimpanan. Daging dibahagikan kepada bahagian, mengeluarkan tulang besar dan urat kasar.

Jangan basuh produk sebelum disimpan! Air adalah persekitaran yang baik untuk perkembangan bakteria dan kulat reput.

Kotoran kecil dari permukaan daging dikeluarkan dengan tuala kering. Daging lembu perlu dibasuh segera sebelum dimasak.

Untuk penyimpanan jangka pendek daging di dalam peti sejuk, kepingan diletakkan dalam enamel, bekas kaca dengan penutup atau dalam bekas plastik. Pinggan mangkuk mestilah bersih dan kering sepenuhnya.

Untuk pembekuan, daging lembu dibungkus dalam beg plastik tebal atau dibalut dengan filem berpaut. Daging kisar mentah diletakkan dalam bekas plastik. Ia adalah perlu untuk mencapai ketat maksimum pembungkusan.

Jangan letak daging suam di dalam peti sejuk! Apabila disejukkan secara mendadak, daging lembu akan mengeluarkan jusnya dan selepas dicairkan ia akan kering. Sebelum pembekuan, produk disejukkan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk.

Berapa lama produk siap bertahan?

Daging yang digoreng dengan baik, sedikit kering disimpan lebih baik daripada hidangan lain. Ia dipindahkan dari kuali ke enamel yang bersih, kering, kaca atau bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, di rak paling sejuk. Di sana produk akan kekal boleh dimakan selama kira-kira seminggu.

Petua untuk memanjangkan jangka hayat makanan sejuk beku dan sejuk

Ramai suri rumah menggunakan pengedap vakum untuk memanjangkan jangka hayat produk makanan., termasuk daging lembu. Produk bersih dan kering diletakkan di dalam beg plastik tebal khas dan semua udara dipam keluar menggunakan alat vakum.

Bungkusan itu dimeteraikan. Ketiadaan oksigen dalam pembungkusan menghalang perkembangan bakteria, menghalang penyejatan lembapan, dan mengekalkan aroma produk.

Daging lembu mentah yang dibungkus vakum yang diletakkan di dalam peti sejuk boleh bertahan selama lebih 15 bulan! Di dalam peti sejuk, pada suhu +3 +5 darjah, ia tidak rosak selama seminggu.

Untuk mengelakkan daging lembu beku daripada "mengalir" semasa mengangkut produk tanpa beg haba, daging dibalut dengan kerajang, kemudian dalam beberapa lapisan kertas tebal. Beg yang terhasil diletakkan di dalam beg plastik tebal.

Daging yang dibungkus dengan cara ini tidak akan mencair beku sehingga 6 jam. Dengan cara yang sama, semua jenis makanan sejuk beku diawet sekiranya berlaku gangguan bekalan elektrik atau peti sejuk.

Jika terdapat keperluan untuk menyimpan daging lembu mentah tanpa penyejukan (dalam keadaan perkhemahan, contohnya), daging segar hendaklah ditutup dengan banyak jelatang segar.

Rumput berduri mempunyai sifat bakteria dan akan memanjangkan jangka hayat produk kepada 3-4 hari.

Pilihan lain untuk menyimpan daging mentah tanpa penyejukan adalah dalam garam. Potongan daging dengan berat tidak lebih daripada 2-3 kg diletakkan di dalam kotak kayu besar atau di dalam tangki enamel (atau keluli tahan karat), ditaburi garam batu dengan murah hati.

Lapisan garam hendaklah sedemikian rupa sehingga kepingan tidak menyentuh satu sama lain atau dinding bekas. Dalam bentuk ini, daging lembu tidak akan kehilangan nilai pemakanannya selama beberapa bulan. Sebelum dimasak, daging dibersihkan daripada garam dan direndam dalam air bersih selama 2 hari, kerap menukar air kepada air tawar.

Pulpa daging lembu boleh dikeringkan. Pengeringan adalah kaedah pengawetan makanan tertua, yang tidak kehilangan kaitannya hari ini.

Proses pengeringan daging lembu adalah mudah:

1. Keluarkan daging bersih dari urat dan filem, potong jalur tidak lebih daripada 1 cm tebal dan sehingga 10 cm panjang.
2. Pukul jalur dengan tukul, seperti potong. Garam dan lada.
3. Keringkan dalam dehidrator (ruang pengeringan inframerah khas) atau dalam ketuhar pada suhu 70 darjah selama sekurang-kurangnya 10 jam.

Produk ini boleh dimakan sebagai snek dengan minuman beralkohol yang kuat atau ditambah kepada sup untuk memberikan rasa dan rasa.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan daging lembu:

Selain pengeringan, daging lembu sesuai untuk merokok, tetapi untuk pemprosesan jenis ini anda memerlukan rumah asap.

Rebus selalunya dibuat daripada daging lembu segar:

1. Rebus pulpa selama kira-kira 3 jam, tambah garam dan lada dan daun bay.
2. Produk panas dibentangkan dalam balang bersih, diisi ke atas dengan sup atau lemak cair.
3. Sterilkan rebusan dalam autoklaf atau ketuhar selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Rebus daging lembu yang tertutup rapat adalah baik untuk dimakan selama 2 tahun jika ia disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Pada suhu bilik jangka hayatnya ialah 12 bulan.

Rebus daging lembu, resipi video:

Kesimpulan

Cara terbaik dan paling mudah untuk menyimpan daging lembu mentah atau dimasak di rumah adalah dengan menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa Produk segar, sejuk, dan bukannya dicairkan mempunyai faedah yang paling besar.

Jika anda boleh membeli daging segar secara kerap, lebih baik elakkan penyimpanan daging lembu jangka panjang.