Adakah berbaloi makan madu jika terbelah kepada dua bahagian semasa penyimpanan?

Apabila membeli madu untuk kegunaan masa depan, setiap pembeli menjangkakan bahawa produk itu akan disimpan untuk masa yang lama dan tidak akan ada kejutan yang tidak menyenangkan.

Tetapi kadangkala produk manis yang disediakan boleh dipisahkan menjadi bahagian yang tebal dan cair.

Seberapa berguna madu ini, dan sama ada ia boleh digunakan sama sekali, bergantung pada beberapa keadaan.

Mengapa madu dipisahkan semasa penyimpanan dan apa yang perlu dilakukan dengannya seterusnya akan dibincangkan dalam artikel.

Bolehkah ia delaminate?

Dalam kebanyakan kes, pemisahan produk kepada lapisan yang berbeza adalah tanda amaran.. Selalunya ini menunjukkan pelanggaran teknologi semasa pengeluaran dan/atau penyimpanan. Tetapi dalam beberapa kes, ini adalah proses yang semula jadi dan boleh difahami yang sama sekali tidak mengurangkan sifat produk.

Faktor lain yang mempengaruhi delaminasi, termasuk produk semula jadi, adalah ketidakpatuhan terhadap rejim suhu. Semakin panas bilik di mana bekalan nektar bunga disimpan, semakin kontras lapisan ini.

Kenapa ini terjadi?

Terdapat beberapa sebab mengapa madu terpisah. Yang utama termasuk:

• produk tiruan;
• terlalu panas;
• mencampurkan beberapa jenis dalam satu bekas;
• kelembapan udara yang tinggi;
• nisbah fruktosa dan glukosa dalam komposisi;
• mengepam keluar madu yang belum masak.

Konsistensi produk juga dipengaruhi oleh nisbah glukosa dan fruktosa dalam produk. Jika produk itu berkualiti tinggi dan semula jadi, maka pemisahan sedemikian tidak menjejaskan kegunaannya, tetapi mungkin menunjukkan pelanggaran piawaian dan syarat penyimpanan.

Video ini akan memberitahu anda tentang pemisahan madu:

Kesilapan penternak lebah

Walaupun pada peringkat pengeluaran madu, pelanggaran adalah mungkin yang akan menjejaskan ciri-ciri produk siap. Salah satu syarat penting ialah peratusan kelembapan dalam nektar yang dipam keluar.

Adalah optimum bahawa jumlahnya tidak lebih daripada 20%. Jika ini tidak berlaku, tetapi madu masih dipam keluar, produk itu boleh dimakan, tetapi dengan sekatan. Ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, kerana ia mungkin mula bukan sahaja delaminate, tetapi juga merosot kerana fakta bahawa air menimbulkan penapaian.

Jika penternak lebah menggabungkan beberapa jenis nektar madu dalam satu bekas, produk dalam kebanyakan kes akan mula terpisah dari semasa ke semasa. Ini tidak akan menjadikannya berbahaya, tetapi madu seperti itu tidak lagi boleh mendakwa sebagai elit.

Pelanggaran peraturan penyimpanan

Storan yang tidak teratur selalunya menyebabkan perubahan pada produk. Madu hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, jauh dari cahaya matahari.

Jika syarat ini tidak dipenuhi, terdapat risiko kerosakan inventori. Anda tidak boleh membeli madu yang dipaparkan dalam bekas paparan yang cerah.

Sebab semulajadi

Fruktosa dan glukosa dalam koleksi madu yang berbeza mungkin terdapat dalam perkadaran yang berbeza.

Semasa penyimpanan jangka panjang proses penghabluran semula jadi mula berlaku dalam produk apabila terdedah kepada glukosa. Fruktosa, sebaliknya, menghalang produk daripada mengeras.

