Nota kepada suri rumah: cara menyimpan ikan merah di dalam peti sejuk dengan betul dan berapa lama

Ikan merah bukan sahaja produk dengan rasa yang unik. Ia adalah sumber asid amino penting dan bahan yang bermanfaat kepada tubuh manusia.

Walau bagaimanapun, di sebalik semua faedah, ikan adalah produk yang mudah rosak. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengetahui dan mengikuti peraturan penyimpanannya.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang cara menyimpan ikan merah di dalam peti sejuk, peti sejuk atau pada suhu bilik.

terma am

Tempoh penyimpanan bergantung pada banyak faktor dan organisasi keadaan yang diperlukan. Apabila pembungkusan produk kilang, tarikh dan syarat tamat tempoh yang boleh diterima terkandung pada label. Cadangan pengilang harus dipatuhi dengan ketat.

Berikut adalah yang paling penting:

1. Produk dalam pembungkusan vakum sesuai untuk penggunaan dalam masa 45 hari. Ini dengan syarat bahawa pembungkusan tidak rosak.
2. Jika pembungkusan dibuka, produk boleh disimpan tidak lebih daripada satu hari.
3. Ikan kering mempunyai jangka hayat yang paling lama. Walau bagaimanapun, ia bergantung kepada tahap kemasinannya.
4. Produk masin ringan boleh disimpan tidak lebih daripada 7 hari. Dengan tahap purata, ia meningkat kepada 14 hari. Tahap kemasinan yang tinggi memungkinkan untuk menyimpan produk sedemikian selama sebulan. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, adalah penting untuk menyediakan keadaan optimum untuk menyimpan sebarang jenis produk.
5. Ini adalah suhu tidak lebih tinggi daripada 4 - 6°C.

Bagi ikan merah segar, ia paling terdedah kepada kerosakan tanpa keperluan penyimpanan yang mudah tetapi penting.Tanpa penyejukan dan rawatan haba, ia rosak secara literal dalam 1-2 jam.

Keanehan

Peti sejuk adalah tempat yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan ikan. Tetapi di sini juga adalah perlu untuk mengambil kira keadaan produk, jenis pemprosesan dan kesegaran awal.

Segar

Ikan merah segar, walaupun di dalam peti sejuk, akan rosak dengan cepat. Terutama jika anda meninggalkannya tanpa membuangnya. Selepas 1-2 jam, bakteria mula membiak dalam produk dan proses reput bermula.

Oleh itu, untuk mengelakkan ikan daripada rosak, perlu:

• mula memproses tidak lewat daripada 30-60 minit. selepas pembelian;
• keluarkan kepala, kerana di sinilah kerosakan bermula;
• usus isi perut;
• membasuh bangkai;
• keluarkan kelembapan dengan tuala kertas;
• bahagikan kepada bahagian.

Produk sedemikian akan bertahan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Selepas ini, ia mesti diasinkan, dirawat haba atau dibekukan.

masin

Menyimpan ikan merah masin mempunyai ciri tersendiri. Ia sesuai digunakan untuk jangka masa yang lama. Tetapi walaupun produk itu diletakkan di dalam peti sejuk, ia memerlukan pemantauan berterusan.

Untuk mengelakkan ikan daripada terlebih dahulu ditutup dengan salutan putih, menunjukkan kemerosotannya, adalah disyorkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk sebelum menggunakan beberapa helah:

1. Balut produk dalam kertas parchment; ia tidak akan rosak dalam masa 25-30 hari.
2. Balut bangkai dengan kain yang direndam dalam larutan garam yang kuat, tetapi kemudian dikeringkan dengan teliti. Ikan sedemikian tidak akan kehilangan kegunaannya selama 10 hari.
3. Anda boleh meletakkan ikan masin dalam bekas kaca dan isi dengan minyak sayuran.

Tidak digalakkan membungkus ikan merah masin dalam beg plastik. Ini akan mempercepatkan penyebaran bakteria di dalamnya dengan ketara. Produk ini akan bertahan lama di dalam peti sejuk, tetapi pulpa akan kehilangan struktur dan rasa khusus. Baca lagi di sini.

dihisap

Produk asap disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 48 jam. Pada masa yang sama, ikan salai panas boleh rosak lebih awal.

Pembekuan memastikan kesesuaian produk salai selama lebih daripada sebulan.

kering

Jangka hayat ikan kering secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Cth:

1. Jika ikan rendah lemak, ia boleh disimpan sehingga 2 bulan di kawasan yang sejuk dan berventilasi baik tanpa peti sejuk.
2. Tetapi ikan kering dengan kandungan lemak lebih daripada 10% perlu diletakkan di dalam peti sejuk, di mana jangka hayatnya tidak lebih daripada 30-45 hari.
3. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, produk akan kekal sesuai selama 5-6 bulan, tetapi akan kehilangan rasa uniknya.

Apabila membeli ikan merah kering, anda harus memberi perhatian kepada syarat yang ditentukan oleh pengilang. Adalah penting untuk mematuhi syarat penyimpanan yang disyorkan untuk produk.

masak

Isu menyimpan hidangan ikan yang disediakan harus didekati dengan berhati-hati. Hakikatnya ialah produk yang telah menjalani rawatan haba merosot dengan cepat.

Oleh itu, ikan goreng atau rebus mestilah Setelah sejuk, segera masukkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Di bawah keadaan ini, ia akan kekal sesuai untuk tidak lebih daripada 12 jam.

Bagi sup ikan, ia harus disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas di mana ia disediakan. Sebelum dihidangkan, disyorkan untuk merebus hidangan ikan pertama sekali lagi.

