Syarat penting, atau adakah mungkin untuk menyimpan daging di balkoni pada musim sejuk?

Daging adalah produk yang mudah rosak. Untuk penyimpanan jangka panjangnya, adalah perlu untuk memastikan keadaan suhu optimum.

Peti sejuk beku adalah pilihan terbaik, tetapi kadang-kadang ia berlaku bahawa satu-satunya alternatif ialah balkoni.

Menyimpan produk daging di luar peti sejuk adalah mungkin jika syarat tertentu dipenuhi.

Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai sama ada dan bagaimana untuk menyimpan daging dengan betul di balkoni pada musim sejuk.

Adakah ia dibenarkan?

Loggia dan balkoni boleh menggantikan peti sejuk jika:

1. Perubahan suhu dikecualikan; termometer di balkoni secara konsisten menunjukkan suhu rendah.
2. Sinaran matahari tidak sampai ke daging. Walaupun pada musim sejuk, matahari berbahaya kepada makanan beku. Sekiranya tidak mungkin untuk mengehadkan pendedahan kepada cahaya matahari, maka penyimpanan jangka panjang di balkoni adalah mustahil.
3. Produk sudah dibekukan kilat. Potongan daging yang dibekukan secara perlahan mempunyai jangka hayat yang lebih teruk dan menjadi kering dan keras selepas dimasak.

Pada suhu berapa?

Pada suhu negatif, pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma yang terkandung dalam daging menjadi perlahan.

Penghentian sepenuhnya proses semulajadi dalam produk hanya berlaku pada -75 ° C. Di rumah, adalah mustahil untuk mencapai suhu sedemikian, jadi jangka hayat daging adalah terhad.

Suhu optimum untuk menyimpan daging ialah -18°C. Ini adalah penunjuk yang disokong oleh penyejuk beku peti sejuk rumah.

Suhu yang disyorkan terendah -30°C. Dalam keadaan yang lebih sejuk, makanan beku akan kehilangan sifat bermanfaatnya.

Suhu maksimum yang disyorkan untuk pemeliharaan jangka panjang daging mentah di balkoni hendaklah tidak melebihi +7°C.

Berapa lama?

Tempoh penyimpanan produk daging disediakan oleh pelbagai faktor:

1. Lihat. Ayam mentah mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada daging lembu dan daging babi.
2. Keadaan suhu.

Daging lembu mengekalkan sifatnya:

• 18 hari pada -25°C;
• 12 hari pada -18°C;
• 7 hari pada -12°C.

Pada suhu di atas sifar, daging lembu boleh disimpan tidak lebih daripada tiga hari.

Daging babi disimpan:

• 12 hari pada -25°C;
• 6 hari pada -18°C;
• 3 hari pada -12°C.

daging kambing:

• 12 hari pada -25°C;
• 10 hari pada -18°C;
• 7 hari pada -12°C.

Kambing dipelihara dengan lebih baik dalam keadaan kelembapan yang tinggi. Di dalam bilik dengan udara kering, produk kering dengan cepat dan kehilangan rasa.

Burung:

• 14 hari pada -25°C;
• 12 hari (ayam) dan 10 hari (ayam belanda, itik, angsa) pada -18°C;
• 7 hari pada -12°C.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan daging lembu dan daging kambing selama lebih daripada seminggu pada -25°C dan lebih daripada 12 jam pada suhu melebihi sifar.

Jika produk telah lama berada pada suhu bilik, ia perlu dimasak secepat mungkin. Daging beku yang diletakkan dari suhu di bawah sifar ke keadaan hangat disimpan tidak lebih dari sehari.

Bagaimana untuk meningkatkan tempoh?

Penyediaan yang betul adalah kunci kepada penyimpanan jangka panjang produk daging:

1. Pembersihan. Air menggalakkan pembebasan jus dalam produk, menyediakan medium nutrien untuk percambahan aktif mikroorganisma, jadi tidak disyorkan untuk membilas daging dengan air.

   Untuk membersihkannya, hanya mengikis permukaan dengan pisau tajam atau lap dengan teliti dengan kain lembap.

2. Menyejukkan.Adalah disyorkan untuk menyimpan daging di dalam peti sejuk selama sejam sebelum dipotong dan dibekukan.
3. Menyediakan bekas:
   • Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk daging dalam beg plastik, kerana ia memerlukan akses ke udara;
   • Hidangan berenamel dan plastik sangat sesuai untuk daging;
   • Ia tidak digalakkan untuk menggunakan mangkuk kayu, mereka menyerap jus daging;
   • bekas plastik dengan penutup adalah pilihan yang mudah untuk penyimpanan, bagaimanapun, bekas bajet mengeluarkan bahan berbahaya, dan dalam bekas plastik yang tertutup rapat, mikroorganisma membiak lebih cepat; dalam bekas plastik, lebih baik menutup daging dengan serbet atau tuala ;
   • Untuk mengekalkan rupa dan rasa produk daging, disyorkan untuk membungkusnya dengan kain yang direndam dalam cuka.
4. Adalah lebih baik untuk meletakkan bekas beku di balkoni di dalam almari. Dengan cara ini ia akan dilindungi daripada sinaran matahari. Membuka pintu kabinet akan membolehkan udara beredar dan menghalang perubahan suhu yang tidak diingini.

Kaedah

Pelbagai kaedah penyimpanan daging di balkoni:

1. Daging dikeringkan dengan baik dari kelembapan, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Mereka kemudiannya diagihkan ke dalam bekas simpanan. Bekas itu terletak di tempat yang terlindung daripada cahaya matahari. Ini adalah kaedah yang paling mudah, tetapi ia hanya sesuai untuk bilik dengan suhu rendah yang konsisten.
2. Bahagian bawah kuali ditutup dengan kain atau kertas makanan, dan kepingan daging beku dibentangkan dalam satu baris. Kemudian terdapat selang seli kain dan lapisan daging. Bilangan mereka bergantung pada saiz bekas. Lapisan daging terakhir ditutup dengan kain, dan kuali ditutup dengan penutup.
3. Balut produk daging dengan kain tebal. Untuk mengekalkan rasa dengan lebih baik, kain harus direndam dalam cuka atau jus lemon. Simpan dalam bekas bertutup longgar.
4. Potongan daging yang dibalut dengan kain boleh diawet lebih lama dengan salji bersih. Untuk melakukan ini, bahagian bawah bekas ditutup dengan lapisan salji yang padat, dan daging diletakkan di atasnya. Di atas adalah satu lagi lapisan salji. Kaedah ini memerlukan suhu sub-sifar yang stabil.

Kesimpulan

Balkoni dan loggia boleh menjadi alternatif yang berpatutan kepada penyejuk beku untuk menyimpan makanan mudah rosak jika perlu.

Pematuhan kepada semua syarat yang diperlukan akan mengekalkan rasa, kualiti dan sifat bermanfaat makanan. Walau bagaimanapun, anda harus memantau jangka hayat daging dan jangan menyimpannya lebih lama daripada had yang dibenarkan.