Sesuai untuk syarat dan syarat: penyimpanan ikan dalam pembungkusan vakum
Pembungkusan vakum produk ialah cara yang mudah untuk memanjangkan jangka hayat barangan. Ia juga sesuai untuk menyimpan ikan - mentah, masin, salai dan kering.
Kaedah pembungkusan ini menghalang luluhawa dan dehidrasi. Tetapi jangka hayat yang panjang hanya mungkin jika beberapa peraturan dipatuhi, keadaan penyimpanan dan jenis produk diambil kira.
Kami akan bercakap tentang peraturan dan jangka hayat ikan dalam pembungkusan vakum di bawah.
Kandungan
Kelebihan bekas
Penggunaan pembungkusan vakum semakin popular kerana beberapa kelebihan. Ini termasuk:
- mengekalkan penampilan;
- pemeliharaan rasa dan juiciness;
- lanjutan jangka hayat;
- kemudahan pengangkutan;
- keupayaan untuk menyimpan ikan yang dipotong menjadi bahagian dan keseluruhan;
- menjimatkan ruang;
- menghalang penyebaran bau.
Ini membolehkan beg memasukkan produk dengan lancar tanpa risiko merosakkan pembungkusan atau meninggalkan lompang. Ikan yang dibungkus dengan vakum boleh disimpan dengan selamat bersama-sama dengan produk lain.
Di mana dan berapa banyak untuk disimpan?
Tujuan bekas vakum adalah untuk mengasingkan kandungan daripada akses udara. Pada masa yang sama, integriti produk dan sifatnya terpelihara.
Akses udara membolehkan mikroorganisma membiak secara aktif, kerana persekitaran yang sesuai untuk ini dicipta.
Produk ikan yang telah menjalani pembungkusan industri mesti mempunyai semua maklumat yang diperlukan (tarikh, keadaan penyimpanan) secara langsung pada bungkusan.
Tempoh penyimpanan ikan dalam pembungkusan vakum ditentukan oleh suhu dan keadaan lain.
Keseluruhannya
Ikan dalam beg vakum hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Jika tidak, jangka hayatnya akan dipendekkan. Syarat wajib ialah:
- mengekalkan integriti bahan pembungkusan;
- perlindungan daripada cahaya matahari;
- simpan di tempat yang sejuk.
Semasa mengosongkan diri, anda perlu memastikan tulang dan sirip ikan yang tajam tidak menembusi beg.
Dalam dibuka
Selepas membuka beg vakum, ia menurunkan tekanan. Apabila oksigen tersedia untuk daging ikan, jangka hayat berkurangan secara mendadak.
Produk ini harus digunakan secepat mungkin - dalam masa beberapa harisemasa berada di dalam peti sejuk. Produk sedemikian tidak lagi boleh dibungkus semula dalam vakum, dan jangka hayatnya tidak dilanjutkan.
Jangka hayat
Jangka hayat produk ikan dalam bekas vakum bergantung pada keadaan penyimpanan. Selepas siap, ikan tidak lagi boleh digunakan untuk makanan.
Jangka hayat sebenar produk mungkin dikurangkan. Mereka dipengaruhi oleh kesegaran dan kualiti bahan mentah, pematuhan kepada teknologi memasak dan pengedap, serta pengangkutan dan penyimpanan selanjutnya.
mentah
Ikan sejuk segar adalah produk mudah rosak. Masa penyimpanannya terhad kepada satu atau dua hari.Untuk memanjangkan masa penyimpanan produk dan memastikan pengangkutan, ia dibungkus dengan vakum.
Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan ikan mentah dalam pembungkusan vakum:
dihisap
Produk ikan salai juga merupakan produk yang mudah rosak. Dalam pengedap vakum, ia boleh disimpan dalam keadaan beku dalam sehingga 90 hari, pada suhu dari -2? C hingga +8? C selama sebulan.
Jika kualiti ikan dipersoalkan walaupun sebelum pengedap vakum, ia tidak boleh cuba dipelihara.
masin
Ikan masin ringan apabila disimpan dalam julat suhu dari -4?C hingga -8?C biasanya boleh bertahan selama 3 bulan. Pada suhu rendah di atas sifar – dari 0? C hingga +6? C – tidak lebih daripada sebulan.
kering
Penyimpanan produk ikan dalam pembungkusan vakum dikawal oleh peraturan. Apabila membungkus, bangkai diisih satu demi satu atau beberapa yang kecil bersama-sama, tetapi sentiasa dalam satu lapisan.
Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan, dan di dalam peti sejuk sehingga setahun. Ikan kering rendah lemak tahan lebih lama daripada ikan berlemak.
Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan ikan kering dan kering dalam pembungkusan vakum:
Bagaimana untuk melanjutkan tarikh akhir?
Lanjutan ketara jangka hayat produk ikan dalam vakum hanya boleh dicapai dengan pembekuan. Pada masa yang sama, adalah dinasihatkan supaya barang diletakkan di dalam peti sejuk bukan apabila tarikh tamat tempoh telah tamat, tetapi lebih awal.
Peraturan untuk perolehan, penyimpanan dan pengangkutan produk ikan dikawal oleh dokumen pengawalseliaan - GOST dan SanPin.
Menentukan kesegaran produk
Tanpa membuka bungkusan, anda boleh menilai kualiti ikan dengan penampilannya. Jika dibeli dalam rangkaian runcit, ia mesti ditanda dan dilabel menunjukkan pengilang, tarikh pengeluaran dan keadaan penyimpanan.
Bekas itu sendiri tidak boleh rosak, kerana apabila ditekan, oksigen mendapat akses kepada kandungan dan produk mula merosot.
Juga tidak sepatutnya ada bengkak pada beg. Ini mungkin menunjukkan penyelewengan dalam penyediaan, pengangkutan atau penyimpanan produk. Ikan vakum hendaklah dijual di atas dulang yang disejukkan.
Selepas memeriksa pembungkusan itu sendiri, termasuk semua jahitan, anda harus memeriksa ikan. Filem beg itu hendaklah muat serapat mungkin dengan bangkai. Pembungkusan mestilah bebas daripada cecair, gelembung udara dan objek asing, dan kandungannya tidak boleh bergerak bebas di dalamnya.
Produk ikan mesti mempunyai ciri warna dan konsistensi kaedah pemprosesan awal. Tidak boleh ada kotoran, lendir atau bendasing lain pada bangkai.
Walaupun semuanya kelihatan baik dengan produk, anda perlu memeriksanya selepas membuka bungkusan. Jika ikan mempunyai konsistensi yang luar biasa atau mengandungi lendir dan acuan, ia tidak boleh dimakan, walaupun semua tarikh luput telah dipenuhi.
Kesimpulan
Menyimpan ikan dalam pembungkusan vakum adalah penyelesaian yang baik dalam banyak kes, kerana ia membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk mudah rosak. Ini adalah pilihan yang mudah dan praktikal untuk mengandungi banyak produk., dan bukan hanya ikan.
Agar produk menggembirakan anda dengan kualitinya, anda harus mematuhi peraturan penyelenggaraan dengan ketat dan tidak menyimpan produk lebih lama daripada yang disyorkan oleh pengilang.
