Pencinta kebab harus mengambil perhatian: berapa lama daging diperap boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa?

Perap adalah peringkat yang diperlukan dalam menyediakan daging untuk penyediaan kebab selanjutnya.

Marinade bukan sahaja memberikan produk rasa yang unik, tetapi juga memberikan kesan pengawet, mencegah kerosakan.

Tetapi walaupun dalam kes ini, daging mempunyai jangka hayat yang terhad dan memerlukan pematuhan peraturan penyimpanan.

Kami akan memberitahu anda kemudian berapa lama daging yang diperap boleh disimpan di dalam peti sejuk, peti sejuk, pada suhu bilik dan dalam perapan.

Jangka hayat

Daging yang diperap adalah produk yang mudah rosak. Jangka hayatnya bergantung kepada beberapa faktor.

Antara yang utama:

• mengatur keadaan yang sesuai;
• keadaan asal tanjung itu sendiri;
• jenis perapan.

Peti ais

Peti sejuk menyediakan keadaan optimum untuk produk jeruk. Masa yang disyorkan untuk menyimpan daging dalam perapan dalam keadaan sejuk adalah satu hari, maksimum dua hari.

Suhu dalam ruang tidak boleh lebih tinggi daripada +5? C. Dan sos tidak boleh mengandungi bahan mudah rosak.

Sos berdasarkan:

• wain kering,
• cuka,
• jus lemon.

Peti sejuk beku

Tidak digalakkan untuk membekukan daging yang diperap. Tetapi jika keadaan terpaksa, maka ini boleh dilakukan.

Prosedur:

1. Pindahkan kepingan ke dalam bekas plastik atau beg tertutup rapat.
2. Adalah dinasihatkan untuk tidak meletakkan sayur-sayuran dengan daging.
3. Adalah disyorkan untuk mengeringkan lebihan perapan.
4. Untuk kebolehpercayaan, bahan kerja boleh diletakkan bukan dalam satu, tetapi dalam dua beg, mengikatnya dengan teliti atau mengikatnya dengan pengikat zip.

Pada suhu bilik

Anda tidak boleh menyimpan daging barbeku pada suhu bilik untuk masa yang lama (lebih daripada dua jam). Jika cuaca sangat panas di luar, maka masa yang dihabiskan dalam keadaan panas dikurangkan lagi dan tidak boleh lebih dari satu jam.

Penyediaan barbeku diletakkan di dalamnya terus dari peti sejuk, dan mereka pergi berkelah. Kebab siap juga tidak boleh disimpan di tempat yang hangat..

Dalam perapan

Apabila menyediakan daging untuk barbeku masa depan, anda perlu mencampurkan semua kepingan dengan teliti supaya setiap daripada mereka berada dalam perapan di semua sisi. Dalam kes ini, produk bukan sahaja akan menjadi lebih lazat selepas memasak, tetapi juga akan lebih baik dipelihara sehingga saat memasak.

Ayam, babi, daging lembu

Jangka hayat produk daging diperap dalam keadaan sejuk adalah secara purata sehingga beberapa hari.

Tidak ada pergantungan yang jelas pada jenis daging. Pada masa yang sama, ia tetap penting dari mana bahan perapan itu sendiri dibuat, kerana beberapa jenis sos boleh mengurangkan jangka hayat dengan ketara.

Jika beberapa jenis daging diperap, maka bekas yang berasingan harus diperuntukkan untuk setiap satu.

Bekas, suhu, keadaan

Untuk memastikan daging yang diperap untuk barbeku bukan sahaja tidak membazir, tetapi juga mengekalkan rasa dan konsistensinya secara maksimum, perlu mematuhi peraturan untuk menyediakan dan menyimpan produk.

Keperluan penting ialah:

• penyimpanan sejuk;
• mencari bahan kerja di bawah tudung;
• pengasingan daripada produk lain;
• perlindungan daripada cahaya matahari langsung;
• mengelakkan melebihi tempoh penyimpanan.

Ia juga penting untuk memilih bekas yang betul. Sesuai untuk tujuan ini:

• pembungkusan polietilena;
• kuali enamel;
• Bekas plastik;
• bekas kaca.

