Di mana dan bagaimana untuk menyimpan ikan kering dengan betul di rumah?

Ikan kering menawan dengan dagingnya yang anjal. Tidak seperti kering, ia mudah dikunyah.

Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan makanan istimewa ini bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga lazat, perlu mengikuti peraturan mudah untuk mengatur penyimpanannya.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai cara menyimpan ikan kering di rumah.

Peraturan umum

Apabila disimpan dengan betul, bangkai mengekalkan semua sifat dan rasa yang bermanfaat. Mengikuti peraturan mudah yang digariskan di bawah akan memanjangkan jangka hayat produk dari beberapa hari kepada 1.5 tahun.

Organisasi penyimpanan menyediakan syarat berikut:

• penunjuk suhu optimum tidak lebih tinggi daripada +1 – +5°C;
• tahap kelembapan yang dibenarkan;
• pematuhan tarikh tamat tempoh, menghapuskan kemungkinan kerosakan produk;
• penggunaan bekas dan pembungkusan yang selamat.

Jangka hayat

Hanya jika syarat yang dibenarkan dipatuhi dalam kombinasi dengan suhu optimum, ikan kering mengekalkan rasa dan tetap sesuai untuk dimakan.

Untuk setiap kaedah penyimpanan penunjuk suhu dan masa khas disediakan:

Memastikan keadaan yang ditetapkan menjamin keselamatan produk. Mengabaikan mereka membawa kepada kerosakan pramatang produk.

Kaedah

Bergantung pada pilihan anda dan keupayaan yang ada, anda boleh menggunakan kaedah yang berbeza untuk menyimpan ikan kering.

Secara konvensional, mereka boleh dibahagikan kepada pilihan penyimpanan jangka pendek dan jangka panjang. Berikut adalah yang paling popular dan berkesan.

Bagi penyimpanan jangka pendek, ikan kering mengekalkan rasa dengan sempurna sepanjang minggu dan tetap sesuai untuk dimakan. Jika disimpan untuk jangka masa yang lebih lama tanpa mewujudkan keadaan khas, produk menjadi kering, kehilangan rasa, bau dan mula merosot.

Penyimpanan jangka panjang mempunyai ciri tersendiriwujud dalam setiap kaedah yang berkesan. Yang paling popular dan berkesan daripada mereka dibentangkan di bawah.

Dalam peti ais

Keadaan optimum untuk mengekalkan sifat berfaedah, bau aromatik dan rasa ikan kering yang sangat baik ada di dalam peti sejuk.

Ia mengekalkan suhu malar dari 0 hingga 5 darjah Celsius dan kelembapan dalam lingkungan 80%. Terima kasih kepada ini, produk boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Berapa lama ia disimpan? ikan kering di dalam peti sejuk:

• dalam pembungkusan vakum - sehingga enam bulan;
• dalam balang kaca - 1 tahun;
• dibalut dengan kerajang - 30 hari.

Anda juga boleh menggunakan kertas parchment, yang memastikan produk segar selama kira-kira 6 bulan.

Dalam peti ais

Penyimpanan paling lama mungkin di dalam peti sejuk. Jangka hayat karkas kering akan menjadi satu setengah tahun atau lebih.

Adalah penting untuk memasang dan menggunakan produk dengan betul:

• letakkan lipas dalam bungkusan vakum, bekas plastik atau beg zip;
• adalah dinasihatkan untuk membungkusnya dalam satu hidangan;
• Ikan hendaklah dinyahbekukan secara beransur-ansur di dalam petak peti sejuk.

Ia tidak disyorkan untuk mencairkan beku di tempat yang hangat. Ini akan menjejaskan struktur dan rasa lipas secara negatif.

Dalam balang kaca

Untuk memastikan penyimpanan yang berkualiti tinggi dan jangka panjang, anda memerlukan balang biasa, penutup tertutup rapat dan lilin. Algoritma tindakan adalah sangat mudah, tetapi pada masa yang sama memastikan kecekapan dan rasa asli.

Algoritma tindakan:

1. Sediakan bekas dengan membasuh pinggan mangkuk dengan teliti dan mengeringkannya.
2. Semak kualiti produk sebelum disimpan.
3. Taburkan secubit garam di bahagian bawah.
4. Letakkan ikan, elakkan sentuhan terlalu dekat dengan bangkai.
5. Letakkan lilin di dalam balang dan nyalakan.
6. Gulungkan penutup pada balang. Oksigen yang terdapat dalam bekas akan terbakar, yang bermaksud pembentukan vakum, menghalang kerosakan produk.
7. Letakkan balang vobla di dalam peti sejuk atau tempat gelap dan sejuk yang lain.

Kaedah ini memastikan kesegaran produk sepanjang tahun. Setelah membuka bekas, anda mesti sama ada memakan ikan, atau membungkusnya dalam bungkusan sekali guna dan menggunakannya mengikut had masa yang dibenarkan.

