Tipu tukang masak, atau adakah mungkin untuk memasak daging beku dengan segera, tanpa mencair beku terlebih dahulu?

Daging yang telah dibekukan memerlukan pematuhan dengan ciri-ciri tertentu penyediaan selanjutnya.

Sekiranya anda tidak mengambil kira nuansa penting, selepas memasak produk anda mungkin kecewa dengan ciri masakannya.

Pada masa yang sama, produk daging itu sendiri tidak menjadi lebih teruk selepas disimpan di dalam peti sejuk, jika anda mematuhi peraturan untuk kegunaan selanjutnya.

Adakah mungkin untuk memasak daging beku tanpa mencair beku? Kami akan memberitahu anda kemudian.

Adakah ia berbaloi?

Tiada jawapan yang jelas untuk soalan itu. Hakikatnya ialah memasak daging tanpa penyahbekuan tidak dilarang. Tidak akan ada bahaya khusus kepada kesihatan daripada ini. Satu-satunya persoalan ialah berapa banyak ia akan mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya.

Daging dan hidangan yang dicairkan dengan betul akan menjadi lazat dan sihat. Dan begitu juga sebaliknya.

Oleh itu, setiap suri rumah mesti membuat keputusan sama ada untuk memasak produk daging sejuk beku tanpa terlebih dahulu mencairkannya atau sama ada mengikut arahan resipi dengan mematuhi peraturan memasak.

Mengapa ia tidak disyorkan?

Ini tidak sepatutnya dilakukan atas beberapa sebab penting.Jika anda tidak mengambil kira mereka, maka tidak mungkin hidangan yang dibuat daripada produk sedemikian akan memberi manfaat kepada tubuh. Dan tidak mungkin anda mahu memakannya sama sekali:

1. Rasa merosot. Daging yang dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu menjadi kering dan keras.

   Perbezaan suhu yang dilalui produk dengan kaedah penyediaan ini tidak mempunyai kesan terbaik pada struktur selnya.

   Serat kehilangan juiciness dan kelembutan mereka. Tidak perlu bercakap tentang mengekalkan kualiti rasa. Dagingnya hilang sepenuhnya dan menjadi seperti pulpa getah tanpa rasa atau bau.

2. Daging tidak dimasak dengan baik. Daging beku sukar dimasak dengan tahap keseragaman keseragaman. Ada kemungkinan bahagian pepejal yang kurang masak akan kekal di dalam kepingan itu. Pada masa yang sama, menjimatkan masa untuk mencair beku produk, anda perlu menambah masa memasak.
3. kuah mendung. Hampir mustahil untuk mendapatkan sup yang jelas daripada daging yang dimasak tanpa penyahbekuan terlebih dahulu. Dalam kes ini, pembekuan protein berlaku secara beransur-ansur dan sepanjang hampir keseluruhan masa memasak. Akibatnya, kuahnya menjadi keruh, tanpa aroma dan kekayaan yang menyenangkan, walaupun buih sentiasa dikumpulkan.
4. Sifat berfaedah produk dikurangkan. Rawatan haba jangka panjang memusnahkan lebih banyak vitamin dan komponen aktif secara biologi. Kedua-dua agen patogen dan bahan berfaedah dibunuh. Di samping itu, lebih mudah untuk membasuh bintik-bintik kecil dari kepingan yang dicairkan. Jika tidak, mereka kekal dalam sup.

Bagaimana dengan cepat mencairkan produk?

Terdapat banyak cara yang anda boleh dengan cepat dan tanpa kehilangan ciri-ciri masakan mencairkan daging dan menyediakannya untuk dimasak. Mengikuti resipi di bawah, ini tidak sukar dilakukan.

Contoh klasik mencairkan sekeping daging beku ialah meletakkannya di rak bawah peti sejuk pada waktu petang. Jika atas sebab tertentu ini tidak mungkin, anda boleh menggunakan helah kecil.

Dalam air sejuk

Untuk mengekalkan rasa dan faedah daging dan mencairkannya dalam masa yang singkat, disyorkan:

• tenggelamkan produk dalam air sejuk, jangan tutup pinggan dengan tudung;
• toskan air selepas seperempat jam;
• Ulangi prosedur beberapa kali sehingga sekeping daging dicairkan sepenuhnya.

Produk akan mencair beku dalam masa 2-3 jam. Penggunaan kaedah ini memastikan pemeliharaan semua sifat gastronomi daging.

