Nota kepada suri rumah: cara menyimpan ayam salai dengan betul di rumah
Susah nak jumpa yang tak suka ayam salai. Daging lembut dan berair dengan aroma berasap sedikit yang cair di dalam mulut anda.
Daging ayam salai adalah produk yang cukup diet dan sihat (kaya dengan vitamin B, C, kalium, natrium, fosforus dan zat besi).
Satu-satunya kaveat ialah ayam salai adalah produk yang mudah rosak, jadi kegagalan untuk mematuhi peraturan penyimpanan tertentu dengan cepat akan menjadikan makanan istimewa yang lazat ini menjadi daging yang tidak sesuai untuk dimakan.
Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang cara menyimpan ayam salai dengan betul di rumah.
Kandungan
Persediaan untuk penyimpanan
Untuk mengekalkan kesegaran daging ayam salai selama mungkin, perlu diingat beberapa perkara.
Pertama, sebelum menyimpan daging salai, adalah sangat penting untuk memastikan ia segar (bangkai diperiksa dan dihidu dengan teliti).
Hanya ayam yang telah disejukkan boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Perubahan suhu secara tiba-tiba (daging hangat dan suhu rendah di dalam peti sejuk) akan menyebabkan pemeluwapan muncul di permukaan - pemangkin kepada proses kerosakan dan penguraian daging ayam.
Bagaimana dan di mana?
Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan ayam salai panas atau sejuk.
Dalam peti ais
Oleh kerana suhu dalam ruang peti sejuk tidak sekata, simpan ayam salai mesti berada di atas rak sedekat mungkin dengan peti sejuk beku (dalam zon ini suhu jarang melebihi +3°C).
Jika ayam atau daging asap di rumah dibeli tanpa pembungkusan, sebelum menyimpan produk di dalam peti sejuk, ia mesti dibalut dengan kulit.
Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan bekas atau polietilena, kerana pemeluwapan terbentuk dengan cepat di bawah penutup (filem) - persekitaran yang ideal untuk pertumbuhan bakteria dan kulat.
Daging yang dibungkus vakum di dalam peti sejuk kekal segar sehingga tujuh hari. Vakum membantu bukan sahaja untuk memelihara produk daripada cepat rosak, tetapi juga untuk menghalang penyebaran aroma asap yang kuat di dalam peti sejuk.
Dalam peti ais
Peti sejuk beku akan membantu memanjangkan jangka hayat daging ayam salai sebanyak mungkin.
Cara membekukan produk:
- Bangkai ayam dibahagikan kepada bahagian-bahagian.
- Keringkan setiap bahagian dengan teliti dengan tuala kertas (daging tidak boleh basah), kemudian bungkus dengan ketat dalam filem berpaut atau kertas kulit.
- Ayam yang telah disediakan disimpan di dalam peti sejuk beku.
Ia juga tidak berbaloi untuk membekukan semula ayam yang sudah dicairkan (pembekuan berulang memburukkan rasa daging dan menjadikan daging longgar).
Pada suhu bilik
Jika daging rebus disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada tiga jam, maka daging salai (yang telah menjalani rawatan haba khas) kekal segar lebih lama.
Perkara utama ialah bilik itu mempunyai pengudaraan yang baik dan kering. Daging yang dibalut dengan kertas atau kerajang makanan (mencegah keretakan) diletakkan di atas rak atau meja, jauh dari cahaya matahari langsung.
Sebagai alternatif, ayam boleh diletakkan di dalam bekas kaca atau logam dengan penutup.
Di loteng
Bagi pemilik rumah persendirian, loteng yang tidak dipanaskan boleh menjadi tempat yang baik untuk menyimpan keseluruhan bangkai ayam salai (adalah penting bahawa bilik itu kering dan gelap).
Jangka hayat maksimum hanya mungkin jika daging telah diasinkan dengan teliti sebelum diasap.
Tarikh luput
Berapa lama ayam salai boleh disimpan? Bergantung pada lokasi penyimpanan, kesegaran produk dikekalkan:
- dalam peti sejuk sehingga dua hari (dibongkar), sehingga tujuh hari (dalam vakum);
- dalam peti sejuk sehingga enam bulan (dibongkar), sehingga lapan belas bulan (dalam beg);
- pada suhu bilik sehingga dua hari (dibungkus), sehingga tujuh puluh dua jam (dibungkus).
Secara berasingan, perlu diperhatikan jangka hayat ayam salai panas. Oleh kerana proses merokok panas tidak melibatkan pemprosesan jangka panjang, daging tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk (dari +3°C hingga +7°C) selama tidak lebih daripada empat hari.
Tempoh penyimpanan daging ayam salai sebahagian besarnya ditentukan oleh kedalaman asap pulpa. Lebih banyak ayam salai, semakin kurang terdedah kepada reput dan reput.
Bagaimana untuk meningkatkan tempoh kesegaran sesuatu produk?
Jika perlu, panjangkan jangka hayat ayam salai di dalam peti sejuk sehingga dua minggu dengan cara berikut:
- Sekeping kain kasa direndam selama setengah jam dalam larutan garam (1 sudu besar garam cukup untuk 250 ml air suam).
- Potongan-potongan daging salai dibalut rapat dengan kain kasa, diikuti dengan beberapa lapisan kertas kulit.
- Produk yang disediakan untuk penyimpanan dihantar ke rak bawah peti sejuk.
Secara berkala, ayam mesti dibuka dan diperiksa untuk tanda-tanda rosak.
Beg vakum juga akan membantu memanjangkan kesegaran daging yang lazat. (dijual di kedai perkakasan). Daging ayam salai berkualiti tinggi, tanpa tanda-tanda kerosakan, dikeringkan dengan tuala kertas, diletakkan di dalam beg, selepas itu semua udara dikeluarkan dari beg melalui lubang khas (untuk tujuan sedemikian, peranti khas digunakan - pembersih vakum ).
Jika anda tidak mempunyai beg vakum di tangan, ia boleh digantikan dengan bekas yang tertutup rapat dengan injap untuk mengeluarkan udara.
Bagaimana anda boleh tahu jika ayam hilang?
Sangat mudah untuk memahami bahawa ayam salai telah menjadi buruk. Ia cukup untuk memeriksa dan menghidu bangkai dengan teliti.
Anda harus berhati-hati:
- deposit acuan putih;
- bau daging busuk yang tidak menyenangkan, masam;
- lapisan nipis lendir melekit;
- pulpa lembut dan rapuh yang boleh dipisahkan dengan mudah menjadi gentian dengan garpu.
Nasihat
Anda boleh memilih ayam salai segar yang berkualiti tinggi di kedai mengikut warna kulit burung.
Kulit kering dan coklat muda adalah tanda produk berkualiti. Kulit coklat gelap dengan bintik putih kecil menunjukkan bahawa ayam telah mula merosot dan lebih baik menolak pembelian sedemikian.
Apabila membeli daging dalam pembungkusan vakum, adalah idea yang baik untuk memberi perhatian kepada integriti bungkusan. Tidak dibenarkan: kerosakan vakum, udara, cecair atau ais di dalam beg. Bungkusan hendaklah ditandakan dengan tarikh keluaran dan jangka hayat.
Video mengenai topik artikel
Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan daging salai:
Kesimpulan
Ayam salai bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Dengan mematuhi peraturan penyimpanan, anda boleh menikmati rasa halus makanan istimewa daging ini selama mungkin.