Sekiranya terdapat sedikit fruktosa, pembahagian kepada pecahan berasingan tidak berlaku. Tetapi dalam kes apabila glukosa dan fruktosa hadir dalam nisbah yang hampir sama, lapisan akan muncul. Juga, membahagikan produk ke dalam lapisan mungkin hasil nektar dari tumbuhan lain yang memasuki jumlah jisim madu.

Penjual yang tidak bertanggungjawab

Ketidakjujuran penjual juga adalah perkara biasa. Kadang-kadang, untuk memberikan madu persembahan yang indah, ia dipanaskan terlebih dahulu. Bergantung pada berapa lama dan sengit pemanasan, bahan berfaedah mungkin hilang.

Satu lagi teknik yang kadang-kadang digunakan oleh penjual untuk meningkatkan jumlah produk yang mahal dan memberikan penampilan sirap pekat yang cantik ialah pencairan. Malah menambah sirap gula biasa tidak pergi tanpa akibat - kualiti serta-merta menderita, dan selepas beberapa ketika jisim manis akan mula dipisahkan menjadi pecahan yang berasingan.

Anda hanya perlu membeli madu daripada penjual yang dipercayai dengan reputasi yang boleh dipercayai.

Kesan delaminasi terhadap kualiti produk

Jika madu itu pada mulanya berkualiti tinggi dan asli, dan tiada tanda-tanda penapaian, delaminasi tidak sama sekali menjejaskan rasa dan kegunaan produk. Ini membolehkan anda menggunakannya dalam sebarang bentuk mengikut budi bicara anda.

Madu yang telah terpisah kerana terlalu awal dikumpul hendaklah dimakan terlebih dahulu, kerana ia tidak boleh disimpan lama.

Apa nak buat dengan dia?

Sekiranya produk telah dipisahkan, adalah perlu untuk memeriksa keadaannya, dan jangan tergesa-gesa membuang semua bekalan.

Sekiranya tiada penapaian dan tanda amaran lain, kandungan balang boleh dicampurkan untuk menjadikannya seragam.

Ini hanya boleh dilakukan apabila punca pemisahan adalah semula jadi.

Untuk madu awal yang belum masak, yang mengandungi banyak air, jangka hayat adalah sangat terhad. Ia mesti digunakan dengan segera, dalam masa beberapa minggu, kerana penapaian mungkin sudah bermula sebulan selepas mengepam keluar. Apabila ia baru bermula, produk masih boleh digunakan dalam masakan - sebagai asas untuk mead dan dalam penaik.

Jika madu disimpan secara tidak betul dan ini menyebabkan delaminasi, anda perlu mencampurkan keseluruhan jisim dan letakkan balang di tempat yang sejuk dan gelap. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan produk sedemikian terlebih dahulu.

Pencegahan

Madu adalah produk semulajadi, yang lama kelamaan boleh terpisah dan menjadi manis.

Untuk memastikan kelazatan itu dipelihara sebaik mungkin, Syarat-syarat berikut mesti dipenuhi:

1. Perlindungan daripada cahaya matahari di mana produk disimpan.
2. Adalah dinasihatkan agar bekas itu diperbuat daripada kaca atau seramik jika produk itu dirancang untuk disimpan lama.
3. Mempunyai penutup yang tertutup adalah suatu kemestian.
4. Tahap kelembapan di tempat yang dikhaskan untuk menyimpan rizab madu hendaklah sehingga 75% (semakin rendah angka ini, lebih baik).
5. Suhu udara hendaklah dalam julat dari +5 hingga +20°C, sebaik-baiknya sehingga +10°C (ini amat penting untuk madu yang dipam keluar lebih awal).

Kualiti produk dan komposisinya hanya boleh diperiksa dengan ketepatan yang tinggi dalam keadaan makmal.

Kesimpulan

Pemisahan madu mempunyai banyak sebab. Tidak semuanya bermaksud merosakkan hidangan manis. Jika madu tidak rosak, ia boleh dimakan walaupun dibahagikan kepada pecahan.