Jangka hayat optimum, atau berapa lama anda boleh menyimpan ayam beku di dalam peti sejuk

Daging ayam beku membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk. Dan suri rumah boleh menyediakan hidangan yang menyelerakan pada bila-bila masa tanpa perlu ke kedai lagi untuk menambah bekalan.

Tetapi agar ayam mengekalkan kualitinya, adalah penting untuk mengatur dengan betul syarat untuk menyimpan daging.

Kami akan memberitahu anda kemudian berapa lama anda boleh menyimpan ayam di dalam peti sejuk.

Jangka hayat tertakluk kepada syarat

Daging ayam segar adalah produk mudah rosak dan sangat menuntut dalam keadaan penyimpanan. Oleh itu, rak peti sejuk hanya sesuai untuk kegunaan jangka pendek.

Di dalam ruang peti ais pada julat suhu dari -2? C hingga 0? C bangkai boleh disimpan tidak lebih daripada 3 atau 4 hari, pada suhu tidak lebih tinggi daripada +7? C – sehingga beberapa hari. Peti sejuk beku memanjangkan jangka hayat daging dengan ketara lebih lama.

Purata kandungan daging dalam peti ais ialah:

Selain suhu penyimpanan, Beberapa faktor lain mempengaruhi jangka hayat daging:

• keadaan penyimpanan untuk ayam sebelum beku;
• tempoh penyimpanan produk sebelum pembekuan;
• jenis daging itu sendiri (fillet, seluruh bangkai, dll.);
• kaedah pembekuan;
• kebolehpercayaan peralatan pembekuan.

Daging ayam juga boleh dimasukkan ke dalam produk separuh siap, yang juga dibekukan. Ini boleh jadi, sebagai contoh, ladu, potong, dll. Dalam kes ini, jangka hayat akan menjadi lebih pendek.

Jika suhu dalam peti sejuk tidak stabil, jangka hayat dikurangkan dengan ketara.

Pemilihan bekas

Untuk menyimpan ayam di dalam peti sejuk, letakkan dalam bungkusan yang paling kedap udara. Selalunya ia adalah beg selofan biasa atau pembungkusan vakum. Ini menghalang kehilangan lembapan, pertukaran bau dan mengurangkan kemungkinan proses pengoksidaan.

Jika ayam telah dibeli dalam pembungkusan, maka lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk, tanpa pemprosesan tambahan bangkai. Apabila membekukan beberapa ayam, setiap daripada mereka harus mempunyai pakej yang berasingan. Bangkai yang dipotong juga dibungkus dalam beg berasingan. Bekas yang mungkin bertindak balas dengan produk tidak boleh digunakan.

Organisasi pembekuan daging

ayam boleh dibekukan sebagai bangkai keseluruhan atau dalam kepingan berasingan, termasuk memisahkan fillet. Daging tanpa tulang paling baik disimpan untuk masa yang lama. Daging yang disediakan untuk pembekuan mestilah berkualiti tinggi dan kering.

Jika anda tidak bercadang untuk memasak ayam keseluruhan, maka sebelum membekukan bangkai harus dibahagikan kepada bahagian.

Mengambil kira berapa banyak daging yang akan dicairkan dan digunakan pada satu masa, produk dibungkus dalam beg. Ini akan membantu anda mengelakkan daripada mencair beku lebih banyak ayam pada masa hadapan daripada yang diperlukan. Apabila menyimpan ayam beku Kelembapan relatif mesti dikekalkan sekurang-kurangnya 90%.

Cara membekukan ayam secara padat di dalam peti sejuk - pada video:

Ayam berbanding kedai yang dibeli: apakah perbezaannya?

Dalam kebanyakan kes, ayam dan ayam yang dibeli di kedai berbeza walaupun dari segi rupa. Ayam yang dipelihara di rumah mempunyai tekstur daging yang padat dan sedikit warna kekuningan pada kulit.

Ini disebabkan oleh ciri-ciri berkembang dalam keadaan yang berbeza. Ayam segar dan berkualiti tinggi yang dibeli di kedai hampir tidak mempunyai bau.

