Mengekalkan rasa dan nilai pemakanan, atau berapa hari daging boleh disimpan di dalam peti sejuk
Daging adalah produk yang berkhasiat dan mengenyangkan, sumber asid amino dan protein. Penyimpanan yang betul di rak peti sejuk akan membantu memanjangkan kesegaran dan nilainya tanpa merosakkan rasanya.
Tempoh tinggal di dalam peti sejuk secara langsung bergantung pada suhu dalam peranti penyejukan. Daging lembu, ayam atau daging babi - setiap produk daging ini mempunyai jangka hayat tertentu yang disyorkan.
Kami akan memberitahu anda kemudian berapa lama daging boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Kandungan
Jangka hayat mentah
Adalah disyorkan untuk meletakkan daging segar di rak bawah peti sejuk, di dalam petak sayur-sayuran. Rak perkakas hendaklah tidak mengandungi:
- acuan,
- sisa makanan yang rosak,
- bau yang tidak menyenangkan.
Daging tanpa tulang mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada produk serupa dengan tulang. Adalah disyorkan untuk meletakkan kepingan besar di rak peti sejuk - ia kekal segar lebih lama. Jangka hayat daging akan meningkat jika ia dipisahkan daripada produk lain.
Sejuk
Daging sejuk adalah daging yang tidak tertakluk kepada pembekuan cepat. Produk ini, tidak seperti beku, mempunyai rasa yang lebih baik dan nilai pemakanan yang lebih besar.
Daging sejuk diperolehi dengan memotong bangkai dan menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu yang diperlukan.
Ciri tersendiri produk ini ialah otot anjal bangkai dan kerak yang sedikit mengering. Tidak seperti daging beku, daging sejuk tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
| Suhu | Jenis produk | Tempoh penyimpanan |
| +2 hingga 0 °C | Daging lembu | 1 hari |
| daging babi | 1 hari | |
| ayam | sehingga 5 hari | |
| dari 0 hingga -2 °C | Daging lembu | 12 hari |
| daging babi | 16 hari | |
| ayam | 3-4 hari |
dicairkan
Selepas penyahbekuan, simpan daging lembu, daging babi atau ayam di rak peti sejuk perlu mengambil kira jenis produk dan suhu di dalam peranti. Semakin rendah penunjuknya, semakin lama daging boleh disimpan.
Daging tidak boleh disimpan di rak peti sejuk lebih lama daripada masa yang ditetapkan. Lama kelamaan, ia mula mengurai, dan bakteria patogen membiak di dalamnya. Selain itu, produk yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
Berapa lama daging defrost boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa? ini artikel.
| Suhu | Jenis produk | Tempoh penyimpanan |
| Dari +5 hingga 7 °C | Daging lembu | 1 hari |
| +5 °C | daging babi | 1 hari |
| +4 °C +7 °C | ayam | 36 jam 1 hari |
Berapa lama ia boleh disimpan tanpa beku?
Tempoh penyimpanan daging segar di rak peti sejuk bergantung pada jenis produk.
Daging lembu
Boleh disimpan di rak peti sejuk sehingga 5 hari pada suhu dari 0 hingga + 3 C°. Adalah sangat penting untuk memberi perhatian kepada pembungkusan produk. Adalah lebih baik untuk membungkus stik atau daging lembu tenderloin dalam parchment. Berapa lama anda boleh menyimpan daging lembu di dalam peti sejuk dan tempat lain, baca di sini.
daging babi
Bahagian karkas babi atau tenderloin hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang. Pakej sedemikian juga perlu dibungkus dalam filem atau diletakkan dalam beg plastik.
Dalam pakej ini anda perlu membuat lubang tambahan untuk peredaran udara. Produk daging dibungkus dengan cara ini akan kekal segar sehingga 48 jam jika disimpan tidak lebih tinggi daripada +3 °C.
Pada suhu dari +4 hingga +7 °C, tempoh penyimpanan tidak melebihi 24 jam. Anda boleh mengetahui berapa lama daging babi boleh disimpan di dalam peti sejuk, dibekukan dan dicairkan. di sini.
ayam
Burung itu mesti dihancurkan sebelum dihantar ke peti sejuk.. Ayam boleh dihantar ke peti sejuk dalam bahagian bahagian, separuh bangkai atau seluruh bangkai.
Berapa lama anda boleh menyimpan ayam goreng di dalam peti sejuk? di sini, mentah - Di sini.
