Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman untuk mencairkan ikan dengan betul

Ikan beku membolehkan anda mengekalkan produk untuk masa yang lama.

Untuk menyediakan produk yang disimpan di dalam peti sejuk, mengekalkan jumlah maksimum nutrien, ia mesti dicairkan dengan betul.

Terdapat beberapa cara popular untuk mencairkan ikan, setiap satunya mempunyai ciri tersendiri.

Peraturan

Produk ikan beku yang betul boleh dikatakan tidak kalah dengan ikan segar dalam rasa dan ciri pemakanannya. Di mana ia boleh disimpan dalam keadaan yang sesuai untuk masa yang lama.

Untuk tidak merosakkan produk yang sepatutnya digunakan untuk memasak, adalah penting untuk mencairkannya dengan betul. Kebanyakan kaedah melibatkan pencairan yang perlahan dan beransur-ansur, tetapi terdapat juga pilihan pencairan cepat.

Anda hendaklah mencair beku hanya sebanyak makanan yang anda perlukan untuk memasak.. Ikan "lebihan" tidak boleh dibekukan semula dan tidak boleh disimpan lama setelah dicairkan.

Kaedah penyahbekuan

Terdapat beberapa kaedah untuk mencair beku. Kesemuanya telah diuji masa dan memberikan hasil yang baik.

Dalam air

Menggunakan air sejuk yang mengalir membolehkan penyahbekuan selamat. Prosesnya tidak pantas, dan secara purata mengambil masa sehingga satu setengah jam. Lebih besar bangkai, lebih lama masa yang diperlukan untuk mencairkan beku.

Mengikut piawaian kebersihan, suhu air yang digunakan tidak boleh lebih tinggi daripada +12? C. Suhu yang lebih tinggi boleh mempercepatkan proses, tetapi juga boleh menyebabkan penurunan kualiti produk yang dinyahbekukan.

Prosedur:

1. Keluarkan ikan dari peti sejuk.
2. Lepaskan bangkai dari bungkusan.
3. Letakkan beberapa beg di atas setiap bangkai dan ikat supaya air yang mencurah tidak masuk ke dalam. Jika tidak, rasa produk akan diputarbelitkan, dan ikan itu sendiri akan menjadi kering.
4. Sediakan bekas di mana seluruh bangkai muat.
5. Isi bekas dengan air sejuk.
6. Letakkan ikan yang diletakkan sebelum ini dalam beg. Ia adalah perlu bahawa air sepenuhnya menutupinya.

Jika ikan terlalu besar, anda boleh menggunakan sinki dapur sebagai bekas penyahbeku, selepas menyumbat longkang dengan penyumbat.

Ke udara

Proses penyahbekuan dalam udara pada suhu bilik agak perlahan. Tempohnya bergantung pada suhu udara di dalam rumah dan saiz karkas. Ikan itu, selepas mengeluarkan bungkusannya, diletakkan di dalam bekas dan diletakkan di atas meja. Di atas - letakkan pada polietilena.

Dalam peti ais

Menyahbeku produk di dalam peti sejuk adalah kaedah pencairan yang perlahan dan lembut. Produk dipindahkan dari peti sejuk ke rak ruang peti sejuk, setelah diletakkan di dalam bekas sebelum ini.

Pencairan sepenuhnya ais berlaku dalam beberapa (sehingga 9) jam., bergantung pada saiz kepingan. Pada masa yang sama, air akan terkumpul di dalam bekas, yang perlu dikeringkan dan ikan perlu dikeringkan dengan tuala kertas.

Bagaimana dengan cepat mencairkan beku dalam ketuhar gelombang mikro?

Kebanyakan ketuhar gelombang mikro mempunyai pilihan penyahbekuan terbina dalam. Ia boleh digunakan untuk menyediakan ikan. Kaedah ini membolehkan anda mencairkan beku dengan cepat. Tetapi harus diingat bahawa bangkai besar tidak akan muat sepenuhnya.

