Petua dan petua tentang cara menyimpan ikan kering dengan betul di rumah

Ikan kering adalah produk yang kaya dengan bahan berfaedah, termasuk asid lemak yang berharga untuk tubuh.

Di bawah keadaan yang sesuai, ia mengekalkan aroma dan rasa yang menyenangkan untuk masa yang lama.

Tetapi walaupun dengan penyimpanan yang betul, jangka hayat produk adalah terhad, dan selepas tempoh ini ikan tidak boleh dimakan.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara menyimpan ikan kering dengan betul.

Peraturan umum

Ikan kering, jika dibandingkan dengan ikan kering, mengandungi kurang kelembapan - ia lebih kering dan lebih masin. Bergantung pada keadaan, produk sedemikian boleh bertahan dari seminggu hingga setahun.

Pada masa yang sama, adalah penting bahawa ikan bukan sahaja disimpan dan diangkut dengan betul, tetapi juga disediakan mengikut peraturan.

Keadaan optimum untuk penyelenggaraannya adalah seperti berikut:

1. Perlindungan daripada cahaya matahari langsung.
2. Pengudaraan yang baik.
3. Kelembapan udara adalah dari 60 hingga 70%.
4. Julat suhu dari +1 hingga 8? C.

Kelembapan di tempat penyimpanan ikan kering hendaklah sederhana. Persekitaran yang terlalu lembap bukan sahaja akan menjejaskan konsistensi produk ikan, tetapi juga boleh menyebabkan acuan.

Kelembapan yang terlalu rendah juga tidak diingini – bangkai akan kering dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Jangka hayat

Bergantung pada lokasi penyimpanan dan keadaan suhu, jangka hayat produk mungkin berbeza-beza.Melebihi tempoh penyimpanan adalah tidak dibenarkan, kerana ia menimbulkan bahaya kesihatan.

Suhu optimum

Adalah lebih baik untuk menyimpan ikan kering pada suhu sehingga +8-10? C. Di bawah keadaan sedemikian, kecuali pembekuan, jangka hayat produk akan selama mungkin. Jika anda bercadang untuk membekukan ikan kering, maka ini perlu dilakukan dengan segera, tanpa membenarkan ia duduk selama berbulan-bulan sebelumnya.

Bagaimana untuk memilih ikan kering?

Apabila membeli produk siap dalam rantaian runcit, anda perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut:

• pulpa harus elastik;
• tidak boleh ada lendir, noda atau parasit di permukaan;
• skala harus kering dan berkilauan dalam cahaya;
• bau harus menjadi ciri dan menyenangkan.

Ikan yang dipersoalkan kerana penampilannya tidak boleh dibeli.

Di mana untuk menyimpannya di rumah?

Di rumah, anda boleh menyimpan produk bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di pantri, di beranda dan di bilik lain di mana ia mungkin untuk mewujudkan keadaan yang paling sesuai.

Peti ais

Ikan kering boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu rendah melebihi sifar. Sebelum meletakkan produk di atas rak, ia harus dibalut dengan kertas lilin.

Sekiranya bangkai itu besar, maka setiap satu mesti dibungkus secara berasingan. Untuk yang kecil, pilihan untuk membungkus beberapa keping bersama-sama adalah sesuai.

Adalah dinasihatkan untuk mengasingkan produk dari seluruh kandungan peti sejuk supaya bau tidak berpindah. Dalam keadaan sedemikian, produk makanan boleh disimpan selama beberapa bulan - sehingga enam bulan.

Anda tidak boleh menggantikan kertas lilin dengan surat khabar semasa membungkus., kerana dalam kes kedua, produk akan sentiasa bersentuhan dengan dakwat percetakan.

Adakah boleh di dalam peti sejuk?

Ikan kering beku boleh mengekalkan rasa sehingga 12 bulan.

Sebelum dihantar untuk penyimpanan, bangkai perlu disediakan. Setiap ikan terlebih dahulu dibungkus dengan kertas dan kemudian dimasukkan ke dalam beg.