Lain-lain
Jenis daging lain juga memerlukan keadaan penyimpanan khas di rak peti sejuk.
| Jenis produk | Suhu | Jangka hayat | Ciri Penyimpanan |
| daging kambing | Dari 0 hingga +4°C | Sehingga 4 hari. | Adalah disyorkan untuk menghantar daging terlebih dahulu ke dalam bekas kaca atau bungkusnya dalam kerajang. |
| Itik, angsa | Dari 0 hingga +4°C Dari 0 hingga +4°C | Seluruh bangkai - sehingga 7 hari. Potongan bahagian - sehingga 3 hari. | Bangkai mesti terlebih dahulu dihancurkan dan dibalut dengan kerajang atau kertas. |
| Turki | Dari 0 hingga +4°C Dari 0 hingga +4°C | Seluruh bangkai - sehingga 3 hari. Kepingan/fillet yang dibahagikan – sehingga 2 hari. | Adalah disyorkan untuk terlebih dahulu membungkus bangkai dalam kertas atau tuala kertas. Balut semula setiap hari simpanan baharu. |
| Arnab | Dari 0 hingga +4°C Dari 0 hingga +4°C | Seluruh bangkai - sehingga 4 hari. Bahagian bahagian dan fillet - sehingga 3 hari. | Adalah disyorkan untuk mengelap kepingan atau bangkai arnab hingga kering sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. |
Kandungan dan jangka hayat produk siap
Masa penyimpanan maksimum untuk daging yang dirawat haba ialah 5-7 hari.
Masa yang tepat bergantung pada jenis daging:
- Hidangan daging lembu boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari pada suhu 0 hingga +5 °C.
- Jangka hayat ayam masak ialah 2 hari pada suhu sehingga 4 °C. Produk salai boleh disimpan sehingga 7 hari.
- Daging babi yang dimasak boleh kekal di rak peti sejuk sehingga 2-3 hari pada suhu sehingga +4 °C.
Produk rebus akan kekal segar di dalam peti sejuk selama 36 jam. Adalah disyorkan untuk meninggalkan daging rebus dalam sup di mana ia dimasak. Dalam bentuk ini, produk boleh kekal di rak peti sejuk selama 48-76 jam. Hidangan yang digoreng paling baik dimakan dalam masa 24 jam. Produk daging bakar boleh disimpan sehingga 2 hari.
Makanan yang dimasak akan kekal segar lebih lama dalam bekas tertutup.. Bekas plastik, serta enamel atau hidangan seramik, sesuai untuk tujuan ini.
Hidangan yang digoreng boleh disimpan di rak peti sejuk dalam bekas yang tertutup longgar. Dengan cara ini, kelembapan tidak akan berlarutan pada produk, udara akan mengalir dengan bebas, tetapi produk tidak akan lapuk. Berapa lama daging rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa? ini artikel, berapa lama daging panggang, goreng, rebus, rebus, salai disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa - ini.
Tanda-tanda produk rosak
Tanda paling penting yang menunjukkan bahawa daging mula busuk adalah bau yang tidak menyenangkan. Ia berasal dari mana-mana produk yang tarikh luputnya telah tamat, sama ada daging cincang, bangkai ayam atau pulpa babi.
Juga untuk kerosakan daging Tanda-tanda lain juga menunjukkan:
- Berlendir, permukaan licin. Daging segar mempunyai potongan sedikit lembap dan tangan tidak melekat pada produk apabila disentuh.
- Jus mendung. Apabila menekan pada daging segar, cecair lut cahaya merah jambu dilepaskan daripadanya.
- Kehadiran noda. Jalur kuning atau kelabu menunjukkan bahawa produk itu rosak atau sudah rosak. Sekeping segar mempunyai warna merah atau merah jambu.
- Warna lemak yang mencurigakan. Warna kehijauan, kelabu atau kuning menunjukkan kekurangan kesegaran pertama. Jika sekeping kambing atau daging lembu berasal dari haiwan tua, lemaknya akan berwarna krim. Sebaik-baiknya, lapisan lemak harus seperti susu atau putih.
- Lubang yang tinggal apabila disentuh. Jika anda menekan daging segar dengan jari anda, ia cepat memulihkan bentuk asalnya.
Kesimpulan
Menyimpan di rak peti sejuk membolehkan daging kekal segar selama beberapa hari. Tarikh akhir khusus bergantung pada jenis produk:
- disejukkan,
- dicairkan,
- menjalani rawatan haba.
Jika semua syarat penyimpanan dipenuhi, produk daging di dalam peti sejuk akan mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya lebih lama.
