Soalan masakan: berapa lama anda boleh menyimpan ikan goreng di dalam peti sejuk dan tanpa?

Ikan goreng sedap dan sihat. Selalunya ia disediakan untuk kegunaan masa hadapan dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga hidangan seterusnya.

Walau bagaimanapun, anda perlu ingat bahawa ini adalah produk mudah rosak di mana bakteria patogen membiak dengan cepat.

Baca artikel tentang penyimpanan ikan goreng yang betul.

Jangka hayat hidangan

Jangka hayat ikan goreng secara langsung bergantung pada tempat ia disimpan: di dalam peti sejuk, di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Apa yang penting ialah jenis pembungkusan, tahap perlindungan terhadap penyejatan lembapan dan kualiti penyediaan produk.

Pada suhu bilik

Jika boleh, lebih baik simpan ikan goreng di tempat yang sejuk. Semakin tinggi suhu persekitaran, semakin cepat ia merosot. Suhu udara purata di sebuah apartmen ialah +23...+25 darjah, dan di dapur ia sering melebihi angka ini.

Di bawah keadaan sedemikian, produk yang digoreng akan boleh dimakan selama 3 jam. Selepas tempoh masa yang ditentukan, bakteria akan mula membiak di dalamnya, manakala rupa dan bau akan kekal tidak berubah.

Dalam peti ais

Selepas digoreng, ikan mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk. Di sana ia akan kekal boleh dimakan selama 1.5 hari (tidak lebih daripada 36 jam). Ia mesti diambil kira bahawa suhu di dalam peti sejuk sentiasa berubah. Julat anggaran +2…+6 darjah.

Ini bergantung kepada beberapa faktor:

1. Daripada tetapan yang ditetapkan oleh pengguna.
2. Pada tahap pemuatan rak. Lebih banyak makanan yang terkandung di dalamnya, lebih padat periuk, bekas dan beg, lebih teruk udara sejuk beredar, yang bermaksud ia akan menyejukkan secara berbeza.
3. Dari lokasi produk. Lebih dekat makanan dengan pintu, lebih mudah terdedah kepada perubahan suhu, yang bermaksud ia lebih cepat rosak.

Dalam peti ais

Di dalam peti sejuk, ikan goreng boleh kekal dimakan selama 3 bulan. Dalam kes ini, suhu di dalam ruang tidak boleh lebih rendah daripada -18 darjah. Prasyarat ialah pengedap produk berkualiti tinggi dan tiada sentuhan dengan udara.

Adalah lebih baik untuk meletakkan ikan di rak bawah. Ia dibuka kurang kerap, jadi jisim udara hangat tidak memasukinya sekerap.

Bolehkah ia dibekukan?

Ikan goreng boleh dibekukan. Adalah baik jika fillet dihantar ke peti sejuk. Tulang mempercepatkan kerosakan produk. Kehadiran isi dalam ikan tidak boleh diterima.

Rasanya juga akan kekal tidak berubah, tetapi hanya jika ia dicairkan dengan betul.

Bagaimana cara menyimpan dengan betul?

Penyediaan sebelum penyimpanan:

1. Sebelum menyimpan ikan goreng di dalam peti sejuk, ia mesti disejukkan. Sejurus selepas menggoreng, anda tidak boleh menghantarnya untuk disimpan.Jika anda meletakkan produk panas dalam keadaan sejuk, ia akan mula mengeluarkan wap secara aktif, yang akan bertukar menjadi kondensat, yang merupakan tanah yang subur untuk percambahan flora mikrob.
2. Ikan, disejukkan ke suhu bilik, dipindahkan ke bekas plastik atau mangkuk enamel.

   Pastikan untuk menutup bekas dengan penutup. Ini akan menghalang bau daripada merebak ke seluruh peti sejuk.

   Ikan itu sendiri juga boleh menyerap aroma luar. Oleh itu, simpan hanya dalam bentuk tertutup.

3. Sekiranya tiada hidangan dengan penutup, letakkan ikan di atas pinggan dan bungkusnya dalam filem berpaut atau kerajang. Sebagai pilihan terakhir, gunakan beg plastik yang bersih.
4. Adalah lebih baik untuk meletakkan produk di rak bawah, lebih dekat ke dinding belakang.
5. Ia tidak boleh diterima untuk meninggalkan ikan dalam kuali di mana ia digoreng. Ini akan membawa kepada penyerapan minyak dan penurunan rasa produk. Kuali besi tuang boleh berinteraksi dengan daging dan membawa kepada pemusnahan lemak Omega-3 dan Omega-6 yang sihat.

Penyediaan sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk:

• selepas menggoreng, ikan disejukkan ke suhu bilik;
• selama 1-2 jam ia ditinggalkan dalam bekas plastik di dalam peti sejuk di mana-mana rak;
• pindahkan produk ke bekas yang sesuai untuk pembekuan dan masukkan ke dalam peti sejuk;
• Ikan harus dibentangkan di dalam peti sejuk dalam satu lapisan, yang memastikan pembekuan seragam seluruh bangkai.
• apabila ia benar-benar beku, ia boleh dipindahkan.
• Adalah lebih baik untuk menyimpan ikan goreng di dalam peti sejuk dalam beg vakum; ia tidak akan kering di dalamnya, walaupun dibiarkan selama beberapa bulan.

Di dalam peti sejuk, ikan mesti dilindungi daripada kesejukan. Kawasan terdedah terdedah kepada suhu rendah, yang membawa kepada penyingkiran cepat lembapan dan mencetuskan luka bakar sejuk. Ini memberi kesan negatif kepada rasa produk dan penampilannya.

Bagaimana untuk memanaskan semula sebelum digunakan?

Jika produk telah berada di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 12 jam, ia boleh dimakan sejuk. Dalam kes lain, rawatan haba berulang diperlukan.

Produk boleh digoreng dalam minyak segar. Anda tidak perlu menyimpannya di atas api untuk masa yang lama, beberapa minit sudah cukup. Jika ia dimasak dalam sos, maka ia mesti didihkan.

Jika ikan disimpan di dalam peti sejuk, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk sebelum dipanaskan semula. Ketuhar gelombang mikro untuk mencair beku ikan goreng hanya boleh digunakan sebagai pilihan terakhir. Hakikatnya ialah di bawah pengaruh gelombang mikro, fillet menjadi "getah".

Akibat kandungan produk yang salah

Penyimpanan ikan goreng yang tidak betul membawa kepada bakteria mula membiak di dalamnya, yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Bahaya utama ialah produk kelihatan dan berbau segar.

Pada peringkat awal kerosakan, terdapat terlalu sedikit bakteria, jadi tidak mungkin untuk memahami bahawa ikan telah mula rosak dengan mata kasar. Walau bagaimanapun, jumlah toksin sudah cukup untuk menyebabkan gangguan gastrousus dengan cirit-birit, muntah dan sakit perut.

Kesimpulan

Anda boleh menyimpan ikan goreng di dalam peti sejuk dan peti sejuk. Perkara utama ialah menyediakan produk dengan betul dan memastikan ketatnya., mengelakkan pemeluwapan daripada terkumpul dan mengekalkan suhu yang sesuai.