Berapa lama produk itu bertahan?

Jangka hayat ikan merah di dalam peti sejuk berbeza-beza bergantung pada ciri-ciri produk. Ini dapat dilihat daripada contoh berikut:

1. Jika ikan segar pada suhu bilik biasa mula merosot selepas 4 jam, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk, ia tetap sesuai selama 24 jam. Masa ini boleh diterima dengan syarat bahawa bangkai itu dihancurkan, kelembapan dikeluarkan daripadanya dan ia dibalut dengan kertas lilin atau jenis pembungkusan lain. Pada masa yang sama, suhu dalam peti sejuk adalah dari 1 hingga 5°C.
2. Bangkai segar tanpa kepala dan isi perut, dibalut dengan kain yang direndam dalam cuka, tidak akan rosak selama 2 hari. Sedangkan tanpa peti ais ia akan rosak dalam masa 2-3 jam.
3. Ikan masin ringan tahan selama seminggu. Dan direndam dalam larutan garam yang kuat, ia akan kekal sesuai sehingga 2-3 bulan apabila disimpan di dalam peti sejuk.
4. Ikan yang sama, dibasahi minyak sayuran, tidak akan rosak dalam masa 5 bulan. Dan dalam pembungkusan vakum ia akan bertahan sehingga 45 hari, dengan syarat ia diletakkan di dinding belakang peti sejuk dan pembungkusan tidak dibuka.
5. Ikan salai dan kering boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 48 jam.
6. Bagi hidangan ikan siap, ia boleh dimakan selewat-lewatnya selepas 12 jam disimpan di dalam peti sejuk.

Jika tidak, ikan merah akan menjalani pembiakan aktif mikroflora patogen.Ini mewujudkan risiko keracunan makanan yang serius.

Kaedah Alternatif

Di mana lagi mungkin untuk menyimpan produk?

Peti sejuk beku

Apabila mempertimbangkan persoalan di mana lagi anda boleh menyimpan ikan merah, perlu diperhatikan bahawa peti sejuk harus dianggap sebagai pilihan yang boleh dipercayai. Peti sejuk beku adalah tempat yang paling sesuai untuk menyimpan produk untuk masa yang lama.

Di mana anda perlu mengikuti peraturan yang mudah tetapi penting:

• Adalah disyorkan untuk memotong ikan, yang sebelum ini dibersihkan dan dikeringkan dengan serbet, menjadi bahagian;
• bungkusnya dengan ketat dengan filem berpaut, kemudian letakkannya dalam bekas atau beg ketat;
• Apabila menggunakan beg plastik, adalah perlu untuk melepaskan udara daripadanya untuk mengelakkan perubahan dalam rasa dan struktur pulpa bangkai.

Produk beku dengan betul kekal baik selama 1 tahun. Pada masa yang sama, semua kualiti pemakanan dan rasa dipelihara.

Adalah disyorkan untuk mencairkan produk bukan di tempat yang hangat, dan meletakkannya di rak bawah peti sejuk. Ini akan membantu mengekalkan rupa dan struktur produk ikan.

Pada suhu bilik

Tidak digalakkan menyimpan ikan merah pada suhu bilik. Tanpa penyejukan, ia mula merosot secara literal selepas 2 jam. Produk yang telah disejukkan akan kekal boleh digunakan selama tidak lebih daripada 4 jam.

Pembungkusan vakum

Pembungkusan vakum adalah cara yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan ikan merah. Selain itu, ia juga yang paling mudah. Walau bagaimanapun, apabila membeli produk dalam pembungkusan vakum Anda harus memberi perhatian kepada beberapa nuansa:

1. Seharusnya tiada cecair atau udara di dalamnya.Kehadiran mereka menunjukkan pelanggaran proses teknologi.
2. Pelanggaran meterai pakej termal tidak dibenarkan.
3. Semak tarikh tamat tempoh yang ditentukan oleh pengilang.

Ia tidak disyorkan untuk membeli bungkusan yang disimpan bukan dalam unit penyejukan, tetapi di rak kedai.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Untuk memanjangkan jangka hayat ikan merah, anda boleh menggunakan helah kecil. Salah satu kaedah yang paling boleh dipercayai ialah mengasinkan produk, yang akan membantu meningkatkan jangka hayat dengan ketara.

Mengasinkan bangkai tidak sukar. Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

1. Selepas membersihkan ikan dari sisik dan isi perut, gunakan bahagian fillet sahaja.
2. Gunakan bekas kaca atau porselin sebagai bekas. Bekas plastik tidak sesuai untuk pengasinan.
3. Letakkan fillet dalam mangkuk dan tuangkan minyak sayuran, tambah garam dan rempah.
4. Letakkan ikan di dalam peti sejuk.

Anda boleh memanjangkan jangka hayat produk dengan cara lain. Ia lebih mudah. Balut isi ikan dalam kain yang direndam dalam cuka meja dengan penambahan sedikit air.

Kemudian masukkan ikan yang telah dibungkus ke dalam bekas. Sebelum menyediakan hidangan ikan, bilas bangkai dengan air untuk menghilangkan bau cuka..

Kesimpulan

Memelihara ikan merah dalam keadaan yang sesuai untuk dimakan tidaklah sukar. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan resipi yang digariskan dalam artikel.

Dengan memastikan keadaan optimum dan pematuhan ketat terhadap cadangan, adalah mungkin untuk mengekalkan sifat berfaedah dan rasa produk. Dan yang paling penting, ia akan menghapuskan kemungkinan kerosakan produk.