Seberapa betul dan berapa lama anda boleh menyimpan daging di dalam peti sejuk peti sejuk rumah?

Seperti mana-mana produk mudah rosak, daging mesti disimpan dengan betul. Rak peti sejuk paling sesuai untuk tujuan ini.

Tetapi jika anda perlu membekukan sejumlah besar produk untuk kegunaan masa hadapan, penyejuk beku akan datang untuk menyelamatkan.

Suhu bawah sifar membantu mengekalkan daging segar untuk jangka masa yang lama. Tetapi hanya tertakluk kepada peraturan penyediaan untuk pembekuan dan pematuhan dengan tempoh penyimpanan.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut berapa lama daging boleh disimpan di dalam peti sejuk dan pada suhu berapa.

Cadangan am

Jangka hayat daging di dalam peti sejuk bergantung kepada beberapa faktor:

• jenis daging:
• kualiti dan kesegaran produk beku;
• keupayaan penyejuk beku.

Bilik gaya industri membolehkan anda menyimpan daging sehingga 12 bulan atau lebih lama. Peti beku isi rumah yang biasa kepada kebanyakan pembeli tidak boleh membanggakan perkara yang sama.

Tidak setiap peranti dilengkapi dengan sistem pembekuan berbilang peringkat. Oleh itu, kandungannya tidak disimpan selagi dalam produk industri.

Tempoh penyimpanan ditentukan oleh suhu:

• dari - 8 °C - sehingga 120 hari;
• dari – 10 hingga – 12 °C – sehingga 240 hari;
• dari - 20 °C - sehingga 360 hari.

Menyimpan pelbagai jenis produk sejuk beku

Agar daging di dalam peti sejuk dapat mengekalkan kualitinya, anda perlu tahu berapa lama ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa rosak.

Kelembapan udara di dalam peti sejuk hendaklah tidak kurang daripada 85%. Juga perlu ada peredaran udara di dalam peti sejuk.

Jangka hayat daging cincang dan jeroan

Otak, hati dan bahagian lain, serta daging cincang, hendaklah disimpan pada suhu -18 °C.

Di bawah keadaan sedemikian, mereka boleh kekal di rak penyejuk beku sehingga 3-4 bulan.

Produk yang dicincang dan dibentuk disimpan di bawah keadaan yang sama:

• potong potong,
• bebola daging,
• daging lembu, dsb.

Gulai beku

Gulai dan daging barbeku disimpan pada suhu -18 °C. Pada suhu ini mereka boleh kekal di rak penyejuk beku sehingga 3 bulan.

Produk separuh siap, sosej

Jangka hayat produk daging separuh siap di rak penyejuk beku ditunjukkan dalam jadual:

Sosej dan sosej disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C sehingga 2 bulan. Selepas tempoh ini, produk kehilangan rasa, menjadi tawar dan keras.

Bersedia untuk disimpan di dalam peti sejuk

Sebelum daging dimasukkan ke dalam peti sejuk, ia mesti disediakan dengan betul. Untuk ini, suri rumah Adalah berguna untuk mengambil perhatian terhadap cadangan berikut:

1. Daging mesti disusun mengikut jenis.
2. Jika kepingan itu terlalu besar, ia perlu dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil untuk penyimpanan yang mudah dan penyahbekuan selanjutnya.
3. Sebelum meletakkan daging babi di dalam peti sejuk, ia perlu dibalut dengan kerajang. Selepas ini, letakkan dalam pembungkusan vakum.
4. Setiap beg mesti dilabelkan dengan nama produk dan tarikh pembekuan. Sebelum menghantar burung untuk pembekuan, ia mesti dihancurkan terlebih dahulu.
5. Daging itik atau angsa juga dimasukkan ke dalam beg vakum sebelum dihantar ke peti sejuk beku.
6. Sebelum meletakkan produk daging di dalam peti sejuk, rak atau kotak simpanan, anda perlu menyediakan dan mengosongkan kawasan tersebut. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih petak di mana suhu adalah paling rendah. Sekiranya terdapat produk lain di sini, lebih baik mengeluarkannya beberapa jam sebelum memasukkan produk daging ke dalam peti sejuk.
7. Adalah lebih baik untuk membungkus daging cincang yang akan dihantar ke peti sejuk ke dalam bahagian 300-500g.
8. Dalam ruang di mana mod pembekuan dimulakan secara berasingan, ia mesti diaktifkan terlebih dahulu. Jika mod ini tidak disediakan, pengawal selia ditetapkan ke tahap paling sejuk.
9. Semasa penuaian, anda perlu memotong lapisan lemak dari serat otot.Lemak cepat rosak, yang bermaksud daging dengan lemak harus digunakan lebih awal.
10. Daging yang dimaksudkan untuk pembekuan tidak boleh dibasuh. Jangka hayat produk yang dibasuh dikurangkan. Udara dan air adalah musuh utama daging yang disimpan di rak peti sejuk beku.
11. Potongan yang lebih besar sejuk dengan lebih perlahan. Akibatnya, struktur gentian produk akan berubah dan apabila dicairkan, ia mungkin kehilangan rupa dan rasa. Potongan kecil akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk dan produk akan kekal segar lebih lama. Potongan kecil membeku lebih cepat dan lebih sekata, menjadikannya lebih mudah digunakan untuk menyediakan hidangan tertentu.
12. Produk yang disediakan hendaklah diletakkan dengan ketat, cuba meninggalkan ruang sekecil mungkin di antara kepingan.

