Nota kepada suri rumah: bagaimana dan berapa lama angsa boleh disimpan?

Daging angsa mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Untuk mengekalkannya, produk mesti diselenggara dengan betul.

Terdapat beberapa pilihan untuk memelihara daging angsa untuk masa yang lama untuk mengekalkan semua kualiti yang bermanfaat.

Bagaimana, dalam keadaan apa dan berapa lama anda boleh menyimpan angsa, kami akan memberitahu anda dalam artikel itu.

Persediaan untuk penyimpanan

Apabila memilih daging untuk penyimpanan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kualitinya. Hanya bangkai segar tanpa cacat boleh berbohong untuk masa yang lama.

Peraturan pemilihan:

• bau yang baik;
• permukaan kering;
• warna - kuning muda atau merah jambu;
• seekor angsa muda mempunyai taji yang lembut dan lemah pada cakarnya;
• paruhnya kuning dan elastik;
• tekak merah jambu di dalam.

Membeli angsa segar mesti disediakan untuk penyimpanan:

1. Petik.
2. Habiskan.
3. Basuh.

tempat

Daging angsa segar adalah produk yang mudah rosak, jadi ia mesti disimpan dengan mematuhi beberapa peraturan. Jika tidak, daging angsa akan cepat hilang dan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Lebih baik memilih tempat yang sejuk dan gelap untuk produk.

Dalam peti ais

Peti sejuk adalah tempat yang mudah untuk menyimpan angsa segar di rumah untuk masa yang terhad sebelum memasak.

Sejurus selepas penyembelihan Bangkai harus diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari, dan barulah ia harus diasinkan, diasinkan atau tertakluk kepada pemprosesan lain.

Angsa diletakkan di atas rak petak peti sejuk, dibungkus, memastikan ia tidak bersentuhan dengan produk lain, termasuk daging. Sebelum disimpan, bangkai mesti dibalut dengan kain kapas, kerajang atau kertas yang direndam cuka.

Dalam peti ais

Angsa beku membolehkan anda menyimpannya untuk masa yang lama. Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk, ia mesti disejukkan di dalam peti sejuk selama 20-24 jam dan kemudian dibekukan.

Pilihan terbaik ialah mengekalkan suhu dalam peti sejuk pada -18? C. Dengan kaedah mengekalkan rizab daging ini, adalah penting untuk segera memutuskan sama ada bangkai akan dimasak pada masa akan datang secara keseluruhan atau dalam bahagian. Dalam kes kedua, ia harus dibahagikan kepada beberapa bahagian.

Adalah dinasihatkan untuk membungkus daging dalam beg (lebih baik memilih yang padat dengan pengikat zip). Jika angsa besar, ia mungkin tidak masuk ke dalam petak standard peti sejuk isi rumah. Pembekuan letupan melibatkan pembekuan pantas dengan pendedahan kepada suhu rendah.

Sebagai tambahan kepada jenis pembekuan standard, anda boleh menggunakan kaedah penyimpanan kerak ais. Untuk melaksanakannya, anda harus bertindak secara berperingkat:

1. Basuh burung itu. Tidak perlu mengeringkannya.
2. Letakkan angsa basah di dalam peti sejuk.
3. Selepas kerak ais nipis muncul di permukaan bangkai, burung itu dibawa keluar dan disiram dengan air sejuk.
4. Bangkai dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.
5. Proses menuang air sejuk ke atasnya dan meletakkannya di dalam peti sejuk diulang beberapa kali sehingga kerak ais menjadi kuat.
6. Daging dimasukkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk beku.

Pada suhu bilik

Tanpa peti sejuk, daging tidak boleh disimpan lama di apartmen yang hangat. Anda perlu mula memasaknya dengan segera.

Anda boleh mengekalkan daging sehingga sehari jika anda segera menggosoknya dengan minyak sayuran.. Anda juga boleh menambah bawang dan/atau dill yang dicincang halus.

Semakin tinggi suhu udara, semakin cepat proses kerosakan berlaku.

Di jalan

Apabila membeli angsa untuk kegunaan masa depan pada musim sejuk, anda boleh membiarkannya beku di balkoni. Tetapi jika cuaca panas, pilihan ini tidak akan berfungsi. Dalam cuaca yang berubah-ubah, dengan turun naik suhu yang ketara, pilihan untuk menyimpan daging ini tidak boleh diterima.