Buatan sendiri - mempunyai sedikit bau ayam. Jika burung itu dibesarkan di rumah, menerima makanan semula jadi dan penjagaan berkualiti, dagingnya lebih sihat daripada ayam dari tumbuhan ayam.

Bahan berfaedah yang terkandung dalam daging segar, apabila dibekukan dengan betul dan kemudiannya disimpan mengikut piawaian yang ditetapkan, membolehkan anda mengekalkan semua kualiti produk.

Apabila memasak daging beku atau segar sebelum ini, ayam yang dibeli di kedai selalunya lebih lembut dan masak lebih cepat. Ini disebabkan oleh perbezaan kandungan.

Ayam domestik bukan sahaja makan secara berbeza, tetapi juga bergerak lebih banyak, yang mempengaruhi komposisi tisu otot ayam. Oleh itu, selepas beku, kedua-dua jenis ayam akan berbeza. Jika ada pilihan, Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada ayam yang dibesarkan di rumah.

Kesan pembekuan pada rasa dan kualiti bermanfaat produk

Jika ayam perlu disimpan lama, suhu di dalam peti sejuk hendaklah dikekalkan pada paras tidak lebih tinggi daripada -18? C.

Di bawah keadaan sedemikian, semua sifat daging dipelihara sepanjang jangka hayat yang ditentukan.

Selanjutnya, selepas penyahbekuan, produk boleh disimpan tidak lebih daripada 2 hari pada suhu dari 0? C hingga +4? C. Daging ini kekal selamat untuk dimakan.

Apabila mengatur penyimpanan produk beku mengikut semua peraturan, produk itu tidak kehilangan ciri-cirinya yang merupakan ciri ayam segar, mengekalkan bahagian lemak, protein dan kelembapan. Tetapi adalah penting bahawa produk yang dibekukan adalah segar.

Apabila dicairkan semasa proses penyahbekuan, jus daging bocor dari daging. Jika pembekuan itu cepat dan terdedah kepada suhu yang sangat rendah, hablur ais yang terbentuk adalah kecil dan menyebabkan lebih sedikit kerosakan pada gentian daging. Dengan pembekuan perlahan, kristal yang lebih besar terbentuk dalam ruang interfiber.

Kelebihan pembekuan letupan:

• pengurangan kehilangan lembapan;
• kelajuan proses pembekuan;
• penurunan berat badan berkurangan kerana pengecutan berkurangan.

Ayam tamat tempoh yang telah melepasi jangka hayatnya tidak boleh dibekukan.

6 petua berguna

Apabila menganjurkan ayam beku perkara-perkara berikut mesti diambil kira:

1. Produk yang pada mulanya berkualiti rendah tidak boleh dihantar untuk penyimpanan jangka panjang.
2. Jika ayam telah disimpan dalam peti sejuk selama beberapa hari, tidak digalakkan untuk membekukannya untuk kegunaan masa hadapan, sebaliknya gunakannya untuk menyediakan beberapa hidangan.
3. Setelah daging dicairkan tidak dibekukan semula.
4. Pembekuan industri menggunakan peralatan profesional memastikan pemeliharaan optimum kualiti produk. Oleh itu, jika anda membeli daging untuk kegunaan masa depan, adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada produk sedemikian daripada membekukan produk sejuk itu sendiri.
5. Apabila membeli daging ayam sejuk beku atau sejuk, pastikan anda melihat tarikh luput produk yang ditunjukkan pada pembungkusan.
6. Ayam sejuk beku hendaklah dinyahbekukan secara berperingkat, mula-mula dengan mengalihkannya dari peti sejuk beku ke rak peti sejuk. Ini akan mengekalkan semua kualiti produk dengan lebih baik daripada dengan penyahbekuan cepat.

Jika ayam mempunyai jangka hayat yang baik, tetapi rupa dagingnya dipersoalkan, anda tidak boleh membeli produk tersebut.

Kesimpulan

Menyimpan ayam sejuk beku adalah cara yang mudah untuk menyimpan stok daging di dalam rumah. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mengawal keadaan di mana produk disimpan dan tidak menggunakan ayam yang telah tamat tempoh.