Petua tentang cara yang betul dan berapa lama anda boleh menyimpan ikan merah masin di rumah

Ikan merah masin adalah bahan utama dalam banyak salad dan pembuka selera. Juicy, memuaskan dan lazat, ia sesuai dengan banyak makanan.

Tetapi adalah penting untuk menyimpan salmon masin atau trout dengan betul. Jika tidak, hidangan sedemikian bukan sahaja akan kehilangan rasa, tetapi juga boleh menyebabkan keracunan.

Kami akan bercakap tentang bagaimana dan di mana, serta berapa lama, untuk menyimpan ikan merah masin dalam artikel.

Peraturan penyimpanan am

Pengilang biasanya menunjukkan jangka hayat ikan merah yang dijual di kedai pada label.

Syarat utama ialah ikan merah masin mesti disimpan sejuk, atau lebih baik lagi, disejukkan.

Di mana saya boleh menyimpannya di rumah?

Jika pengasinan di rumah telah dijalankan atau ikan merah masin atau masin ringan yang dibeli tidak berada dalam pembungkusan vakum, produk sedemikian boleh disimpan tidak lebih daripada 48 jam.

Jika ia bersentuhan dengan bahan lain, pertumbuhan bakteria menjadi lebih sengit. Oleh itu, anda perlu membuat salad dan sandwic dengan segera. Produk hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk., memerhati keadaan suhu tertentu.

Dalam peti ais

Jangka hayat dalam kes ini dipengaruhi bukan sahaja oleh suhu, tetapi juga oleh bekas di mana produk itu terkandung. Bekas plastik paling tidak sesuai untuk tujuan ini - mereka mengumpul semua bau detergen, serta makanan yang disimpan sebelumnya. Bekas plastik memberikan semua aroma ini kepada produk.

Cara menyediakan produk untuk disimpan di dalam peti sejuk:

1. Sediakan ikan mengikut resipi anda sendiri atau beli di kedai.
2. Bawa hidangan yang disediakan ke tahap pengasinan yang dikehendaki.
3. Seterusnya, bilas produk dengan air yang mengalir.
4. Lap ikan sejuk kering dengan tuala. Ia dibenarkan untuk menggosok dengan minyak sayuran.
5. Letakkan produk dalam mangkuk atau bekas dengan penutup kedap udara. Selain itu, anda boleh pra-pek bahan kerja dalam filem berpaut. Dalam kes ini, perlu membuat tusukan di dalamnya.
6. Hantar ikan untuk disimpan di rak bawah peti sejuk pada suhu 2-4 C° selama tidak lebih daripada 6 hari.

Dalam peti ais

Menyimpan ikan merah masin di dalam peti sejuk adalah isu kontroversi. Kaedah ini mempunyai beberapa kebaikan dan keburukan:

Secara umum, anda boleh membekukan pelbagai jenis ikan merah.Dengan cara ini anda akan sentiasa mempunyai bahan-bahan yang diperlukan untuk sandwic atau salad di tangan.

Tetapi sangat penting untuk mematuhi 2 syarat utama:

1. Hanya produk berkualiti tinggi harus dihantar ke peti sejuk.
2. Sebaik sahaja ikan telah dikeluarkan dari peti sejuk beku, ia tidak boleh dibiarkan membeku pada suhu bilik. Rak peti sejuk paling sesuai untuk tujuan ini. Di sini ia boleh disimpan selepas pencairan lengkap sehingga 24 jam.

Peraturan pembekuan ikan di dalam peti sejuk:

• keluarkan sebarang sisik yang tinggal, basuh produk dan keringkan dengan tuala, potong ke dalam bahagian saiz yang dikehendaki;
• setiap kepingan mesti dibalut menggunakan filem berpaut, kepingan itu dibalut dalam beberapa lapisan, tidak perlu menembusi filem itu;
• Letakkan kepingan yang disediakan ke dalam bekas dan tutup rapat dengan penutup;
• letak dalam peti ais.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mengasinkan dan membekukan ikan merah:

Pada suhu bilik

Produk ini hanya boleh disimpan di luar peti sejuk pada suhu bilik selama 2 jam. Jika ia pada mulanya disejukkan kepada 0-2 C°, penyimpanan sehingga 4 jam dibenarkan. Jika ikan merah tidak segera dimakan, lebih baik segera bekukan sisanya.

