Untuk kekal segar selama mungkin: jangka hayat produk ikan separuh siap

Penggunaan produk ikan separuh siap boleh memudahkan proses memasak dengan ketara.

Lebih sedikit masa akan dibelanjakan, dan hidangan terakhir tidak kalah dalam rasa dan ciri khasiat daripada yang disediakan daripada keseluruhan ikan.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada produk, perlu menyimpannya dengan betul. Baca artikel tentang jangka hayat produk ikan separuh siap dan syarat apa yang mesti dipatuhi.

syarat

Untuk memastikan produk ikan separuh siap kekal segar selama mungkin, ikut cadangan berikut:

1. Seharusnya tiada darah beku, sisa organ, atau lapisan gelap pada permukaan dalaman produk separuh siap, kerana ia adalah dalam ikan yang tidak diviscerasikan paling banyak bakteria hadir.
2. Kulit mesti dibersihkan daripada sisik, sirip mesti dipotong, dan bahagian tulangnya dibuang.
3. Selepas pemprosesan, produk separuh siap disejukkan selama kira-kira 3 jam pada suhu 0...+4 darjah. Untuk melakukan ini, mereka boleh diletakkan di rak bawah peti sejuk. Dalam bentuk ini, bahagian yang besar tetap sesuai untuk dimakan sepanjang hari.
4. Potongan yang terbentuk diletakkan pada lembaran penaik dalam lapisan 5 mm. Mereka mesti dimasak atau dibekukan dalam masa 12 jam. Tutup lembaran pembakar dengan filem berpaut, di mana beberapa lubang dibuat dengan tusuk gigi. Ini akan mengelakkan pengumpulan pemeluwapan.
5. Di dalam peti sejuk, produk separuh siap mesti dibungkus secara individu. Untuk melakukan ini, gunakan beg vakum dan biasa, atau bekas dengan penutup kedap udara.
6. Sebelum meletakkan makanan di dalam peti sejuk, sejukkan selama 2-3 jam di rak bawah peti sejuk.
7. Di dalam peti sejuk, produk separuh siap kekal boleh dimakan selama 1 hingga 3 bulan, bergantung pada jenis produk.
8. Penyimpanan jangka panjang produk yang disejukkan dalam bungkus plastik tidak disyorkan. Pemeluwapan cepat terbentuk di dalamnya, jadi lebih baik menggantikan beg dengan kertas.

Tempoh

Jumlah jangka hayat mana-mana produk ikan separuh siap yang disejukkan, termasuk masa penghantarannya kepada pengguna akhir, ialah 24 jam. Pada masa yang sama, mereka harus disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0...+4 darjah.

Tempoh masa penyimpanan untuk pelbagai jenis produk separuh siap:

• pada suhu bilik, mana-mana produk separuh siap boleh disimpan tidak lebih daripada 2 jam, dengan syarat ia berada di dalam bilik sejuk;
• ikan cincang atau kepingan kecil disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6-8 jam;
• dalam peti sejuk, potong dan daging cincang kekal boleh dimakan selama kira-kira 3 bulan;
• ladu ikan tidak boleh disimpan lebih lama daripada 30 hari di dalam peti sejuk;
• isi ikan yang dipotong boleh bertahan di dalam peti sejuk selama 24 jam; jika anda meletakkannya di dalam peti sejuk, jangka hayat akan meningkat kepada 3-4 bulan.

Bagaimanakah produk masakan disimpan?

syarat penyimpanan produk masakan ikan:

1. Sebelum meletakkan makanan di dalam peti sejuk, ia mesti dibiarkan sejuk selepas rawatan haba.
2. Hidangan siap dipindahkan ke bekas atau dibalut dengan kulit. Produk mesti diasingkan daripada hidangan lain.
3. Produk sejuk diletakkan di dalam bekas yang sesuai, yang boleh dibalut dengan filem berpaut, membuat beberapa lubang di dalamnya.
4. Jika anda memutuskan untuk membekukannya, anda boleh meletakkan produk dalam beg tertutup.

Sila ambil perhatian bahawa selepas pembekuan, rasa produk masakan siap sedikit merosot. Oleh itu, anda perlu memakannya seawal mungkin.

Tempoh masa

Jangka hayat produk masakan ikan bergantung kepada sama ada ia telah dipanaskan atau tidak. Keadaan penyimpanan penting: dalam mod pemanasan, dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk.

Tanpa rawatan haba

Jika produk masakan belum menjalani rawatan haba, maka jangka hayat dalam peti sejuk adalah seperti berikut:

• seluruh bangkai - tidak lebih daripada 2 hari;
• fillet - 24 jam;
• ikan dipotong dan dihiris - 4 jam;
• ikan cincang dan produk yang dibuat daripadanya – tidak lebih daripada 24 jam.

Tidak disyorkan untuk menyimpan produk masakan ikan di dalam peti sejuk tanpa rawatan haba. Pengecualian adalah ladu dan potong, yang kekal boleh dimakan selama tidak lebih daripada 30 hari.

Dengan rawatan haba

Jangka hayat produk masakan ikan yang telah menjalani rawatan haba ialah yang berikut:

1. Untuk produk rebus atau rebus pada suhu 60-65 darjah, jangka hayat tidak lebih daripada 30 minit.
2. Untuk produk separuh siap goreng dalam mod pemanasan - kira-kira 2 jam.
3. Produk yang dikukus dan tidak dikeluarkan dari pengukus disimpan selama 40 minit.
4. Produk separuh siap yang dibakar tidak boleh disimpan dalam mod pemanasan.
5. Di dalam peti sejuk, ikan rebus, goreng dan bakar kekal boleh dimakan selama 36 jam, hidangan ikan cincang selama 24 jam, dan salad dengan produk ikan separuh siap selama tidak lebih daripada 12 jam.
6. Jangka hayat produk ikan separuh siap siap dalam peti sejuk adalah kira-kira 30 hari.

Kesimpulan

Produk ikan separuh siap membolehkan anda menjimatkan masa memotong dan menyediakan hidangan. Untuk mengekalkan kesegaran produk, ia harus disimpan dalam peti sejuk, dengan penebat wajib dalam bentuk beg, kertas atau filem.