Kami menyimpannya segar untuk masa yang lama, atau berapa lama daging boleh disimpan dalam pembungkusan vakum?

foto49416-1 Untuk mengekalkan kesegaran dan sifat berfaedah produk daging untuk masa yang lama, perlu menggunakan kaedah penyimpanan moden. Salah satu kaedah yang paling praktikal dan mudah ialah pembungkusan vakum.

Dengan cara ini, daging mentah kekal sesuai untuk memasak lebih lama daripada biasa.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang berapa lama daging boleh disimpan dalam pembungkusan vakum di dalam peti sejuk dan tanpanya, di dalam peti sejuk.

Kandungan

Keadaan penyimpanan
Berapa lama ia boleh disimpan pada suhu bilik?
Jangka hayat dalam peti sejuk
Dalam peti ais
Kesimpulan

Keadaan penyimpanan

Asas kaedah ini adalah penghapusan sepenuhnya udara dari pembungkusan dengan mengepam keluar. Vakum dicipta antara produk dan bahan yang dibalut.

Khususnya, kekurangan oksigen menjejaskan penghentian proses oksidatif. Mikroorganisma di dalam bungkusan berkembang pada kadar yang perlahan, kerana ini daging tidak cepat rosak.

Juga, mikrob dari persekitaran luaran tidak sampai ke produk. Ini meningkatkan kecekapan kaedah penyimpanan.

Kualiti berikut dipelihara:

rasa asli;
aroma;
tahap kelembapan.

Untuk mengelakkan menjejaskan integriti pembungkusan, produk mesti diperiksa untuk kebocoran. Hanya daging yang dibungkus dengan baik akan mempunyai jangka hayat yang panjang. Sekiranya cangkang vakum rosak, ia akan cepat rosak.

foto49416-2 Kelebihan utama kaedah penyimpanan dalam vakum boleh dipanggil:

Bekalan daging kekal sesuai untuk dimakan walaupun selepas setahun setengah di dalam peti sejuk.
Semua sifat berfaedah dipelihara.
Rasa dan bau tetap sama.

Pembungkusan vakum adalah salah satu kaedah penyimpanan terbaik.Daging boleh kekal segar tiga kali lebih lama.

Cuma penting untuk tidak melanggar peraturan. Sebagai contoh, sekeping yang telah dibekukan dalam cangkerang vakum dan kemudian dicairkan adalah dilarang sama sekali daripada dibekukan semula.

Berapa lama ia boleh disimpan pada suhu bilik?

Adalah diketahui bahawa jangka hayat produk apabila diletakkan dalam pembungkusan vakum akan meningkat dengan ketara. Pada masa yang sama, ia akan selamat dan sesuai untuk memasak.

Semua sifat dan ciri akan dipelihara. Tetapi adalah idea yang baik untuk membiasakan diri dengan jangka hayat kaedah ini dan mengetahui di mana anda boleh meletakkan daging dalam bentuk ini.

Walaupun produk dimeterai dengan baik dalam vakum, ia tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik untuk masa yang lama. Daging adalah makanan mudah rosak, dan dalam keadaan semula jadi, tanpa penyejukan, ia meningkatkan pertumbuhan mikrob.

Tidak kira sama ada mentah atau masak. Anda tidak boleh meninggalkan produk di atas meja di dalam bilik..

Jangka hayat dalam peti sejuk

Hampir semua jenis makanan protein boleh dimeteraikan dalam pembungkusan vakum dan disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +3°C atau lebih rendah.

Jangka hayat dalam kes ini bergantung pada jenis produk:

daging lembu yang disediakan dalam vakum boleh mengekalkan sifatnya di dalam peti sejuk sehingga 6 minggu;
daging babi yang dimeterai akan kekal segar sehingga 2 minggu;
Ayam yang dibungkus vakum boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 1 minggu.

Ciri Penyimpanan daging dalam vakum timbul daripada pengaruh pelbagai faktor:

betapa segarnya daging itu;
suhu dalam peti sejuk;
kehadiran atau ketiadaan perapan;
sekeping dibasuh atau tidak.

Apabila mencairkan produk untuk memasak, pertama sekali, anda perlu memeriksa dengan teliti dan memberi perhatian kepada bau. Sekiranya aroma yang mencurigakan dikesan atau daging telah kehilangan warna, maka anda perlu menyingkirkannya.

Dalam peti ais

Daging yang dimeterai dalam pembungkusan vakum boleh mengekalkan semua sifatnya apabila disimpan dalam peti sejuk beku pada suhu -18°C selama lebih daripada setahun. Masa maksimum yang dibenarkan untuk menyimpan produk dalam keadaan sedemikian ialah 18 bulan.

foto49416-3 Mengedap bekalan daging dalam vakum mempunyai lebih banyak kelebihandaripada sekadar mengekalkan kesegarannya dan meningkatkan jangka hayat:

Pengedap vakum membantu mengelakkan bau daripada peti sejuk.
Ia memudahkan untuk memastikan ruang itu teratur; kepingan boleh disusun di atas satu sama lain.
Memandangkan produk berada dalam cangkerang lutsinar, tidak sukar untuk mengenal pastinya; tidak sukar untuk mencari bekalan yang diperlukan di antara kuantiti tertentu.

Jangan biarkan daging di dalam peti sejuk terlalu lama. Secara beransur-ansur, seratnya dimusnahkan, kehilangan bahan berguna, dan jisimnya berkurangan. Oleh kerana pembekuan dalam vakum tidak menghalang perkembangan proses biokimia, tetapi hanya memperlahankannya.

Selain itu, beberapa enzim protein terus mengubah strukturnya, walaupun suhu sub-sifar. Tindak balas metabolik dalam lipid terganggu dalam tempoh yang terlalu lama.

Kesimpulan

Daging pengedap vakum untuk penyimpanan dianggap kaedah terbaik. Produk kekal segar sehingga tiga kali lebih lama daripada dalam keadaan biasa. Ia hanya penting untuk memastikan bahawa peraturan dipatuhi.

Tanpa peti sejuk, makanan protein tidak akan bertahan walaupun beberapa jam, manakala dengan pengedap vakum bukan sahaja mungkin untuk membekukan daging untuk masa yang lama, tetapi juga untuk menggunakan semua kelebihan jenis pembungkusan ini.