Memanjangkan jangka hayat, atau bolehkah ikan salai disimpan di dalam peti sejuk?

Fillet ikan emas yang lembut dengan aroma berasap ringan adalah makanan istimewa kegemaran, produk yang tanpanya sukar untuk membayangkan meja percutian.

Tetapi, malangnya, jangka hayat ikan salai di dalam peti sejuk adalah pendek - maksimum tujuh puluh dua jam (selepas itu produk mesti dilupuskan).

Peti sejuk beku akan membantu memanjangkan jangka hayat makanan istimewa ikan.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel sama ada dan bagaimana untuk menyimpan ikan salai dengan betul di dalam peti sejuk.

Perlukah saya menyimpan produk di dalam peti sejuk?

Peti sejuk beku adalah tempat yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang ikan salai. Masalahnya ialah pada suhu paling rendah yang mungkin (dari -24°C hingga -30°C), perkembangan bakteria dihentikan sepenuhnya, yang membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk hingga beberapa bulan.

Ikan salai adalah produk dengan aroma yang cerah. Untuk mengelakkan bau asap daripada merebak ke seluruh peti sejuk, bangkai ikan mesti dibalut dengan kerajang atau kertas kertas sebelum menyimpannya (sebagai alternatif, anda boleh meletakkannya di dalam bekas dengan penutup tertutup rapat). Anda boleh membekukan keseluruhan ikan atau kepingan individu.

Penyahbekuan cepat adalah musuh pertama pulpa lembut. Betul: alihkan ikan dari peti sejuk ke rak bawah peti sejuk, biarkan selama sekurang-kurangnya sepuluh hingga dua belas jam sehingga dicairkan sepenuhnya.

Pembekuan yang betul

Untuk memastikan isi ikan mengekalkan strukturnya yang padat, rasa yang menyenangkan dan aroma berasap halus selepas penyahbekuan, produk mesti dibekukan dengan betul.

Peraturan satu: ruang bersih. Rak berasingan perlu disediakan untuk menyimpan ikan salai di dalam peti sejuk.

Sebelum memuatkan produk ikan ke dalam simpanan, keluarkan semua lebihan produk dari rak. Adalah penting untuk memisahkan makanan istimewa salai daripada produk daging, dan terutamanya penyediaan buah-buahan.

Peraturan dua: pembungkusan yang betul. Ikan salai adalah produk khusus dengan aroma yang sangat kuat.

Untuk mengelakkan aroma berasap daripada merebak ke seluruh peti sejuk, bangkai mesti dibalut dengan teliti dalam kertas minyak sebelum disimpan.

Jika anda tidak mempunyai kertas di tangan, ternyata fabrik semulajadi yang nipis, yang sebelum ini direndam dalam larutan garam (satu bahagian garam meja dicampur dengan dua bahagian air bersih), boleh menggantikannya.

Peraturan tiga: integriti bangkai. Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, lebih baik menggunakan bangkai keseluruhan yang belum dikuliti (fillet dan kepingan ikan yang dicincang halus kehilangan rasa dan ketumpatan selepas penyahbekuan).

Peraturan empat: penyahbekuan yang betul. Untuk tidak merosakkan produk, dilarang keras untuk mencairkan ikan salai dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Penyahbekuan haba yang cepat akan mengoyakkan tisu daging, fillet akan menjadi lembut dan tawar.

Ikan salai yang telah dicairkan tidak boleh dibekukan semula.Selepas penyahbekuan, produk mesti dimakan dalam masa dua hingga tiga jam (penyimpanan jangka panjang membawa risiko keracunan teruk).

Ikan salai panas tidak boleh dibekukan, kerana pulpa yang pada mulanya lembut dan lembut selepas dicairkan akhirnya kehilangan bentuk dan rasa.

Ciri-ciri menyimpan ikan berminyak

Oilfish (ikan gigi, stromatea, seriorella) adalah makanan istimewa yang indah. Fillet ikan berlemak dibezakan oleh kelembutan khas, minyak, dan sifat pemakanannya.

Minyak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua bulan.. Adalah penting untuk mematuhi jangka hayat, kerana semakin lama makanan istimewa ikan berada di dalam peti sejuk, semakin besar peluang untuk mendapatkan produk yang hambar sepenuhnya selepas penyahbekuan.

Berapa lama ia disimpan?

Bergantung pada kaedah (merokok panas atau sejuk) ikan disediakan, jangka hayatnya di dalam peti sejuk ditentukan.

Oleh itu, produk asap sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam puluh hari. Produk ikan salai panas disimpan pada suhu -28°C sehingga tiga puluh hari.

Sebelum dimasukkan ke dalam peti ais Pelekat dengan tarikh pembungkusan mesti diletakkan pada beg atau bekas. Ini akan membantu mengesan tarikh luput dan mengelakkan kerosakan produk.

Adalah penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh melebihi jangka hayat ikan salai di dalam peti sejuk. Jika tidak, pulpa ikan kehilangan ketumpatan dan rasa, dan selepas dicairkan ia menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Kesimpulan

Ikan salai adalah sumber khasiat dan hidangan yang lazat. Penyimpanan yang betul di dalam peti sejuk akan membantu mengekalkan sifat berfaedah dan rasa produk salai aromatik ini selama mungkin.