Nota kepada suri rumah: cara menyimpan itik dengan betul dan berapa lama

Daging itik mempunyai rasa yang luar biasa, kandungan protein yang tinggi dan nilai pemakanan.

Tetapi ia mengandungi sejumlah besar lemak, yang menyebabkan perkembangan pesat proses kerosakan produk, disertai dengan penyebaran pesat mikroorganisma patogen.

Ini menjelaskan keperluan untuk menyimpan daging itik dengan mematuhi cadangan dan peraturan yang ketat. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut cara menyimpan daging itik dengan betul.

Persediaan untuk penyimpanan

Peringkat penting dalam langkah yang melibatkan penyimpanan jangka panjang sesuatu produk ialah penyediaan awalnya. Selepas menyembelih dan mengeluarkan darah bangkai itik, ia mesti diproses dengan betul:

1. Untuk menghilangkan bulu, adalah disyorkan untuk merendam bangkai terlebih dahulu dalam air panas dan rendam di dalamnya selama kira-kira 5 minit.Selepas itu, biarkan ia sejuk selama 1-2 jam. Manipulasi sedemikian akan membawa kepada penyejukan lemak, dan mencabut bulu akan menjadi lebih mudah.
2. Setelah terlebih dahulu mengeluarkan bulu yang besar, kemudian yang kecil, bangkai mesti hangus di atas api.
3. Selepas ini, ia dipotong dan bahagian dalam dikeluarkan. Mereka adalah yang paling cepat merosot.

Seluruh bangkai itik yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Bagaimana dan di mana untuk menyimpannya?

Kesesuaian daging itik untuk dimakan secara langsung bergantung pada organisasi keadaan optimum. Untuk tujuan ini adalah perlu:

• letakkan produk di dalam sejuk - peti sejuk atau peti sejuk;
• letakkan untuk penyimpanan dalam bekas tertutup rapat atau dalam petak berasingan;
• Bekas yang sesuai termasuk bekas enamel, kerajang dan balang dengan penutup bertutup. Adalah mungkin untuk menyimpan daging itik dalam beg plastik hanya apabila ia dibekukan.

Anda juga harus mematuhi had suhu yang dibenarkan. Pematuhan dengan tempoh penyimpanan adalah amat penting.

Dalam peti ais

Daging itik boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari pada suhu 0 hingga 5°C. Untuk ini:

• pastikan untuk membersihkan bangkai dari isi perut, yang merosot dengan cepat, yang boleh menjejaskan keselamatan keseluruhan itik secara negatif;
• adalah dinasihatkan untuk memuatkan produk pada rak atau petak yang berasingan, yang akan menghapuskan kemungkinan bau asing menembusi ke dalam daging;
• Sebelum diletakkan di dalam peti sejuk, bangkai burung boleh dibalut dengan foil atau diletakkan di dalam bekas plastik dengan penutup.

Dalam peti ais

Petak penyejuk beku peti sejuk menyediakan penyimpanan itik yang paling lama. Ia penting:

1. Sebelum membekukan, sejukkan daging itik dengan menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 2-5°C.
2. Hanya selepas ini produk boleh dibekukan dalam pada suhu rendah dari -12 hingga -18 darjah Celsius.
3. Sebelum menghantar bangkai ke peti sejuk beku, ia hendaklah dibalut dengan kertas minyak atau diletakkan di dalam bekas khas.

Pembekuan bukan sahaja mengekalkan kesesuaian pemakanan produk. Ia memastikan pemeliharaan semua kualiti berfaedah dan rasa karkas beku.

Dalam keadaan bilik

Tanpa menggunakan peti sejuk atau peti sejuk beku, daging itik kekal baik selama beberapa jam.

Jika tidak mungkin untuk meletakkannya mematuhi penunjuk suhu yang dibenarkan, Anda boleh menggunakan kaedah lama yang terbukti:

• bungkus bangkai dalam kain yang direndam dalam cuka meja;
• bungkus burung yang telah dihancurkan dengan kain masin dan kering;
• Daripada cuka, anda boleh basahkan kain dengan jus lemon.

Kaedah ini menghalang pembiakan bakteria reput. Kain lembap menghalang bangkai daripada kering.

