Nota kepada suri rumah yang berjimat cermat: terma dan syarat penyimpanan produk daging separuh siap

Suri rumah yang berjimat cermat berlatih menyediakan pelbagai produk daging separuh siap (ladu, potong, sayur-sayuran yang disumbat dengan daging cincang, potong) dalam jumlah yang lebih besar daripada yang boleh dimakan sekaligus.

Lebihan biasanya dibekukan supaya, jika perlu, anda sentiasa mempunyai produk yang berkhasiat, lazat dan cepat disediakan di tangan.

Bagaimana untuk memastikan penyimpanan produk daging separuh siap yang betul dan jangka hayatnya, baca artikel itu.

Berapa lama untuk disimpan?

Bergantung pada jenis dan komposisi produk separuh siap, terma dan syarat penyimpanannya berbeza.

berketul-ketul

Kategori ini termasuk bahagian karkas yang dipisahkan daripada tulang dan urat besar:

• pinggang,
• tenderloin,
• fillet.

Biasanya berat setiap keping tidak melebihi 3 kg. Selepas dipotong, daging tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 1.5 hari. Letakkannya dalam mangkuk kaca atau enamel yang bersih dan kering dengan penutup.

Dibungkus dalam filem berpaut atau kerajang dan diletakkan di dalam peti sejuk, pulpa sejuk akan selamat bertahan selama 4 bulan. Dalam beg vakum, jangka hayat produk separuh siap meningkat kepada 10 bulan.

Dibahagi-bahagikan

Kumpulan ini termasuk bahagian pulpa, memotong bijirin dan digunakan untuk menggoreng:

• stik,
• schnitzel,
• entrecote,
• belat,
• mencincang.

Diletakkan dalam bekas kaca enamel di tepi dalam satu baris, produk separuh siap tanpa rempah akan kekal segar sehingga 36 jam pada suhu +2 +4 darjah. Di dalam peti sejuk, dimeteraikan, mereka boleh bertahan 3-4 bulan.

kepingan kecil

Gulai, rebusan (kepingan pulpa dengan tulang kecil), kebab. Sekeping kecil (saiz kepingan sehingga 5 cm) produk separuh siap diletakkan di dalam dulang atau bekas, dalam 1-2 lapisan. Pada suhu +2 +4 darjah produk kekal boleh dimakan selama 12 jam, pada 0 darjah - sehingga 16 jam.

Produk separuh siap sedemikian diletakkan di dalam peti sejuk, dibungkus dalam bekas plastik dengan penutup, dalam beg ketat dengan zip. Jangka hayat - 2 bulan. Mereka akan bertahan sehingga 6 bulan dalam beg vakum.

dicincang

Kepada kelas produk separuh siap ini kaitkan:

• potongan daging cincang mentah,
• bit,
• bebola daging,
• bebola daging,
• zrazy.

Produk ini boleh disimpan untuk masa yang singkat di dalam peti sejuk, pada suhu +2 +4 darjah, selama kira-kira 12 jam.

Produk separuh siap yang dicincang untuk jangka hayat yang panjang masukkan ke dalam peti ais:

1. Selepas pengeluaran, produk diletakkan di atas papan kayu supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain. Tutup dengan filem berpaut untuk mengelakkan daging daripada kering dan menyerap bau asing.
2. Sejukkan selama 2-4 jam di dalam peti sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
3. Selepas 4-5 jam, produk separuh siap yang beku sepenuhnya dikeluarkan dari papan dan dituangkan ke dalam beg atau bekas dengan penutup yang ketat.

Pada suhu -6 darjah ia boleh disimpan selama 2 bulan, pada -18 sehingga 6 bulan.

Diisi dengan daging

Hidangan daging sedemikian popular dalam budaya kita, sesuai untuk penyimpanan:

• penkek siap sedia disumbat dengan daging;
• ladu;
• gulungan kubis;
• lada benggala mentah yang disumbat dengan daging.

Pancake yang disumbat siap tidak rosak di dalam peti sejuk (suhu +2 +4 darjah) selama 2-3 hari. Mereka akan bertahan 2-3 bulan dalam peti sejuk (pada -5 – 7 darjah), dan sehingga 6 bulan dalam peti sejuk (pada 18 darjah).

Selebihnya produk separuh siap dengan daging mentah di dalam peti sejuk tidak akan rosak dalam masa 36 jam, di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan. Apabila beku dalam, ia akan kekal segar selama 5-6 bulan.

Produk boleh disimpan di bawah keadaan ini sehingga 6 bulan.. Nyahbekukan pai dalam ketuhar gelombang mikro atau secara semula jadi pada suhu bilik.

Ciri-ciri untuk daging lembu

Daging lembu, berbanding daging babi, mengandungi peratusan lemak yang lebih rendah dan mempunyai struktur yang lebih kasar.

Disebabkan ciri-ciri ini ia merosot dengan lebih perlahan, tetapi ini tidak bermakna produk daging lembu separuh siap boleh disimpan hangat untuk masa yang lama.

Untuk produk daging lembu separuh siap, semua syarat dan tempoh penyimpanan di atas di dalam peti sejuk dan peti sejuk adalah sah. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda perlu mengekalkan produk, tetapi tidak ada peti sejuk? Pengalaman nenek moyang kita akan datang untuk menyelamatkan.

Dalam lemak

Sesuai untuk kaedah penyimpanan ini:

• kepingan kecil daging lembu separuh siap tanpa tulang,
• potong potong,
• lada sumbat,
• gulung kubis

Isi – lemak haiwan cair atau mentega cair:

1. Potongan daging lembu mesti masin dan lada. Potongan daging, lada dan gulungan kubis sudah mengandungi daging cincang masin, mereka tidak perlu dibumbui dengan rempah.
2. Cairkan lemak atau mentega sehingga cair sepenuhnya.
3. Tuangkan sedikit lemak ke dalam kuali yang dalam dan goreng kepingan daging dan produk separuh siap di atas api sederhana, dengan berhati-hati membalikkannya dari sisi ke sisi. Jika perlu, tambah air atau sup untuk mengelakkan produk daripada menjadi terlalu goreng.
4. Daging masak, potong, gulungan kubis dan lada diletakkan dengan teliti dalam balang, bersama dengan lemak cair atau mentega cair. Adalah sangat penting untuk mengelakkan gelembung udara daripada kekal dalam jisim lemak; untuk melakukan ini, jangan goncangkan balang terlalu banyak.
5. Balang yang diisi ke atas (lemak harus sampai ke tepi leher) digulung.

Simpan produk di tempat yang gelap dan sejuk (pantry, bilik bawah tanah, kabinet di sudut paling sejuk di dapur) sehingga setahun. Sebelum makan, letakkan balang dalam tab mandi air dan panaskan sedikit supaya lemak menjadi separa cair. Produk separuh siap dikeluarkan dari bekas dan dipanaskan dengan cara biasa; lemak berlebihan boleh direbus dan digunakan semula.

Video mengenai topik artikel

Penyediaan dan penyimpanan produk daging separuh siap - dalam video:

Kesimpulan

Produk daging separuh siap, terutamanya yang dicincang, rosak lebih cepat daripada potongan daging biasa tanpa rempah. Adalah penting untuk mengikuti cadangan mengenai keadaan penyimpanan dan ingat bahaya memakan daging yang rosak, yang boleh menyebabkan keracunan.