Walaupun suhu tidak melebihi 4 C° (syarat wajib), jangka hayat produk tidak akan sama seperti jika ia disimpan di dalam peti sejuk. Turun naik udara dipantau di ruang bawah tanah dan di balkoni, dan ini menjejaskan kualiti ikan secara negatif dan menyebabkan kerosakannya.

Ciri-ciri untuk masin ringan

Ikan masin ringan, dibebaskan daripada pembungkusan vakum dan air garam, boleh disimpan pada suhu 14 C° sehingga 48 jam.

Dengan setiap minit yang dihabiskan di atas meja, jangka hayat produk sedemikian dikurangkan.

Anda boleh memanjangkan jangka hayat produk masin ringan dengan menggunakan pengawetan khas. Keluarkan kulit dari stik ikan merah dan letakkan daging dalam bekas kaca atau seramik.

Taburkan semua lapisan dengan garam, tambah rempah secukup rasa, dan tuangkan minyak sayuran yang ditapis. Selepas pemeliharaan sedemikian, produk boleh disimpan sehingga 3 bulan pada suhu sehingga 6 C°.

Tarikh akhir

Bergantung pada tempat penyimpanan dan pengasinan, pelbagai jenis ikan merah mempunyai jangka hayat yang berbeza.

Salmon

Salmon masin boleh disimpan di rak atas peti sejuk sehingga 6 hari pada suhu 2-4 C°. Adalah lebih baik untuk mengambil produk sebelum tarikh ini - rasa ikan akan berubah setiap hari.

Simpan salmon dalam bungkusan yang belum dibuka pada rak peti sejuk sehingga tarikh luput yang ditunjukkan pada bungkusan.

Salmon

Jangka hayat ikan di rak peti sejuk dalam air garam tanpa pembungkusan bergantung pada kepekatan cecair. Menurut SanPin, piawaian adalah seperti berikut:

• duta yang kuat - 28-30 hari;
• pengasinan purata - sehingga 2 minggu;
• pengasinan lemah - sehingga 1 minggu;
• buatan sendiri - sehingga 1 bulan, jika pelbagai kaedah digunakan untuk memanjangkan jangka hayat, ia boleh disimpan lebih lama;
• ikan masin beku - bangkai sehingga 1 tahun, kepingan - sehingga enam bulan.

Bagaimana untuk mengekalkan produk lebih lama selepas pengasinan atau pembelian?

Sejurus selepas pembelian, ikan masin merah mesti disejukkan. Dan pada musim panas, letakkan di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat.

Bagaimana lagi anda boleh memanjangkan jangka hayat? ikan:

1. Jangan letakkan kepingan yang ditutup dengan sisik dan kulit ke dalam bekas. Selepas pengasinan, bahagian-bahagian ini dikeluarkan, hanya meninggalkan pulpa.
2. Balut bekas dengan ikan masin dalam kain lembap yang telah direndam dalam larutan cuka atau garam.
3. Gunakan rempah ratus. Bawang putih, bay dan lada melambatkan perkembangan bakteria reput. Oleh itu, rempah-rempah ini boleh diletakkan berhampiran isi ikan.
4. Jurang udara antara ikan yang disimpan dan penutup bekas hendaklah minimum. Oleh itu, lebih baik menggunakan bekas tertutup.

Kesimpulan

Dalam sesetengah kes, satu-satunya cara untuk memanjangkan kesegaran ikan merah adalah dengan membiarkan kepingan menjadi jeruk dalam air garam pekat.