Produk yang halus dan mudah rosak, atau apakah jangka hayat ayam

Ayam, serta hidangan yang diperbuat daripada daging ayam, adalah produk yang cepat rosak. Kegagalan untuk mematuhi jangka hayat produk boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan.

Itulah sebabnya perlu mengetahui berapa banyak dan pada suhu berapa ayam itu tetap sesuai untuk dimakan.

Kami akan memberitahu anda tentang jangka hayat dan keadaan penyimpanan ayam dalam artikel.

Apakah tempoh penyimpanan, pada suhu berapa?

Keperluan SanPiN memperuntukkan penciptaan syarat tertentu untuk menyimpan ayam. Yang utama ialah kandungan produk dalam unit penyejukan, yang menyediakan penunjuk suhu optimum dengan mematuhi tarikh akhir yang boleh diterima. Kriteria ini jelas ditunjukkan dalam jadual:

Ciri storan juga termasuk faktor lain:

• ayam yang dibungkus vakum diletakkan di atas rak peti sejuk kekal baik selama 5 hari;
• dalam pembungkusan yang sama, tetapi dalam peti sejuk - 12 bulan;
• ayam tanpa tulang, fillet, disimpan lebih lama daripada dengan tulang;
• ayam sejuk pada suhu 0 – 6°C kekal sesuai untuk 3 hari;
• produk yang sama disimpan pada suhu di bawah 0° selama 5 hari, tetapi tidak lagi;
• ayam kekal segar selama lebih daripada 12 hari dengan syarat ia dirawat dengan bahan pengawet (pengilang menunjukkan maklumat tentang ini pada pembungkusan).

Produk harus dihantar untuk penyimpanan, menyediakan pembungkusan berkualiti tinggi - bekas, kertas kulit, filem berpaut.

masak

Kriteria di atas digunakan untuk produk mentah. Daging ayam lebih cepat merosot selepas rawatan haba. sebab tu Perlu diambil kira bahawa tarikh tamat tempoh adalah sedikit berbeza:

• ayam rebus atau goreng boleh disimpan di rak peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari, dengan syarat ia dibungkus dengan betul;
• ayam salai yang dibungkus dalam foil kekal boleh digunakan selama 2 – 3 hari;
• Jangka hayat hidangan ayam dengan sayur-sayuran tambahan ialah 24 jam jika disimpan di dalam peti sejuk;
• Jika hidangan ayam dibumbui dengan mayonis atau krim masam, maka jangka hayat dikurangkan kepada 10-12 jam.

Bagaimana untuk meningkatkan?

Anda boleh memanjangkan jangka hayat ayam dengan bantuan helah kecil. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

1. Anda boleh meningkatkan jangka hayat daging ayam dengan ketara dengan membungkus bangkai dalam kain kapas yang direndam dalam cuka 9 peratus dan meletakkannya di dalam bekas plastik atau beg plastik. Dengan cara ini ayam tidak akan rosak sepanjang minggu.
2. Anda boleh mengawet bangkai ayam sehingga 5 hari dengan memotongnya mengikut bahagian dan menggosok setiap bahagian dengan garam dan lada hitam.
3. Anda boleh memuatkan produk ke dalam kuali enamel, selepas melincirkan dindingnya dengan cuka meja.

Jangka hayat ayam sebahagian besarnya bergantung pada pembungkusan yang digunakan untuk menyimpan produk.Pembungkusan mesti melindungi daging ayam daripada terdedah kepada bau asing.

Persediaan

Sebelum menyimpan ayam, perlu menyediakan produk dengan betul. Untuk tujuan ini adalah disyorkan:

1. Perhatikan kesegaran ayam.
2. Keluarkan bulu dan filem, jika ada.
3. Asingkan giblets dan letakkannya dalam bekas atau beg yang berasingan.
4. Bangkai hendaklah dibilas dan disapu dengan kain atau serbet.
5. Adalah dinasihatkan untuk membekukan keseluruhan ayam hanya jika anda bercadang untuk memasak semuanya sekaligus.

   Jika tidak, anda perlu mencairkan bangkai dan membekukannya semula. Walau bagaimanapun, pembekuan berulang dengan ketara merendahkan kualiti daging.

6. Pilihan terbaik untuk menyediakan ayam untuk penyimpanan jangka panjang ialah membekukannya dalam bentuk potong. Untuk melakukan ini, bangkai dibahagikan kepada beberapa bahagian. Ini adalah sayap, paha, drumsticks, payudara. Bahagian prabungkus dibekukan dalam pembungkusan berasingan.

Bagaimana dan di mana untuk menyimpannya?

Jangka hayat ayam secara langsung bergantung pada keselesaan keadaan penyimpanannya. Yang paling penting ialah kesegaran awal produk dan penempatan yang betul.