Tarikh akhir

Jangka hayat angsa segar bergantung pada keadaan di mana ia berada. Semakin rendah suhu, semakin lama daging boleh duduk.

Selain kaedah yang dicadangkan, Pengeringan daging boleh memanjangkan jangka hayat dengan ketara. Ini bukanlah proses yang cepat, tetapi seekor angsa yang telah menjalani rawatan ini boleh disimpan sehingga 2 tahun. Pilihan alternatif termasuk merokok panas dan sejuk.

Proses pengeringan angsa dalam gaya Tatar adalah pada video:

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat produk?

Cara paling mudah untuk mengatur penyimpanan jangka panjang daging ayam ialah pembekuan. Sekiranya mustahil untuk mengaturnya, Nasihat pakar berikut akan membantu:

• Mula-mula anda perlu menggosok bangkai dengan lemak angsa itu sendiri;
• bungkus bangkai dalam kain kapas yang direndam dalam cuka (pada masa akan datang anda perlu memastikan bahawa bahan itu kekal lembap dan tidak kering);
• perap atau garam daging.

Memanjangkan jangka hayat daging angsa segar anda boleh menggunakan resipi ini:

1. Rendam kepingan angsa dalam susu kental sehingga ia dipenuhi dengan cecair.
2. Balut angsa yang telah dipotong dengan daun jelatang dan kemudian balut dengan kertas kulit.
3. Tuangkan larutan air dan cuka ke atas angsa.
4. Gunakan larutan mustard. Ia disediakan pada kadar 4 sudu besar serbuk untuk setiap liter air. Campuran yang dihasilkan disalut dengan burung dan kemudian diletakkan dalam bungkusan kertas.

Apa sahaja pilihan yang dipilih, adalah perlu untuk memantau keadaan produk dan, jika disyaki kerosakan, segera buangnya.

Tanda-tanda kerosakan

Jika daging angsa disimpan lama, ia mungkin merosot. Ini boleh ditentukan dengan tanda-tanda berikut:

• bau yang tidak menyenangkan dari bangkai;
• permukaan melekit;
• paruh tidak elastik;
• lemak keruh;
• selepas menekan pada daging, lubang yang muncul tidak hilang dengan cepat, maka angsa tidak lagi segar;
• acuan atau lendir pada bangkai.

10 petua berguna

Apabila memilih dan menyimpan angsa Cadangan berikut akan membantu:

1. Hanya daging berkualiti tinggi, bukan basi harus dihantar untuk disimpan.
2. Lebih besar bangkai, lebih enak hidangan selepas dimasak, kerana yang kecil (sehingga 3 kg) akan kering dan menjadi keras semasa rawatan haba. Secara optimum – seekor angsa seberat 4 kilogram.
3. Daging tidak boleh dibekukan semula selepas dicairkan.
4. Adalah lebih baik untuk menyimpan kepingan dari angsa yang berbeza secara berasingan.
5. Anda boleh membeli angsa yang sudah beku, dan ia akan terus disimpan di rumah. Adalah penting untuk menyemak tarikh tamat tempoh produk pada masa pembelian.
6. Ia mesti diambil kira bahawa walaupun angsa kecil adalah burung yang besar dan boleh mengambil sebahagian besar peti sejuk beku.
7. Anda tidak boleh menyimpan seekor angsa di dalam peti sejuk tanpa pembungkusan. Jika peraturan ini dilanggar, produk akan kehilangan kelembapan, mengoksida dan menyerap bau asing.
8. Apabila menyimpan daging dalam larutan (untuk memanjangkan jangka hayat), perlu menggunakan bekas kaca atau enamel untuk menghapuskan kemungkinan pengoksidaan.
9. Kaki burung muda berwarna kekuningan, manakala kaki burung tua berwarna merah.
10. Apabila memetik bangkai, dinasihatkan untuk bermula dari ekor, memastikan kulit tidak rosak.

Kesimpulan

Daging angsa adalah produk makanan yang sihat, kerana ia mengandungi bahan yang diperlukan untuk tubuh. Agar mereka dapat dipelihara ke tahap maksimum untuk masa yang lama, adalah perlu untuk mengambil pendekatan yang sangat bertanggungjawab terhadap isu mengatur penyimpanan daging.