Prosedur:

• melepaskan produk beku daripada pembungkusan;
• letakkan ikan dalam bekas yang dalam yang boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro;
• letakkan bekas di dalam ruang;
• mulakan proses kerja dengan menetapkannya selama 3 minit;
• selepas 3 minit, balikkan ikan dan mulakan nyahbeku semula;
• ulangi langkah ini sehingga cair sepenuhnya.

Kelemahan teknik ini ialah keperluan untuk berada berhampiran ketuhar gelombang mikro untuk mengawal proses. Masa yang diperlukan untuk pencairan lengkap bergantung pada saiz produk dan boleh mengambil masa sehingga setengah jam. Pada masa yang sama, adalah penting untuk tidak terlalu masak ikan supaya ia tidak menjadi terlalu lembut, benar-benar hancur.

Lebih baik kurangkan pendedahan sedikit daripada terlalu dedah. Selepas diproses dalam ketuhar gelombang mikro, bangkai yang sedikit beku akan lebih mudah diproses - bersih dan asingkan kepada bahagian.

Jika gelombang mikro anda tidak mempunyai pilihan nyahbeku, anda boleh menetapkan suis kepada kuasa minimum.

Bagaimana untuk memasukkannya ke dalam ketuhar?

Ketuhar moden mempunyai fungsi penyahbekuan dan perolakan. Ini membolehkan ikan mencairkan beku.

Suhu ketuhar akan kekal pada suhu bilik.Ia adalah mungkin untuk mempercepatkan proses jika anda menambah sedikit haba, tetapi tidak lebih daripada 30? C.

Jika ketuhar tidak mempunyai pilihan penyahbekuan, kaedahnya akan berbeza:

1. Keluarkan objek asing dari ketuhar.
2. Hidupkan ketuhar, tetapkan kepada 30? C.
3. Tutup api.
4. Pindahkan ikan beku dari peti sejuk ke dalam mangkuk. Pembungkusan - keluarkan.
5. Letakkan gril di kedudukan paling rendah.
6. Letakkan hidangan di dalam ketuhar pada rak dawai. Jangan tutup dengan apa-apa.
7. Tutup pintu ketuhar.

Jangan gunakan bekas kaca untuk penyahbekuan, kerana ia mungkin pecah disebabkan perbezaan suhu.

Dengan garam

Untuk mencairkan ikan larutan garam boleh digunakan. Kaedah ini hanya sesuai untuk mencairkan ikan laut.

Spesies air tawar tidak boleh diproses menggunakan kaedah ini, kerana garam cenderung menyerap kelembapan dari bangkai, dan produk selepas memasak akan menjadi terlalu kering dan tidak berair. Kaedah ini tidak memberikan hasil yang cepat - ia mengambil masa beberapa jam untuk mencairkan beku sepenuhnya.

Prosedur penyahbekuan dengan garam hendaklah termasuk langkah-langkah berikut:

1. Sediakan larutan garam pada kadar 38 gram setiap liter cecair. kacau.
2. Keluarkan ikan dari peti sejuk dan keluarkan bungkusan.
3. Letakkan produk dalam bekas dengan saiz sedemikian sehingga bangkai itu muat sepenuhnya.
4. Tuangkan larutan garam yang disediakan ke atas bangkai.
5. Tutup penutup dengan longgar supaya udara boleh masuk.
6. Letakkan bekas dengan ikan di dalam peti sejuk di atas rak. Anda boleh meninggalkan bekas di atas meja jika anda memerlukan hasilnya lebih cepat.

Adalah disyorkan untuk menggunakan garam meja kasar.

Dalam mandi air (wap).

Ia adalah mudah untuk mencairkan ikan bersaiz kecil atau memotong bahagian dalam mandi air. Teknik ini adalah kaedah penyahbekuan cepat, kerana ia mengambil masa kurang daripada satu jam.Secara purata - kira-kira 40 minit.