Tarikh akhir

Daging itik mempunyai jangka hayat tersendiri. Mereka tertakluk kepada syarat penempatan tertentu:

1. Dalam keadaan bilik, dibalut dengan kain yang direndam dalam cuka, larutan garam atau jus lemon - sehingga 2 hari.
2. Di dalam peti sejuk - tidak lebih daripada 5 hari.
3. Dalam peti sejuk - dari 7 hingga 9 bulan.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat tanpa peti sejuk dan peti sejuk?

Anda boleh menggunakan kaedah lain yang terbukti. Mereka memberi peluang untuk mengekalkan kesesuaian produk tanpa peti sejuk dan peti sejuk:

1. Pada musim sejuk, bangkai itik boleh disimpan dalam keadaan sejuk. Untuk melakukan ini, ia terlebih dahulu direndam dalam air dan dibiarkan sehingga beku sepenuhnya. Selepas ini, ia dicelupkan ke dalam air dan, selepas menunggu kerak ais terbentuk, prosedur diulang beberapa kali. "Pembungkusan" ais melindungi daging dengan baik daripada rosak.
2. Jika anda mengisi bangkai dengan larutan garam, anda akan mendapat daging masin ringan yang kekal boleh dimakan untuk masa yang lama. Untuk melakukan ini, tambah 300 g garam kepada 1 liter air.Bangkai yang dihancurkan diisi dengan larutan ini, selepas itu, selepas mengikat leher burung dengan ketat, mereka menggantungnya dengan kaki belakangnya. Selepas sehari, air garam dikeringkan, dan daging masin ringan diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
3. Sesetengah orang menggunakan kaedah kering mengasinkan bangkai itik. Selepas melumurkannya dengan garam dan rempah ratus, biarkan selama 4-6 hari, selepas itu garam dibasuh dengan air dan kemudian dikeringkan.
4. Penyimpanan jangka panjang itik boleh dilakukan selepas menghisapnya dengan asap sejuk atau panas. Pada masa yang sama, jangka hayat kaedah panas adalah lebih pendek.

Bangkai itik yang diproses dengan cara yang diterangkan disimpan di dalam bilik yang kering dan sejuk. Suhu optimum di dalamnya tidak boleh melebihi 5 °C.

Bagaimanakah anda boleh mengetahui sama ada sesuatu produk telah rosak?

Beberapa tanda menunjukkan bahawa produk itu rosak. Antaranya:

• kehadiran bau hapak yang tidak menyenangkan;
• berubah warna daging - warna merah jambu menjadi kelabu-gelap;
• penampilan lendir melekit di permukaan;
• pelanggaran struktur - selepas menekan pada daging, penyok tidak pulih untuk masa yang lama.

Kadang-kadang, sebagai tambahan kepada tanda-tanda kemerosotan yang jelas, proses kemerosotan tersembunyi diperhatikan. Ia muncul apabila memasak hidangan itik dan mengingatkan anda tentang dirinya dengan bau masam atau busuk. Adalah disyorkan untuk membuang produk ini.

Nasihat

Anda boleh menyimpan daging itik dalam keadaan yang boleh dimakan selama mungkin dengan mengikuti petua mudah tetapi berkesan. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

1. Apabila memotong burung sendiri, anda harus mengeluarkan isi perutnya, kerana ia cepat merosot, yang boleh menjejaskan keadaan keseluruhan bangkai.
2. Untuk menyimpan daging di dalam peti sejuk, disyorkan untuk memuatkannya di atas rak di mana tidak ada produk makanan lain.
3. Selepas membeli itik atau memotongnya, anda harus segera memasukkannya ke dalam peti sejuk.
4. Penyimpanan jangka panjang daging itik hanya boleh dilakukan apabila dibekukan.
5. Daging yang dipotong menjadi bahagian tahan lebih lama.
6. Isi perut tidak boleh disimpan bersama daging.
7. Untuk menyimpan di dalam peti sejuk, bungkus daging dalam kertas parchment, filem berpaut, atau letakkan di dalam bekas dengan penutup yang ketat.

Kesimpulan

Pematuhan dengan cadangan untuk penyimpanan itik yang betul, dengan mengambil kira syarat yang diperlukan, menjamin kualiti produk tanpa risiko kehilangan rasa dan nilai pemakanan. Mengabaikan jangka hayat menyebabkan daging itik rosak dan prasyarat untuk risiko keracunan makanan.