Perkakas berikut tidak boleh digunakan:

• keluli tahan karat;
• aluminium;
• besi tuang;
• tembaga;
• bekas kayu.

Acar rumah

Jika daging diperap di rumah, adalah penting untuk mengikuti teknologi memasak dan memilih hanya produk berkualiti tinggi.

Daging, dipotong menjadi kepingan berasingan, diperap dan dibiarkan dalam bekas dengan penutup. Produk separuh siap mesti dimasukkan ke dalam sejuk.

Keadaan terbaik untuk penyimpanan selama 1-2 hari adalah di dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat banyak kepingan daging yang disediakan, maka sebahagian daripadanya juga boleh dipindahkan ke peti sejuk dalam bekas kedap udara - bekas plastik dengan penutup atau beg berzip.

Adalah penting untuk meminimumkan akses udara kepada produk. Oleh itu, produk separuh siap harus dibungkus dengan ketat, dan bekas harus dipilih mengikut saiz - tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Ini akan mengelakkan keretakan dan membantu mengekalkan juiciness.

Jika bekas perapan kebab tidak mempunyai penutup, anda boleh menggunakan foil, menekannya dengan ketat di sekeliling perimeter.

Kedai

Daging yang telah diperap secara industri hendaklah disimpan sejuk sehingga masak. Syarat dan syarat penyimpanan ditunjukkan oleh pengilang pada pembungkusan. Jika maklumat ini tidak tersedia, anda tidak seharusnya membeli produk sedemikian.

Siap kebab

Daging yang dimasak di atas panggangan dan pra-perap juga mempunyai jangka hayat yang terhad. Dalam cuaca panas, dan tanpa peti sejuk, ia boleh disimpan tidak lebih daripada 5 jam.

Jika suhu udara sangat tinggi, maka lebih sedikit, tidak lebih daripada satu jam. Diletakkan dalam bekas sejuk dengan penutup, hidangan ini boleh digunakan dalam masa 4 hari.

Jika anda perlu memanjangkan jangka hayat produk, Boleh dibungkus vakum dan/atau dibekukan. Dengan pendekatan ini, hidangan yang disediakan boleh bertahan sehingga 2 bulan.

Jika kebab disediakan dalam kumpulan yang berbeza dengan selang beberapa jam atau hari, maka ia harus disimpan secara berasingan, dan yang telah disediakan lebih awal harus dimakan terlebih dahulu.

Apabila menyimpan kebab shish, disyorkan untuk memisahkan daging daripada sayur-sayuran.

7 petua berguna

Apabila memerap daging untuk barbeku, pelbagai resipi boleh digunakan. Tetapi dalam semua kes, cadangan asas berikut harus diikuti:

1. Apabila mentah, pelbagai jenis daging hendaklah diasingkan ke dalam bekas yang berasingan.
2. Jika produk jeruk sebelum ini dibekukan, maka anda perlu mencairkannya secara beransur-ansur, pertama dengan hanya memindahkannya ke rak peti sejuk.
3. Daging mesti dibasuh dan dikeringkan sebelum diperap. Meninggalkan lembapan pada kepingan yang dipotong akan mencetuskan proses pengoksidaan dan mempercepatkan pemasam.
4. Kebab yang telah siap dan yang diperap tidak boleh disentuh.
5. Jika produk susu yang ditapai digunakan dalam perapan, jangka hayat produk akan berkurangan. Daging yang diperap bersama sayur-sayuran segar juga boleh duduk lebih lama.
6. Jangka hayat penyediaan barbeku boleh ditingkatkan dengan menambah cuka, alkohol, garam, gula dan rempah panas.
7. Setelah dinyahbekukan selepas dibekukan, daging yang diperap tidak dibekukan semula.

Kesimpulan

Jangka hayat daging diperap bergantung kepada beberapa faktor. Keadaan ideal yang sepadan dengan teknologi ialah produk berada di dalam peti sejuk, tetapi pilihan lain boleh digunakan.

Produk yang disediakan juga mudah rosak dan mempunyai jangka hayat yang terhad. Perkara ini mesti diambil kira semasa merancang barbeku.