Ia harus dibungkus dengan ketat, cuba meninggalkan sedikit udara dalam bungkusan yang mungkin. Membungkus dalam kertas adalah perlu supaya sirip tidak merosakkan bungkusan. Jika ini berlaku, produk akan kehilangan banyak kelembapan, dan selepas penyahbekuan ia tidak lagi begitu lazat.

Jika penyahbekuan diperlukan, Anda hanya perlu mengeluarkan jumlah produk yang betul dari peti sejuk. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk tidak memaksa proses penyahbekuan, tetapi untuk menjalankannya pada suhu bilik, tanpa tertakluk kepada sebarang pemanasan paksa.

Balang kaca

2 atau 3 liter balang kaca juga boleh digunakan untuk menyimpan ikan kering. Bekas itu sendiri mesti terlebih dahulu dibasuh, disterilkan dan dikeringkan. Ikan kering boleh disimpan dalam balang tertutup sehingga setahun.

Kaedah ini mempunyai ciri tersendiri. Oleh itu, anda harus bertindak mengikut peraturan:

1. Letakkan bangkai dengan ketat di dalam balang.
2. Letakkan lilin di dalam dan nyalakan sumbu.
3. Gulungkan tudung.
4. Sebaik sahaja lilin berhenti menyala, tiada oksigen tertinggal di dalam balang. Terima kasih kepada vakum, masa penyimpanan meningkat.

Anda boleh melihat dengan jelas bagaimana keseluruhan proses berlaku dalam video:

Pembungkusan vakum

Pembungkusan vakum membolehkan anda memelihara ikan kering sehingga setahun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk itu disimpan tanpa akses kepada oksigen, dan proses pembusukan tidak boleh menjejaskannya.

Digantung

Dalam keadaan digantung adalah mungkin untuk menyimpan secara individu atau dalam berkas. Adalah dinasihatkan agar bangkai tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Bungkusan siap dibalut dengan kertas di atasnya. Ini akan melindungi ikan daripada kering dan mengelakkan bau daripada merebak. Dalam bentuk ini, berkas diletakkan di tempat yang sejuk dengan kelembapan kira-kira 80%.

Dalam kotak

Kotak kayu boleh digunakan untuk menyimpan ikan kering. Bangkai yang telah disediakan terlebih dahulu dibalut dengan kertas. Dan kotak-kotak itu dilapik dengan kain kapas atau kain kasa.

Dalam foil

Ikan kering boleh disimpan menggunakan kerajang hanya dalam keadaan tertentu:

• Bangkai tidak boleh dibalut dengan ketat, kerana pembungkusan sedemikian tidak akan membenarkan produk "bernafas";
• Adalah dinasihatkan untuk mempunyai lapisan kertas di antara kerajang dan bangkai.

Apabila dibungkus dengan cara ini, ikan kering boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Larangan

Apabila menyimpan ikan kering untuk masa yang lama, Adalah penting untuk mengelakkan kesilapan biasa ini:

1. Mencari produk di dalam bilik dengan kelembapan yang tinggi atau, sebaliknya, kelembapan yang sangat rendah.
2. Penyimpanan dalam beg plastik, kerajang atau pembungkusan lain tanpa akses kepada udara (pengecualian - vakum).
3. Penyimpanan dengan produk lain.

Pelanggaran peraturan ini boleh menyebabkan kerosakan ikan yang cepat.

Tanda-tanda produk rosak

Jika peraturan untuk mengekalkan produk ikan kering dilanggar, ia mungkin rosak. Pada masa yang sama, ia menjadi tidak selamat untuk kesihatan dan tidak boleh dimakan.

Tanda-tanda kerosakan produk:

• kekuningan;
• permukaan basah;
• kelekitan;
• lendir di permukaan;
• acuan;
• bau yang tidak menyenangkan;
• rasa pahit.

Kesimpulan

Menyimpan ikan kering tidak sukar untuk disusun dengan betul jika anda tahu semua pilihan yang mungkin. Pilihan kaedah optimum harus mengambil kira jumlah produk dan kemungkinan mengekalkan keadaan untuk penyelenggaraannya.