Dalam kehangatan

Pilihan ini mengurangkan proses penyahbekuan kepada satu setengah jam.. Dengan rejim suhu lembut cecair - dari 15 hingga 18 ° C - struktur gentian otot sedikit terganggu manakala ciri rasa produk dipelihara sepenuhnya. Air perlu ditukar setiap 10 minit.

Kedua-dua kaedah mempunyai satu kelemahan - banyak unsur berguna kekal di dalam air. Untuk mengelakkan ini, daging hendaklah terlebih dahulu diletakkan di dalam beg plastik.

Mencair beku daging dalam beg dalam air suam, arahan video:

Dalam masin

Di bawah pengaruh garam, penyahbekuan berlaku lebih cepat. Untuk tujuan ini, larutan garam pekat disediakan, di mana daging beku diletakkan. Ia cair secara sekata dan agak cepat.

Dalam keadaan panas

Jika anda perlu segera menyediakan produk untuk memasak, anda boleh menggunakan air panas. Untuk tujuan ini, kepingan itu disimpan di bawah air mendidih yang mengalir sehingga daging dicairkan sepenuhnya.Atau letakkan di dalam bekas dengan air panas sehingga ia dicairkan sepenuhnya.

Untuk meningkatkan rasa sekurang-kurangnya sedikit, anda boleh memotong tepi yang telah melecur dengan air mendidih.

Dalam peralatan dapur

Cara paling mudah untuk mencairkan daging adalah dalam ketuhar gelombang mikro. Ia dilengkapi dengan fungsi khas untuk ini.

Apabila memilih mod dan masa yang diingini, yang tinggal hanyalah memasang bahagian yang dikehendaki di dalam kabinet.

Periuk perlahan juga merupakan pembantu yang baik dalam mempercepatkan proses.. Oleh kerana wap yang terbentuk di dalamnya, produk mencairkan sama rata, walaupun ia kehilangan banyak kelembapan.

Dalam ketuhar elektrik, daging cair dengan cepat. Tetapi pada masa yang sama, permukaan atas cepat kering, dan bahagian dalam menjadi berair.

Menyahbeku dalam ketuhar gas berisiko menggoreng lapisan atas, manakala bahagian dalam tidak mempunyai masa untuk mencairkan.

kaedah lain

Pilihan kaedah bergantung pada masa yang anda boleh jangkakan. Kadang-kadang anda perlu menggunakan kaedah luar biasa untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam tepat pada masanya.

Menggunakan pengering rambut

Sebagai alternatif kepada kaedah sebelumnya, anda boleh menggunakan pengering rambut. Ia sesuai untuk mencair beku sebahagian kecil produk. Ia akan mengambil masa yang lama untuk mencairkan sekeping besar dengan pengering rambut. Penyahbekuan dijalankan apabila mod udara sejuk dihidupkan.

Kelebihan kaedah ini ialah daging akan kekal berair, aromatik dan enak semasa memasak berikutnya.

Dalam mandi air

Dengan meletakkan sekeping daging di atas wap, Ia harus diambil kira bahawa ia akan cair tidak sekata. Satu bahagian hampir masak, bahagian yang lain hanya mempunyai masa untuk mencairkan beku.

Apabila menyediakan sup dari produk sedemikian, sup akan menjadi keruh, hampir kurus dan tanpa aroma yang diingini.

Pada suhu bilik dan berhampiran bateri

Kedua-dua kaedah adalah baik kerana ia mempercepatkan proses penyahbekuan dengan ketara.

Walau bagaimanapun, kita tidak harus melupakannya suhu di atas sifar mempunyai kesan buruk terhadap kesegaran produk. Daging memperoleh bau busuk dan menjadi berbahaya untuk dimakan.

Ia cepat membina bakteria patogen, yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Kesimpulan

Menggunakan pelbagai kaedah untuk mencairkan daging dengan cepat, anda boleh bereksperimen. Walau bagaimanapun, tidak selalu mungkin untuk membawa produk ke ciri gastronomi yang diingini.

Oleh itu, untuk mengelakkan kerosakan produk makanan yang berharga, adalah lebih baik untuk menyediakannya untuk memasak lebih awal. Iaitu, keluarkannya dari peti sejuk pada waktu petang dan biarkan di rak bawah peti sejuk.