Dalam peti ais

Adalah mungkin untuk menyimpan ayam di dalam ruang peranti penyejukan isi rumah untuk masa yang agak singkat. Dalam kes ini, keadaan daging pada masa pembelian adalah penting, dengan mengambil kira tarikh tamat tempoh yang ditunjukkan oleh pengilang.

Penyimpanan di rak peti sejuk termasuk:

1. Keupayaan untuk menyimpan bangkai sejuk di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2-3 hari. Ini dengan syarat bahawa ia telah dibeli selewat-lewatnya pada hari pertama selepas penerimaan di kedai runcit.
2. Suhu dalam peti sejuk tidak boleh lebih tinggi daripada 0 darjah.
3. Pada suhu 4 – 6°C, jangka hayat dikurangkan kepada 1-2 hari.
4. Anda boleh meletakkan ayam untuk penyimpanan hanya pada rak atau petak yang berasingan supaya ia tidak bersentuhan dengan produk lain.
5. Daging ayam hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam pembungkusan yang selamat. Bekas plastik dan bekas kaca dengan penutup ketat adalah sesuai. Juga bahan pembungkusan yang baik ialah kerajang, kertas kulit, dan filem berpaut.

Menyimpan ayam potong tidak jauh berbeza dengan menyimpan keseluruhan bangkai. Walau bagaimanapun, jangka hayat ayam yang dibahagikan kepada bahagian meningkat sedikit.

Dalam peti ais

Membekukan ayam dengan ketara meningkatkan jangka hayat. Di mana Anda mesti mengikuti beberapa peraturan yang mudah tetapi penting:

• Adalah penting untuk mengeluarkan isi perut dari seluruh bangkai;
• untuk mengelakkan keseluruhan bangkai daripada mencair, ia harus dibahagikan terlebih dahulu kepada bahagian;
• setiap bahagian dibungkus secara berasingan dalam perkamen, kerajang, filem berpaut atau beg plastik;
• untuk bahagian yang lebih kecil atau giblets, anda boleh menggunakan bekas plastik atau beg zip.

Langkah-langkah yang dinyatakan memastikan pemeliharaan sifat berfaedah dan rasa daging ayam.

Menyahbeku produk melibatkan meletakkannya di dalam petak peti sejuk untuk penyahbekuan secara beransur-ansur. Pencairan cepat dalam haba akan merendahkan rasa daging..

Dalam keadaan bilik

Perlu diingatkan bahawa ayam yang dibiarkan tanpa penyejukan pada suhu 10°C akan rosak dengan cepat. Dalam masa sehari ia tidak lagi digunakan untuk makanan.

Jangka hayat ayam tamat lebih cepat pada suhu 25°C.Bakteria putrefaktif dan mikroorganisma patogen mula berkembang dalam produk secara literal selepas 2 jam.

Tanda-tanda ayam rosak

Beberapa tanda menunjukkan ketidaksesuaian daging ayam. Inilah perkara yang perlu anda perhatikan:

• salutan berlendir muncul di permukaan;
• perubahan warna merah jambu daging kepada kelabu-gelap;
• apabila menekan pada pulpa, struktur tidak dipulihkan;
• Produk mengeluarkan bau busuk yang tajam.

Dalam sesetengah kes, tiada tanda-tanda kemerosotan produk yang jelas. Mereka boleh dikesan semasa rawatan haba dengan bau masam atau busuk.

Nasihat

Cadangan mudah membantu memanjangkan jangka hayat ayam dan mengelakkan kesilapan biasa. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

1. Beg plastik hanya boleh digunakan untuk membekukan daging ayam. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, pembungkusan sedemikian menyebabkan ayam cepat rosak.
2. Apabila menggunakan beg plastik untuk penyimpanan, pembungkusan mesti dimeteraikan. Untuk tujuan ini, adalah perlu untuk melepaskan udara dari beg.
3. Bekas yang digunakan untuk menyimpan ayam mestilah dilengkapi dengan penutup yang ketat.
4. Daging yang telah 2 hari di dalam peti sejuk tidak boleh dibekukan.
5. Jangan biarkan daging ayam bersentuhan dengan produk lain.

Mengabaikan petua ini akan memendekkan jangka hayat produk. Mengikuti mereka adalah jaminan untuk memelihara kesesuaian daging dan ciri-ciri rasanya.

Kesimpulan

Daging ayam yang lembut dan berkhasiat dapat mengekalkan rasa dan faedahnya, tertakluk kepada keperluan suhu, penyimpanan dan pembungkusan.

Pematuhan tarikh luput ayam memastikan keselamatannya untuk digunakan sebagai makanan.. Pelanggaran cadangan SanPiN bukan sahaja membawa kepada kemerosotan dalam rasa ayam, tetapi penuh dengan akibat kesihatan yang serius.