Video ini akan memberitahu anda tentang menyimpan ikan kering dalam balang kaca:

Pembungkusan vakum

Pembungkusan vakum adalah cara yang boleh dipercayai untuk menyimpan selama beberapa bulan. Benar, anda perlu menggunakan peralatan khas - pengedap vakum. Peranti ini murah, tetapi faedahnya ketara.

Prinsip penyimpanan adalah serupa dengan yang sebelumnya. Ketiadaan oksigen dalam pembungkusan akan menghalang pengumpulan kelembapan dan, dengan latar belakang ini, penyebaran mikroorganisma patogen. Bangkai yang dibungkus secara hermetik akan kekal segar selama lebih daripada satu setengah tahun jika disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam limbo

Dengan menggantung bangkai kering di pantri, bangsal atau loteng, anda boleh menyimpannya segar selama 1 hingga 4 bulan.

Perkara utama ialah memastikan pengudaraan yang baik dan tidak termasuk pendedahan langsung kepada sinaran ultraungu.

Selepas mengumpul beberapa bangkai dan mengikatnya pada benang atau cangkuk yang kuat, adalah disyorkan untuk menggantung tandan. Jarak antara mereka sekurang-kurangnya 5 cm.

Untuk melindungi ikan daripada serangga, disyorkan untuk menutup lipas dengan kain kasa di atas.

Adakah mungkin dalam foil?

Kerajang, terima kasih kepada kesan antibakteria komposisi, memberikan perlindungan produk kering daripada pendedahan kepada faktor luaran dan kerosakan pramatangnya.

Walau bagaimanapun, jika tiada pertukaran gas biasa, acuan cepat muncul dalam pembungkusan tersebut. Akibatnya, lipas menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Tanpa peti sejuk, kaedah ini memastikan produk itu sesuai untuk tidak lebih dari sehari.

Menggunakan air garam

Cara yang boleh dipercayai untuk menyimpan ikan kering adalah dengan merendamnya dalam larutan masin. Langkah kerja adalah mudah, tetapi memastikan kesegaran produk untuk tempoh yang cukup lama:

1. Didihkan dan sejukkan 500 ml air.
2. Tambah dan kacau dengan teliti garam - 100 g.
3. Potong ekor bangkai kecil; potong besar kepada beberapa bahagian.
4. Letakkan dalam balang kaca dengan penutup yang ketat.
5. Isikan ke atas dengan air garam dan tutup rapat.

Adalah disyorkan untuk menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Pada suhu tidak melebihi 12°C, lipas tidak akan merosot sehingga enam bulan. Anda boleh mengeluarkan garam berlebihan dengan merendam ikan dalam air selama 2-3 jam. Kemudian dinasihatkan untuk mengeringkannya di udara selama 24 jam.

Apakah cara terbaik untuk menyimpannya supaya ia tidak kering?

Stok ikan kering bukan sahaja menjadi kering. Ia kehilangan ciri rasa yang wujud. Di samping itu, ia menjadi tidak boleh digunakan.

Oleh itu, adalah perlu untuk menyediakan syarat yang mengecualikan kemungkinan pengeringan:

1. Tahap kelembapan optimum adalah dalam lingkungan 65-80%. Udara kering yang berlebihan menyebabkan daging menjadi kering, menyebabkan ikan menjadi pahit. Kelembapan yang berlebihan adalah prasyarat untuk pertumbuhan acuan.
2. Memastikan pengudaraan berkualiti tinggi. Jika tidak, terdapat risiko mendapat jangkitan kulat.
3. Menggunakan bilik yang gelap. Di bawah pengaruh cahaya matahari, terdapat kemungkinan memanaskan produk, yang menimbulkan kemungkinan kerosakan pada produk oleh mikroorganisma patogen.

Rejim suhu dipilih bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih. Bagi kelembapan udara, penunjuk ini juga berbeza-beza.

Tanda-tanda produk rosak

Anda boleh memberitahu bahawa ikan telah menjadi busuk dengan bau yang tidak menyenangkan, yang anda tidak boleh tidak memberi perhatian kepadanya. Selain bau busuk, ada lagi kriteria yang menunjukkan bahaya memakan produk:

• perubahan dalam rupa skala;
• permukaan bangkai yang berlendir dan melekit;
• lekuk yang tidak hilang selepas menekan pada daging;
• pelanggaran struktur karkas dengan pembentukan kawasan pulpa yang gagal dan pendedahan tulang;
• kehadiran kelembapan di dalam atau di luar karkas.

Kesimpulan

Kehadiran ikan dalam diet memperkayakan badan dengan fosforus, kalsium dan asid lemak tak tepu. Walau bagaimanapun, pelanggaran peraturan dan syarat pemeliharaannya membawa kepada masalah kesihatan yang serius.

Untuk mengelakkan perkembangan keracunan makanan berbahaya, ikan kering hendaklah disimpan dalam keadaan optimum untuk produk, menyediakan syarat penyimpanan dan jangka masa tertentu.