Prosedur:

• sediakan kuali dengan saiz yang sesuai;
• isikan satu pertiga bekas dengan air;
• keluarkan ikan beku dari peti sejuk dan keluarkan dari pembungkusan;
• pindahkan ikan ke colander;
• Letakkan colander di atas kuali terbuka;
• letakkan kuali di atas api;
• selepas air mendidih, kecilkan api, tugas utama pada peringkat ini adalah untuk menghasilkan wap;
• Untuk memastikan proses penyahbekuan seragam, produk ikan mesti diserahkan secara berkala.

Pengering rambut

Pengering rambut isi rumah boleh digunakan sebagai alat penyahbekuan. Kaedah pemprosesan ini sesuai untuk ikan besar bersisik. Seluruh proses akan mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam.

Untuk mengekalkan bahan berfaedah maksimum yang terkandung dalam ikan dan mengekalkan rasa, anda mesti meneruskan seperti berikut:

• pindahkan ikan dari peti sejuk ke peti sejuk selama setengah jam - ini akan membantu mengekalkan rasa yang lebih baik;
• Pada pengering rambut, pilih mod "udara sejuk";
• pindahkan ikan ke bekas kaca dalam beg yang diikat longgar;
• tiup dengan pengering rambut dari jarak 25 cm, bergerak sepanjang bangkai selama sekurang-kurangnya 30 minit;
• Bilas ikan dengan air sejuk.

Semasa memproses ikan, pengering rambut mesti dimatikan secara berkala, membenarkan ia berehat supaya ia tidak hangus.

Faedah dan kemudaratan pilihan cepat

Jika ikan yang terletak di dalam peti sejuk perlu dicairkan dengan segera, maka boleh digunakan

• pengering rambut,
• gelombang mikro,
• ketuhar dan juga pengukus.

Ciri berdasarkan paparan

Jenis penyahbekuan yang manakah untuk dipilih bergantung pada jenis dan jenis pembekuan, saiz dan jenis ikan:

Pilihan penyahbekuan gabungan ialah pencairan berperingkat yang membolehkan anda mengekalkan nutrien dan rasa sebanyak mungkin.

Pembekuan semula: adakah mungkin atau tidak?

Membekukan semula produk yang sudah dicairkan tidak disyorkan.. Pemprosesan sedemikian mempunyai kesan buruk terhadap rasa produk ikan dan sifatnya, dan konsistensi akan berubah menjadi longgar, hancur.

Pembekuan bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang dan untuk mencegah perkembangan mikroorganisma dalam karkas. Selepas pencairan bermula dalam apa jua cara, walaupun bakteria yang paling lembut akan mula berkembang dalam produk. Ini memulakan proses kerosakan ikan.

Adalah dinasihatkan untuk tidak membekukan semula ikan, kerana ia menjadi tidak berguna lagi malah boleh mendatangkan bahaya kesihatan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membuat keputusan terlebih dahulu mengenai jumlah yang diperlukan dan tidak mencairkan lebihan. Ini akan mengelakkan pembekuan semula.

Bagaimana untuk melakukan tanpa penyahbekuan?

Penyahbekuan yang tidak betul boleh membahayakan produk, merosot rasa dan mengurangkan jumlah nutrien. Tetapi penyahbekuan sendiri tidak selalu diperlukan. Dalam sesetengah kes, cukup untuk hanya mencairkan sedikit bangkai, dan kadang-kadang ini tidak diperlukan.

Adalah lebih mudah untuk memotong produk yang tidak dicairkan sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, anda boleh melakukannya tanpa penyahbekuan awal sama sekali jika produk hendak dimasak. Dalam kes ini, anda hanya perlu menambah masa memasak.

Video mengenai topik artikel

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mencairkan ikan dengan betul:

Kesimpulan

Menyahbeku ikan bukanlah tugas yang sukar jika anda tahu kaedah yang mungkin. Mengambil kira masa lapang yang ada dan jenis produk ikan, masalah itu dapat diselesaikan walaupun dalam masa yang sesingkat mungkin.