Adakah daging beku rosak di dalam peti sejuk?

Adalah dipercayai bahawa daging beku tidak rosak. Tetapi walaupun disimpan pada suhu sub-sifar, produk mungkin berubah - beratnya berkurangan, warnanya berubah.

Ini berlaku akibat tindakan kristal ais pada gentian otot daging. Suhu sejuk boleh dikatakan tidak mengubah kandungan protein produk. Enzim juga diawet dalam daging beku.

Kelajuan daging dibekukan adalah sangat penting. Lebih cepat produk menyejuk, semakin kurang ia mengalami kesan negatif hablur ais.

Proses pengoksidaan dan perubahan warna bergantung kepada isipadu lemak dalam produk dan tahap sentuhannya dengan udara. Itulah sebabnya lebih baik untuk mengosongkan daging sebelum dibekukan.

Makanan sejuk beku pun mesti disimpan mengikut tarikh luputnya.. Anda tidak boleh melebihi angka ini. Jika tidak, produk akan kehilangan rasa dan kualiti luarannya, dan akan menjadi kering, hambar dan berliang.

Berapa lama makanan yang telah dimasak boleh disimpan, pada suhu berapa?

Adalah disyorkan untuk makan daging yang dimasak secepat mungkin. Jika atas sebab tertentu ini tidak mungkin, produk yang disediakan boleh dibekukan.

Sebelum meletakkan produk yang dimasak di dalam peti sejuk, Beberapa cadangan perlu diambil kira:

1. Gunakan pembungkusan tertutup. Dengan cara ini bahan kerja tidak akan bersentuhan dengan udara atau air. Adalah lebih baik untuk membekukan daging atau daging siap dalam beg vakum atau bekas plastik.
2. Adalah lebih baik untuk membahagikan produk yang disediakan kepada bahagian kecil. Produk masakan sedemikian tidak boleh dibekukan lagi.
3. Apabila menyimpan produk siap, adalah penting untuk mengekalkan keadaan suhu. Daging yang dirawat haba disimpan di bahagian belakang ruang. Anda tidak boleh menyimpan hidangan siap sedia berhampiran pintu - di sini suhu akan sentiasa berubah apabila pintu dibuka.
4. Tidak kira jenis makanan yang anda sediakan, anda hanya perlu membekukannya apabila ia telah sejuk sepenuhnya. Untuk mempercepatkan proses ini, lebih baik meletakkan bekas dengan produk di tempat yang sejuk (tetapi bukan di rak peti sejuk). Adalah lebih baik untuk menurunkan bahan kerja yang dibungkus ke dalam besen air sejuk.

Daging yang dimasak mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada daging yang baru dibekukan. Masa yang tepat bergantung pada suhu dalam peti sejuk. Untuk memastikan produk siap tidak kehilangan kualitinya dalam tempoh yang ditetapkan, adalah penting untuk mengekalkan suhu dari -18 °C hingga -20 °C.

Di bawah keadaan ini, daging yang diproses secara termal disimpan untuk tarikh luput yang dinyatakan:

• ayam goreng - sehingga 120 hari;
• hidangan ayam - sehingga 180 hari;
• kambing goreng atau rebus, daging babi, daging lembu - sehingga 90 hari;
• ham - 120 hari;
• bacon - 30 hari.

Video mengenai topik artikel

Retasan hayat untuk membekukan daging dibentangkan dalam video:

Kesimpulan

Daging tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih lama daripada tempoh yang ditetapkan untuk jenis produk tertentu.

Produk yang dibungkus dengan teliti boleh disimpan di rak selama beberapa bulan.. Pematuhan kepada semua peraturan akan membolehkan produk mengekalkan kesegaran dan rasa selepas penyahbekuan.